Dim sim - Dim sim
 Parní tlumený sim | |
| Typ | Knedlík |
|---|---|
| Chod | Předkrm nebo občerstvení |
| Místo původu | Austrálie |
| Teplota podávání | horký |
| Hlavní přísady | Vepřové, zelí |
| Variace | Vegetariánská (různé náplně) |
A dim sim je čínština -inspirované masové a zeleninové knedlíkové svačinky, oblíbené v Austrálii[1] a v menší míře na Novém Zélandu. To bylo propagováno čínským přistěhovalcem v Melbourne, který původně pocházel z Guangdong, William Chen Wing Young, otec australského šéfkuchaře celebrit Elizabeth Chong. [1] Název je odvozen od výslovnosti diim syiim (點心 ) v Toisanese, převládající dialekt, kterým v té době mluvila čínská komunita v centrální Melbourne.
Komerční svačina se obvykle skládá z mletého masa, zelí a koření zabaleného v obalu podobném tradičnímu. shumai knedlík. Obvykle jsou obdélníkové nebo někdy větší kruhového tvaru. Mohou být podávány smažené nebo v páře a jsou běžně oblečeni nebo namočeni sójová omáčka. Alternativním způsobem vaření temných simíků je jejich grilování, a to tak, že si temného simíka nakrájíme na polovinu podél dlouhé strany a umístíme na horký gril. Vegetariánský dim sim obvykle obsahuje zelí, mrkev, vermicelli, čínské houby shiitake nebo jiné zeleninové náplně, spolu s kořením, i když tyto nejsou v komerčních prodejnách běžně k dispozici.
Dim sims se liší od typických čínských knedlíků tím, že jsou často mnohem větší, mají silnější a chutnější kůži a jsou tvarovanější robustněji.[2]Primárně se prodávají v obchody s rybami a hranolky,[1] čerpací stanice, rohové obchody a některé čínské restaurace a prodejny s sebou v Austrálii. čínština mňam cha velkoobchodní prodejny a asijské společnosti zabývající se mraženými potravinami také běžně prodávají toto občerstvení zmrazené pro domácí vaření. Naleznete je také v čínských prodejnách potravin na Novém Zélandu.
Termín dim sim sahá až do roku 1928,[3] ačkoli moderní recept na jídlo byl s největší pravděpodobností vyvinut v roce Čínská čtvrť v Melbourne v roce 1945 podnikatel William Wing Young (otec televizního kuchaře Elizabeth Chong ) pro jeho potravinářskou společnost Wing Lee.[4][2] Větší kruhová verze pokrmu je obecně známá jako „South Melbourne dim sim“, protože pochází z South Melbourne Market.
Smažený dim sim (styl South Melbourne) se sójovou omáčkou
Originální recept
„Originální recept“ Williama Winga Younga na dim sim představila Elizabeth Chong ve druhé epizodě televizní show ABC1 Myf Warhurst je to hezké (20. června 2012). Skládalo se z vepřového masa, krevet, vodní kaštany, jarní cibulky a sójová omáčka zabalené v měkkém obalu připomínajícím kůži.[5]
Viz také
Reference
- ^ A b C „Dim sims: Historie čínsko-australské ikony“. ABC News. 8. února 2016. Citováno 5. listopadu 2016.
- ^ A b „Dim Sims“. Pouze Melbourne. Citováno 2008-06-25.
- ^ James Lambert. „Australské národní slovníkové centrum“. Dodatky k australskému lexikografickému záznamu III. Archivovány od originál dne 01.03.2014. Citováno 2014-03-12.
- ^ "Historyonics: Dim Sim". Radio National. 12. června 2013. Citováno 5. listopadu 2016.
- ^ „Myf Warhurst's Nice“. Epizoda 2 - Nice and Tasty. Citováno 2013-11-12.