Nový anglický párek v rohlíku - New England-style hot dog bun

Nový anglický párek v rohlíku
New England style hot dog bun.jpg
Alternativní názvyNew England bun, New England roll, split-top roll, top-loading bun
TypHouska
Místo původuSpojené státy Spojené státy
Region nebo státNová Anglie Nová Anglie
VytvořilHoward Johnson
Vynalezeno40. léta
Hlavní přísadyBramborové vločky, sušené mléko, vejce, pšenice

Nové anglické párky v rohlíku, také často známý jako New England hot dog buchty[1] nebo shora plněné buchty,[1][2] jsou párky v rohlíku nejčastěji používané v Spojené státy region Nová Anglie a jeho kuchyně. Mohou být také povoláni split-top, top-plátky, párkynebo frankfurtské role.[3]

Dějiny

Tento styl role nebo housky byl vyvinut ve 40. letech 20. století autorem Howard Johnson, který se přiblížil k pekárně v Maine J. J. Nissen při hledání buchty smažený sendvič ze škeble. Podle The Boston Globe„řetězec restaurací chtěl špičkové plátky pečiva, které by mohly stát vzpřímeně a snadněji se připravovat, servírovat a jíst.“[2] Mimo Novou Anglii jsou spojováni s škeble a humří závitky, pokrmy kultovní pro novou anglickou kuchyni.

New England style buchta předchází hot dog buchta nalezená téměř všude jinde ve Spojených státech nejméně o několik let. Před vynálezem nové anglické buchty komerční pekaři krájeli rohlíky celou cestu.[2]

Dnes je tento styl drdolu převládající v Nové Anglii, kde malé a velké obchody s potravinami zásobují alespoň několik konkurenčních značek, a drdol s párky v rohlíku typický pro zbytek Spojených států (nazývaný také „boční nakládací“ drdol) nabízený hned vedle.[4]

Přehled

V Nové Anglii jsou párky v rohlíku, rohlíky, rohlíky a housky, které je doprovázejí, často spojovány s léto měsíce a pobřežní vesnice, kde jsou obyčejné škeble a chatrči.[2][4] Některé recepty na tato jídla výslovně vyžadují použití buchty ve stylu New England.[5][6]

Rohlíky se pečou velmi těsně vedle sebe a udržují boky měkké, podobně jako nakrájený chléb. Díky tomu je lze k nim namáčet, opékat a grilovat.[1][2]

Potraviny v lokalitách s významným cestovním ruchem od obyvatel New Englanders, například na některých trzích v Florida, prodá buchty ve stylu nové Anglie, aby uspokojily návštěvníky.[2]

Reference

  1. ^ A b C „New England Hot Dog Buns and Lobster Rolls“. Zvědavá kuchyně. Citováno 20. srpna 2016.
  2. ^ A b C d E F Jennings, Holly (2. července 2013). "New England-style bun, from HoJo's to homemade". Boston Globe. Citováno 20. srpna 2016.
  3. ^ „J.J. Nissen New England Frankfurt Rolls (12 oz)“. Instacart. Citováno 2020-03-13.
  4. ^ A b Seavey, Aimee. „Párek v rohlíku v novém stylu v Anglii“. Nová Anglie dnes. newengland.com. Citováno 20. srpna 2016.
  5. ^ Chase, Sarah Leah (2015). New England Open-House Cookbook. New York: Workman Publishing. ISBN  9780761184249. Citováno 20. srpna 2016.
  6. ^ Americká testovací kuchyně (2015). The Complete America's Test Kitchen TV Show Cookbook 2001-2016. Brookline, MA: Redaktor v americké testovací kuchyni. p. 251. ISBN  9781940352350. Citováno 20. srpna 2016.