Keng No Mai - Keng No Mai
 Keng No Mai Sai Yanang | |
| Alternativní názvy | Laoská bambusová polévka |
|---|---|
| Typ | Polévka, Dusit |
| Místo původu | Laos |
| Hlavní přísady | Bambus, yanang, vepřové, houby, dýně |
Keng No Mai Sai Yanang (Bambusová polévka a výtažek z listu yanang) (Lao: ແກງ ຫນໍ່ ໄມ້ ໃສ່ ຢາ ນາງ)) také známý jako Gaeng Nor Mai, Gaeng Naw Mai, Gaeng Nomai, Kaeng No Mai, Kaeng Nomai, Kaeng Lao nebo Laoská bambusová polévka je oblíbená a tradiční polévka z Laos. Tradiční recept na keng no mai podávané laoským honorářům najdete ve sbírce ručně psaných receptů od Phia Sing (1898-1967), královský osobní kuchař a ceremoniální mistr. Ručně psané recepty Phia Sing byly splněny a poprvé publikovány v roce 1981.[1][2] Toto jídlo lze také nalézt mezi laoskou etnickou oblastí severovýchodního Thajska (Je ).[3]
Keng no mai se vyrábí vařením bambusové výhonky, houby (ústřice, sláma a dřevěné uši), okra, louka tykev, dýně, džusy (nebo extrakt) získané z yanang listy a padaek ve vepřovém, kuřecím nebo hovězím vývaru. Polévka je zahuštěna drcenou lepivá rýže mouka. Podle osobních chutí křepelčí vejce, lilek, lezení na proutí, a kajeng (nebo rýžová neloupaná bylina) se také přidávají do polévky.
Reference
- ^ „Laoské recepty“. Seasite.niu.edu.
- ^ „Lao Food 101: Essential Dalian from Laos and Isan“. Seriouseats.com.
- ^ „Isaan Thai Food: 6 severovýchodní thajské pokrmy, které byste měli vyzkoušet“. Tielandtothailand.com. 13. března 2018.