Sněžný hrášek - Snow pea
| Sněžný hrášek | |
|---|---|
 | |
| Druh | Pisum sativum |
| Skupina kultivarů | Skupina makrokarponů[1] |
| Členové skupiny Cultivar | Mnoho; viz text. |
The sněžný hrášek je jedlý lusk s plochými lusky a tenkými stěnami lusku.[2] Je jeden celý, s oběma semena a lusk, zatímco ještě nezralý.
Jména
Obecný název sněžný hrášek se zdá být nesprávným pojmenováním, protože sezóna výsadby tohoto hrachu není dříve než u jiného hrachu. Další běžné jméno Čínský hrášek pravděpodobně souvisí s jeho významem v roce 2006 Čínská jídla sloužil na Západě.[3] Své francouzština Jmenuje se pois mangetout („hrach všeho druhu“), ale to se může vztahovat jak na hrachor, tak na hrach.
Hrášek a hrach oba patří do skupiny Macrocarpon,[3][4][1][5] A skupina kultivarů na základě odrůdy Pisum sativum var. makrocarpum Ser. pojmenovaný v roce 1825.[6] V původní publikaci bylo popsáno, že má velmi stlačené nekožené jedlé lusky.
The odborný název Pisum sativum var. saccharatum Ser. je často zneužíván pro sněhový hrášek. Odrůda pod tímto názvem byla popsána jako mající podkožní a stlačenouterete lusky a francouzský název petit pois.[6] Popis je v rozporu se vzhledem hrachu hrachu, a proto botanici tento název nahradili Pisum sativum var. makrocarpum.[7] rakouský vědec a mnich Gregor Mendel použil hrášek, který nazval Pisum saccharatum ve svých slavných experimentech demonstrujících dědičnou povahu specifických vlastností a tento latinský název nemusí odkazovat na stejné odrůdy identifikované s moderním sněhovým hráškem.[8]
Jako jídlo
Sněhový hrášek, spolu s cukrový hrášek a na rozdíl od pole a zahrada hrášek, jsou pozoruhodné tím, že mají jedlé lusky, které postrádají nejedlé vlákno[9] (ve formě "pergamenu", vláknité vrstvy nalezené ve vnitřním lusku bohaté na lignin[10]) ve stěnách modulu. Sněhový hrášek má tenčí stěny dvou variant jedlých lusků. Dva recesivní geny známý jako str a proti jsou zodpovědní za tuto vlastnost.[9] str je zodpovědný za snižování schlerenchymatous membránu na vnitřní stěně pod proti snižuje tloušťku stěny podstavce (n je gen, který zahušťuje stěny tobolek v hrachu).[11]
Stonky a listy nezralé rostliny se v čínské kuchyni používají jako zelenina, restují se česnekem a někdy se kombinují s kraby nebo jinými měkkýši.[12]
 Hrách sněhový (Pisum sativum) | |
| Nutriční hodnota na 100 g | |
|---|---|
| Energie | 176 kJ (42 kcal) |
7.55 | |
| Cukry | 4.00 |
| Vláknina | 2.6 |
0.3 | |
2.8 | |
| Vitamíny | Množství % DV† |
| Vitamin A ekv. | 6% 630 μg740 μg |
| Vitamin A | 1087 IU |
| Thiamin (B.1) | 13% 0,150 mg |
| Riboflavin (B.2) | 7% 0,08 mg |
| Niacin (B.3) | 4% 0,6 mg |
| Kyselina pantothenová (B.5) | 15% 0,75 mg |
| Vitamin B6 | 12% 0,16 mg |
| Kyselina listová (B9) | 11% 42 μg |
| Vitamin B12 | 0% 0 μg |
| Cholin | 4% 17,4 mg |
| Vitamín C | 72% 60 mg |
| Vitamín D | 0% 0 μg |
| Vitamin E. | 3% 0,39 mg |
| Vitamin K. | 24% 25 μg |
| Minerály | Množství % DV† |
| Vápník | 4% 43 mg |
| Žehlička | 16% 2,08 mg |
| Hořčík | 7% 24 mg |
| Mangan | 12% 0,244 mg |
| Fosfor | 8% 53 mg |
| Draslík | 4% 200 mg |
| Sodík | 0% 4 mg |
| Zinek | 3% 0,27 mg |
| Ostatní složky | Množství |
| Voda | 88.89 |
| |
| †Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA Nutrient Database | |
Jako fixátory dusíku
Stejně jako u většiny luštěnin, i hrášek sněží užitečné bakterie, rhizobia, v jejich kořenových uzlinách, které fixují dusík v půdě - tomu se říká a mutualistic vztah - a jsou proto užitečné společenská rostlina, zvláště užitečné pro růst meziplodiny se zelenou, listovou zeleninou, která těží z vysokého obsahu dusíku v půdě.
Pěstování a skladování
Sněžný hrášek lze pěstovat na otevřených polích během chladných ročních období a lze jej tak pěstovat během zima a jaro roční období.[11]
Skladování hrachu s filmy polymethylpenten při teplotě 5 ° C a koncentraci kyslík a oxid uhličitý z 5 kPa zvyšuje trvanlivost, vnitřní a vnější vlastnosti rostliny.[13]
Kultivary
Níže je uveden seznam několika sněhových hrachů kultivary aktuálně k dispozici, seřazeno podle dnů do splatnosti.
- Snowbird, 58 dní, trpaslík
Galerie
Květy hrachu sněžného
Restované sněhové hráškové výhonky, oblíbené jídlo v čínské kuchyni
Viz také
Reference
- ^ A b Stephens, James M. (11.11.2018). „Hrášek, sníh -Pisum sativum L. (Macrocarpon Group) ". edis.ifas.ufl.edu. Citováno 2020-02-11.
- ^ Myers, James R .; Baggett, James R .; Lamborn, Calvin (2010-06-22), Janick, Jules (ed.), „Původ, historie a genetické zlepšení hrachové lusky (Pisum sativum L.)“, Recenze šlechtění rostlin, John Wiley & Sons, Inc., s. 93–138, doi:10.1002 / 9780470650196.ch3, ISBN 978-0-470-65019-6
- ^ A b Kiple, Kenneth F .; Ornelas, Kriemhild Coneè (2000). Cambridge World History of Food. Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-40215-6.
- ^ „Definice SNOW PEA“. www.merriam-webster.com. Citováno 2020-02-11.
- ^ Stephens, James M. (11.11.2018). „Hrášku, Snap -Pisum sativum L. (Macrocarpon Group) ". edis.ifas.ufl.edu. Citováno 2020-02-11.
- ^ A b Candolle, Augustin Pyramus de (1825). Prodromus systematis naturalis regni vegetabilis, sive, Enumeratio contracta ordinum generum specierumque plantarum huc usque cognitarium, juxta methodi naturalis, normas digesta. 2. Paříž, Francie: Sumptibus Sociorum Treuttel et Würtz. p. 368.
- ^ "Pisum sativum var. makrocarpum". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA).
- ^ Ellis, T. H. N .; Hofer, J. M. I .; Timmerman-Vaughan, G. M .; Coyne, C. J .; Hellens, R. P. (2011). „Mendel, po 150 letech“. Trendy ve vědě o rostlinách. 16 (11): 590–596. doi:10.1016 / j.tplantts.2011.06.006. PMID 21775188.
- ^ A b Singh RJ; Jauhar PP (2005). Genetické zdroje, chromozomové inženýrství a zlepšení plodin. CRC Press. str.74. ISBN 978-0-8493-1430-8.
- ^ McGee, RJ; Baggett JR (1992). „Dědičnost strunovitého lusku v Pisum sativum L.“ (PDF). J. Am. Soc. Hort. Sci. 117 (4): 628–632. doi:10.21273 / JASHS.117.4.628.
- ^ A b De Ron, AM; et al. (2005). „Identifikace vynikajících linií chovu sněhových hrachů“ (PDF). HortScience. 40 (5): 1216–1220. doi:10,21273 / HORTSCI.40.5.1216.
- ^ „Snow Pea Shoots Photo - Chinese Vegetable Photos“. Chinesefood.about.com. 17. 10. 2011. Citováno 2011-12-18.
- ^ Pariasca, JAT; et al. (2001). „Vliv balení s modifikovanou atmosférou (MAP) a skladování v řízené atmosféře (CA) na kvalitu lusků hrachu sněžného (Pisum sativum L. var. Saccharatum)“. Biologie a technologie po sklizni. 21 (2): 213–223. doi:10.1016 / S0925-5214 (00) 00149-6.
2e