Nam Khao - Nam Khao


Nam Khao
LaoskýNamKhao.png
Alternativní názvyNem Thadeua, laoský křupavý rýžový salát, laoský smažený rýžový salát
TypSalát
Místo původuLaos
Region nebo státVientiane
Hlavní přísadyRýže koule jsem moo, arašídy, strouhaný kokosový ořech, jarní cibulky nebo šalotka, máta, koriandr, Limetka džus, rybí omáčka

Nam Khao (Lao: ແໝມ ເຂົ້າ) je velmi populární laoský předkrm salát pocházející z Tha Deua, malé přístavní vesnice, v Vientiane, Laos.[1][2][3][4][5]

Nam Khao se nachází v pouličních stáncích, restauracích nebo se podává ve společném / potluck stylu na velkých podnosech na večírcích a jiných slavnostních událostech.[6] Miska se rozšířila do severovýchodního Thajska (Je )[7] a zbytek Thajska, kdy Laosané a etnický Lao z Je region migroval do Bangkok pro práci.[8] Jídlo si také získává popularitu na Západě, kam se přistěhovali Laosané.

Ostatní jména

Nam Khao je také známý jako Nem Thadeua (Lao: ແຫນມ ທ່າ ເດືອ), Yam Naem (Thai: ยำ แหนม), Yam Naem Khao Thot (Thai: ยำ แหนม ข้าว ทอด) nebo Naem Khluk (Thai: แหนม คลุก) a přeloženy nebo přepsány jako Lao křupavý rýžový salát, Lao smažený rýžový salát, Nam Khao Tod, Yam Naem Khao Tod, Naem Khao, Nem Khao, Nam Khun nebo Naem Khao.[9]

Složení a příprava

Nam Khao je vyroben z smažené rýžové kuličky (podobné kulovým kroketa ), kousky Lao ve stylu vietnamské fermentované vepřové klobásy (jsem moo nebo naem chua ), sekaný arašídy, strouhaný kokosový ořech, nakrájený na plátky jarní cibulky nebo šalotka, máta, koriandr, Limetka džus, rybí omáčka a další přísady. Nam Khao se tradičně konzumuje jako obal tím, že se jednotlivý listový salát naplní lžící směsi Nam Khao a poté se doplní čerstvými bylinkami a suší se chilli papričky.[10]

Tradiční laoská metoda výroby Nam Khao zahrnuje ochucení vařené rýže červenou Kari pasta, cukr, sůl a nastrouhaný kokosový ořech, a poté se směs připraví na pevně zabalené rýžové kuličky, které se obalí vejci a smaží se do křupava. Před podáváním jsou křupavé rýžové kuličky rozdrceny na malé kousky a poté smíchány se zbytkem čerstvých surovin, aby se vytvořil případný křupavý rýžový salát.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ Thip Khao (2018-04-25). „Thip Khao na Twitteru“. Twitter.com. Citováno 2019-06-29.
  2. ^ „Le Canard Du Mékong: Riz croustillant nem khao“. Canardumekong.com. Citováno 2019-06-29.
  3. ^ „CUISINE LAO - Site de cuisine asiatique“. Cuisine-lao.blogspot.com. 2009-08-20. Citováno 2019-06-29.
  4. ^ Vážně jí. „Lao Food 101: Essential Dalian from Laos and Isan“. Vážně jí. Citováno 2019-06-29.
  5. ^ "Ladylettante". Ladylettante.canalblog.com. Citováno 2019-06-29.
  6. ^ Instagram Facebook (20.11.2018). „Laoská kultura jídla“. Story Nosh. Citováno 2019-06-29.
  7. ^ „Naem Khao Tod (แหนม ข้าว ทอด)“. Tradiční thajské jídlo. Citováno 2019-06-29.
  8. ^ Phongpaichit, Pasuk a Chris Baker. Thajský boom. St Leonards: AlIen & Unwin; 1 996.
  9. ^ "Laos v pěti jídlech". Explorepartsunknown.com. 11. 5. 2017. Citováno 2019-06-29.
  10. ^ A b „Laoský křupavý rýžový salát (Nam Khao)“. 21. února 2016.