Rød pølse - Rød pølse

Červené pølser ze supermarketu

Rød pølse (Červená klobása, O tomto zvukuposlouchat (Pomoc ·informace )) je druh jasně červené, vařené vepřové klobásy, velmi běžné u Dánsko. Od té doby hot dogy stojí jsou v Dánsku všudypřítomní, někteří lidé považují røde pølser jako jeden z národní jídla. Jsou vyrobeny z Vídeňský typ a kůže je zbarvena tradičním červeným barvivem (karmín ).[1]

Tradiční příprava

Rød pølse se ohřívají v horké vodě a běžně se podávají remoulade, hořčice nebo kečup, smažená cibule a nakládaný nakrájený okurka (kyselá okurka).[2]

Ostatní skandinávské klobásy

skandinávský klobásy jsou obvykle vyrobeny ze 60–80% jemně mletého vepřové, okořeněné pepř, muškátový oříšek, nové koření nebo podobné sladké koření (mleté) hořčičné semínko, cibule a cukr mohou být také přidány). Voda, sádlo, vepřová kůra, bramborový škrob mouka a sója nebo mléko protein jsou často přidávány jako plniva.[3] Téměř všechny komerčně dostupné klobásy jsou průmyslově předvařené a následně smažené nebo zahřívané ve vroucí vodě.[3]

v Norsko, klobásy se nejčastěji podávají v bílé barvě buchty nebo tradičně plochý chléb. Klobásy jsou grilovaný nebo zahřáté v horké vodě a obvykle se podávají s kečupem nebo hořčicí. Alternativní koření k párkům může být bramborová kaše.[4]

v Island, klobásy mohou obsahovat skopové maso, což jim dává výraz chuť.[5]

Legenda

Legenda říká, že kdysi bylo nařízeno, aby byly jako varování varovány jednodenní klobásy.[1]

Viz také

Poznámky

  1. ^ A b Reinhold Carle, Ralf Schweiggert: Příručka o přírodních pigmentech v potravinách a nápojích: Průmyslové aplikace pro zlepšení barvy potravin, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 2016. Strany 409 a 415. ISBN  978-0081003718.
  2. ^ Fran Parnell, Joan Gannij: Insight Guides Scandinavia, Insight Guides, 2012. ISBN  978-1780050355.
  3. ^ A b Nichola Fletcher (text), Caroline Bretherton (recepty): Klobása - fotografický průvodce od země k zemi s recepty, Londýn, Dorling Kindersley, 2012. Strana 94. ISBN  978-0756689834.
  4. ^ Fidel Toldrá, Iciar Astiasarán: Příručka kvašeného masa a drůbeže, Wiley-Blackwell, 2014. Strana 407. ISBN  978-1118522691.
  5. ^ Fidel Toldrá, Iciar Astiasarán: Příručka kvašeného masa a drůbeže, Wiley-Blackwell, 2014. Strana 340. ISBN  978-1118522691.