Choujiu - Choujiu

Choujiu je druh Číňanů fermentovaný alkoholický nápoj vaří z lepkavá rýže. Je velmi tlustý a má mléčně bílou barvu, která je někdy srovnávána s nefrit.^fotografie Fermentace se provádí kombinací houby Aspergillus oryzae, který přeměňuje rýžové škroby na zkvasitelné cukry, a droždí, které přeměňuje cukry na alkohol. Ve fermentačním startéru jsou také běžně přítomny odrůdy bakterií mléčného kvašení. Tradiční čínský název fermentačního startéru je qū.

Choujiu je starodávná odrůda Čínský alkoholický nápoj. To lze vysledovat zpět do Dynastie Tchang, kde to chválil básník Li Bai.^[1][2] Ve starověku choujiu byl označován jako láolǐ (醪醴 ) nebo yùjiāng (玉浆 ).

V moderní době město Xi'an je známý zejména pro své choujiu.

Doburoku (ど ぶ ろ く / 濁酒) je japonský ekvivalent choujiua v Koreji gamju a makgeolli jsou podobní.

Viz také

• Čínský alkohol
• Doburoku
• Amazake
• Gamju
• Makgeolli - korejský ekvivalent Choujiu
• Nigori - japonský ekvivalent Choujiu

Reference

externí odkazy

• Jak vařit Choujiu - Recept a informace, včetně fotografií dokumentujících proces vaření a fermentace.

Tento článek týkající se čínské kuchyně je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento napít se související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.