McIntosh (jablko) - McIntosh (apple) - Wikipedia

„McIntosh apple“ přeadresuje tady. Nesmí být zaměňována s Macintosh.

Malus domestica (McIntosh)
Detail červené jablko visící z větve stromu; další zavěšená jablka jsou viditelná na pozadí.
McIntosh jablka na stromě
KultivarMcIntosh
PůvodDundela, Horní Kanada, 1811

The McIntosh (/ˈm…kɪntɒʃ/ MAK-v brnění ), McIntosh Red, nebo hovorově Mac je jablko kultivar, národní jablko Kanady. Ovoce má červenou a zelenou slupku, příjemnou chuť a jemnou bílou dužinu, která dozrává koncem září. Ve 20. století to byl nejoblíbenější kultivar v Východní Kanada a Nová Anglie, a je považováno za univerzální jablko, vhodné jak k vaření, tak ke konzumaci v syrové formě. Apple Inc. zaměstnanec Jef Raskin pojmenoval Macintosh řada osobních počítačů po ovoci.

John McIntosh objevil původní McIntosh stromek na jeho Dundela farma v Horní Kanada v roce 1811. On a jeho manželka ho pěstovali a rodina začala roubovat strom a prodávat ovoce v roce 1835. V roce 1870 vstoupil do komerční produkce a stal se běžným v severovýchodní Severní Americe po roce 1900. Přestože je ovoce stále důležité ve výrobě, popularita klesla na počátku 21. století tváří v tvář konkurenci odrůd, jako je Gala. Podle Americká asociace Apple je jedním z patnácti nejoblíbenějších odrůd jablek ve Spojených státech.[1]

Popis

McIntosh nebo McIntosh Red (přezdívaný „Mac“),[2] je nejoblíbenější jablko kultivar ve východní Kanadě a na severovýchodě Spojených států. To je také nalezené v Kašmíru regionu jihovýchodní Asie. Rovněž se dobře prodává ve východní Evropě.[3]

Rozšiřující se strom, který je mírně energický, nese McIntosh každoročně nebo v alternativních letech.[3] Alespoň strom je odolný USDA Zóna odolnosti 4a nebo -34 ° C (-29 ° F). 50% nebo více jejích květů umírá při teplotě –3,1 ° C (26,4 ° F) nebo nižší.[3]

Ilustrace červené a zelené jablko nahoře a průřez stejného níže.
McIntosh ilustrovaný v roce 1901

Jablko McIntosh je malé až středně velké kulaté ovoce s krátkou stopkou. Má červenou a zelenou kůži, která je silná, něžná a snadno se odlupuje. Jeho bílé maso je někdy zabarvené zelenou nebo růžovou barvou a je šťavnaté, jemné a pevné, brzy měkké. Maso je snadno pohmožděné.[3]

Ovoce je považováno za „všestranné“, vhodné jak k syrové stravě, tak k vaření.[4] Používá se především jako dezert,[3] a vyžaduje méně času na vaření než většina kultivarů.[5] Obvykle se mísí, když se používá na džus.[3]

Ovoce roste nejlépe v chladných oblastech, kde jsou chladné noci a jasné podzimní dny; jinak trpí špatnou barvou a měkkou dužinou a má tendenci padat ze stromu před sklizní. Skladuje dva až tři měsíce na vzduchu, ale je náchylný k spařit, změkčení masa, citlivost na chlazení,[3] a coprinus rot.[6] Může se stát moučný při skladování při teplotách nižších než 2 ° C (36 ° F).[7] Ovoce je optimálně skladováno v a řízená atmosféra ve kterých jsou teploty mezi 1,7 a 3,0 ° C (35,1 až 37,4 ° F) a obsah vzduchu je 1,5–4,5% kyslíku a 1–5% oxidu uhličitého; za takových podmínek bude McIntosh trvat pět až osm měsíců.[6]

Pěstování

McIntosh se nejčastěji pěstuje v Kanadě, Spojených státech a východní Evropě.[6] Rodokmen McIntosh není znám, ale spekulovalo se o Snow Apple (nebo Fameuse), Fall St Lawrence a Alexander.[3] Je to jeden z pěti nejlepších jablečných kultivarů používaných při klonování a výzkum naznačuje, že McIntosh se dobře kombinuje pro zimní odolnost.[6]

Pokud není stříkaný, McIntosh snadno podlehne strupovitost jabloně, což může vést k neprodejnosti celých plodin. Má obecně nízkou náchylnost k plíseň ohně, padlí, rez cedr-jablko, kdoule rez, a rez hlohu. Je náchylný k houbovým chorobám, jako je Nectria rakovina, hnědá hniloba, černá hniloba, závod 1 z jablečná rez (ale odolává závodu 2). Je středně odolný vůči Pezicula hniloba kůry a Alternaria listová skvrna a dobře odolává hnědé listové skvrně.[6]

McIntosh je jedním z nejběžnějších kultivarů používaných při klonování; studie z roku 1996 zjistila, že McIntosh byl rodičem u 101 ze 439 vybraných kultivarů, což je více než u kteréhokoli jiného zakládajícího klonu.[A] Byl používán ve více než polovině vybraných kanadských kultivarů a byl hojně používán také ve Spojených státech a ve východní Evropě; zřídka to bylo používáno jinde.[8] Mezi potomky McIntosh patří: Jersey Black hybridní Macoun, Newtown Pippin hybridní Spartan, Cortland; the Říše; Jonamac, Jersey Mac,[9] Lobo, Melba The Summered, the Tydeman's Red,[6] a možná Paula Red.[9]

Dějiny

Jabloně byly do Kanady zavedeny na Bydlení v Port-Royal (moderní Port Royal, okres Annapolis, Nové Skotsko ) již v roce 1606 francouzskými osadníky. Po jeho zavedení se pěstování jablek rozšířilo do vnitrozemí.[10]

Objevitel McIntosh, John McIntosh (1777 – C. 1845–46),[2] opustil svého rodáka Údolí Mohawk doma ve státě New York[11] v roce 1796[10] následovat jeho lásku, Dolly Irwin, která byla odvezena Horní Kanada ní Loajální rodiče. Než ji našel, zemřela, ale usadil se jako zemědělec v Horní Kanadě.[12] V roce 1801 se oženil s Hannah Doran a hospodařili podél Řeka svatého Vavřince do roku 1811,[b] když McIntosh vyměnil půdu, kterou měl se svým švagrem Edwardem Doranem, za spiknutí Dundela.[C][2]

Při čištění zarostlého pozemku McIntosh objevil na své farmě nějaké sazenice divokých jablek. Přesazil sazenice vedle svého domu. Jedna ze sazenic přinesla obzvláště dobré ovoce.[2] Vnoučata McIntosh nazvali ovoce, které přineslo, „Granny's apple“, protože často viděli, jak se jejich babička stará o strom v sadu.[14] McIntosh prodával sazenice ze stromu do roku 1820, ale nepřinesly ovoce v kvalitě originálu.[2]

Syn Johna McIntosh Allan (1815–1899)[2] naučil se roubování asi 1835;[10] s tímto klonováním si McIntoshes mohli zachovat charakteristické vlastnosti plodů původního stromu. Allan a bratr Sandy (1825–1906), přezdívaní „Sandy the Grafter“, zvýšili produkci a propagaci kultivaru.[2] Nejčasnější prodeje byly v roce 1835 a v roce 1836 byl kultivar přejmenován na „McIntosh Red“;[d] do komerční výroby se dostalo v roce 1870. Jablko se stalo populárním po roce 1900, kdy nastříkaly první strupovitost jabloně byly vyvinuty.[3] V roce 1894 požár domu poškodil původní strom McIntosh; to naposledy produkovalo ovoce v roce 1908, a zemřel a spadl v roce 1910.[2]

Zahradník William Tyrrell Macoun z Centrální experimentální farma v Ottawa je připočítán s popularizací McIntosh v Kanadě. Uvedl, že McIntosh nepotřebuje „žádná slova chvály“, že je to „jedno z nejkrásnějších a nejlepších pěstovaných dezertních jablek“. Macoun, hybrid McIntosh a Jersey Black vypěstovaný zemědělskou experimentální stanicí v Ženevě v New Yorku, byl pro něj pojmenován v roce 1923.[2] Na severovýchodě Spojených států McIntosh nahradil velké množství Baldwins kteří byli zabiti v těžké zimě v letech 1933–34.[3] Na konci 40. let 20. století kanadský velvyslanec při OSN Andrew McNaughton řekl sovětský ministr zahraničních věcí Andrei Gromyko že McIntosh Red byl nejlepší kanadské jablko.[15][pochybný – diskutovat]

McIntosh tvořil 40% kanadského trhu s jablky do 60. let;[16] a do roku 1970 bylo známo nejméně třicet odrůd hybridu McIntosh.[2]

Jablko na trhu.

Jeho popularita později klesla tváří v tvář konkurenci zahraničního dovozu; v prvním desetiletí 21. století Gala představoval 33% trhu s jablky v Ontariu, na McIntosh 12%, a Northern Spy se stalo preferovaným jablkem pro koláče.[17] Výroba zůstala pro Ontario důležitá, protože v roce 2010 bylo vyrobeno 30 000 000 kilogramů McIntoshes.[15]

Původní strom, který objevil John McIntosh, přinesl ovoce po více než devadesát let a zemřel v roce 1910.[10] Zahradníci z Vesnice Horní Kanada Heritage Park zachránil odřezky z posledního známého štěpu první generace McIntosh, než zemřel v roce 2011 na výrobu klonů.[13]

Kulturní význam

Béžový hranatý počítač s malou černou a bílou obrazovkou zobrazující okno a plochu s ikonami.
Apple Inc. je Macintosh řada osobních počítačů byla pojmenována po ovoci.

McIntosh byl označen za národní jablko Kanady.[18] Populární předplatné financovalo plaketu umístěnou 100 metrů od původního stromu McIntosh v roce 1912. Ontario Archaeological and Historic Sites Board v roce 1962 nahradil plaketu popisnější deskou a Rada historických památek a památek Kanady postavit další v parku poblíž v roce 2001, malovanou nástěnnou malbou připomínající ovoce.[2]

Apple Inc. zaměstnanec Jef Raskin pojmenoval Macintosh řada osobních počítačů po McIntosh. Záměrně nesprávně napsal jméno, aby se vyhnul konfliktu s výrobcem hi-fi zařízení McIntosh Laboratory. Pokus společnosti Apple v roce 1982 o ochrannou známku pod názvem Macintosh byl nicméně odmítnut kvůli fonetické podobnosti mezi výrobkem společnosti Apple a názvem výrobce hi-fi. Apple licencoval práva na jméno v roce 1983 a ochrannou známku koupil v roce 1986.[19]

V roce 1995 Královská kanadská mincovna pověřen torontským umělcem Roger Hill navrhnout pamětní stříbrný dolar pro vydání v roce 1996. Rytýř máty Sheldon Beveridge vyryl obraz skupiny tří McIntoshes a květu McIntosh, které zdobí jednu stranu stuhou s názvem odrůdy. Nápis na okraji zní „1796 kanadský dolar 1996“. Vydáno s obalem ve stříbrném kartonovém pouzdře v černém koženkovém pouzdře bylo prodáno 133 779 kusů důkazu a 58 834 kusů necirkulované verze v plastové kapsli a stříbrném rukávu.[2]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Stejná studie zjistila, že 64% vybraných kultivarů pochází z pěti zakládajících klonů: v sestupném pořadí, McIntosh, Golden Delicious, Jonathan, Cox's Orange Pippin a Red Delicious.[8]
  2. ^ Několik tištěných a online zdrojů, stejně jako pamětní stříbrný dolar z roku 1996, mylně uvedly rok 1796 jako rok objevu McIntosh. Rok 1796 byl rokem McIntoshovy imigrace do Kanady. Zmatek mohl pramenit z chyby na desce z roku 1912 postavené rodinou McIntosh.[2]
  3. ^ Dundela je asi 70 km jižně od Ottawa, hlavní město Kanady.[13]
  4. ^ „Gem“ byl také považován za název jablka.[2]

Reference

  1. ^ Odrůdy jablek podle Americká asociace Apple
  2. ^ A b C d E F G h i j k l m n Fox 2010.
  3. ^ A b C d E F G h i j Ferree & Warrington 2003, str. 74.
  4. ^ Malý 2009, str. 64.
  5. ^ Malý 2009, str. 61.
  6. ^ A b C d E F Ferree & Warrington 2003, str. 75.
  7. ^ Ferree & Warrington 2003, str. 74–75.
  8. ^ A b Noiton & Alspach 1996, str. 777.
  9. ^ A b Kipfer 2012, str. 356.
  10. ^ A b C d Zaměstnanci společnosti Canadian Geographic 2002.
  11. ^ Malý 2009, str. 61; Gollner 2008, str. 10.
  12. ^ Gollner 2008, str. 10.
  13. ^ A b Zaměstnanci CBC News 2011.
  14. ^ Boyle 2011, str. 29.
  15. ^ A b Tapper 2011.
  16. ^ Kearney & Ray 2002, str. 184.
  17. ^ „Historie McIntosh / Concepts du sablier“. www.cdsboutique.com. Citováno 23. září 2017.
  18. ^ Davidson 2014, str. 30.
  19. ^ Linzmayer 2004, str. 87.

Citované práce

externí odkazy