Jacques Torres - Jacques Torres

Jacques Torres
narozený (1959-06-14) 14. června 1959 (věk 61)
Alžír, Francouzské Alžírsko
Manžel (y)
Ukvapený Khoei
​
(m. po roce 2007)​
Kulinářská kariéra

Jacques Torres (narozený 14. června 1959) je Francouz cukrář a čokoláda. Torres je členem Mezinárodní kulinářské centrum komunita, jako děkan cukrářských umění, stejně jako pořádání ukázek pečiva. Objeví se v pořadu Přibitý!.[1]

Životopis

Pultový displej v obchodě čokolády Jacques Torres

Torres se narodil v Alžír a vyrostl v Bandol, rybářská vesnice v jih Francie.[2][3] Když bylo Torresovi 15 let, začal se učit v malé cukrárně a za dva roky dokončil své učňovské požadavky a promoval nejprve ve své třídě. V roce 1980 začal pracovat s dvouhvězdičkovým Michelin šéfkuchař Jacques Maximin v hotelu Negresco. Během této doby se zúčastnil také Torres kuchařská škola získat mistra Cukrář stupeň. Dále v letech 1983 až 1986 učil pečivo na kuchařské škole v Cannes.[4] V roce 1986 byl Torres nejmladším člověkem, který kdy vyhrál Meilleur Ouvrier Soutěž Pâtissier de France.[5]

Torres se přestěhoval do Spojených států a v roce 1988 působil jako Corporate Pastry Chef pro Ritz Carlton Hotel Společnost před přechodem na Le Cirque, kde pracoval 11 let jako výkonný cukrář.[4] Torres se připojil k fakulta z Mezinárodní kulinářské centrum v roce 1993 a poté, co v roce 1996 vytvořil osnovy klasického cukrářského umění, se stal školním Děkan cukrářského umění.[6] V roce 2000 odešla Torres z Le Cirque, aby otevřela továrnu na čokoládu a maloobchod Brooklyn, New York. V současné době existuje osm obchodů Jacques Torres, včetně jedné továrny na čokoládu v Brooklynský armádní terminál a obchod se zmrzlinou v Grand Central Terminal.[4][7] V březnu 2017 Jacques otevřel první newyorské muzeum čokolády s názvem Choco-Story New York. 5 000 čtverečních stop (460 m2) muzeum otevřeno v místě jeho vlajkové lodi v Manhattan.[Citace je zapotřebí ]

V roce 2007 se Torres oženil čokoláda Hasty Khoei, který dříve pracoval pod Torresem v jeho továrně na čokoládu. Khoei vlastnil obchod s čokoládou Madame Chocolat Beverly Hills, Kalifornie.[8] Jejich syn Pierre se narodil 19. srpna 2016.[9] Jejich dcera, Jacqueline, se narodila 5. dubna 2019.[10] Rodina v současné době žije v New Yorku.

Torres se objevil jako soudce v sezóně 4 ze dne Další skvělý pekař,[11] a je porotcem a hostitelem kuchařské komediální show Přibitý! vedle Nicole Byer.[12]

Obchod s čokoládou Jacques Torres v Brooklyn

Úspěchy

Ocenění Torres patří James Beard Foundation Cukrář roku, Meilleur Ouvrier de France, šéfkuchaři roku v Americe, šéfkuchař roku a šéfkuchař roku v Chartreuse. Je členem Académie Culinaire de France [fr ], a v roce 2003 ho James Beard Foundation uvedla do Kdo je kdo z potravin a nápojů v Americe.[Citace je zapotřebí ] Torres je autorem dvou knih o dezertních cirkusech a hostitelem knihy Potravinová síť televizní show Čokoláda s Jacquesem Torresem.[13] V roce 2004 otevřel svou továrnu na čokoládu a druhé maloobchodní místo na Manhattanu, Jacques Torres Chocolate Haven.[Citace je zapotřebí ] 13. května 2010 Torres spolu s kuchařskými kuchaři z Francouzský kulinářský institut (nyní známé jako Mezinárodní kulinářské centrum), Jacques Pepin, Alain Sailhac a André Soltner, připravila pro amerického prezidenta večeři ve výši 30 000 $ za pár Barack Obama získává finanční prostředky pro Výbor pro demokratickou kongresovou kampaň na Manhattanský hotel St. Regis.[14]

Reference

  1. ^ „Program Total Immersion Culinary Arts Program zahrnuje fakultu světové třídy“. 15. června 2009. Archivovány od originál dne 15. června 2009.
  2. ^ Louie, Elaine (12. května 2002). "Posedlý; Cukrárna pro čokoládu: dvě kola, výhled na East River". The New York Times. Citováno 31. října 2011.
  3. ^ Cazenueve, Brian (22. prosince 2004). „All Chocolate, No Oompa-Loompas“. The New York Times. Citováno 31. října 2011.
  4. ^ A b C „Jacques Torres“. Americká nadace pro imigrační právo. Archivovány od originál dne 10. srpna 2011. Citováno 31. října 2011.
  5. ^ Látka, Florencie (5. července 1989). „Úspěchy jednoho šéfkuchaře“. The New York Times. Citováno 31. října 2011.
  6. ^ „Kuchař Jacques Torres“. Chef2Chef. Citováno 31. října 2011.
  7. ^ „Jacques Torres“. Francouzský kulinářský institut. Citováno 31. října 2011.
  8. ^ Dougherty, Margot. „Tout Sweet“. Los Angeles Magazine. Citováno 31. října 2011.
  9. ^ „Jacques Torres vítá syna Pierra“. Lidé. 30. září 2016.
  10. ^ „Jacques Torres (@jacquestorres) na Instagramu“. Instagram. 5. dubna 2019. Citováno 1. dubna 2020.
  11. ^ Acken, Lori (2014-06-20). „Mluvíme o další skvělé Baker sezóně 4 s novým soudcem Jacquesem Torresem“. Časopis Channel Guide. Citováno 2020-02-08.
  12. ^ Morabito, Greg (5. prosince 2018). „Nicole Byer a Jacques Torres letos vylepšily televizi s jídlem“. Jedlík.
  13. ^ „Chocolate with Jacques Torres on Food Network“.
  14. ^ „Prázdninové nákupy: Tipy, jak najít nejlepší nabídky na Cyber ​​Monday 2010“. NY Daily News. New York.

externí odkazy