Dal baati - Dal baati
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Dal baati je Indické jídlo z dal (čočka) a baati (rohlíky z tvrdé pšenice).[1] Je populární v Rádžasthán Maharashtra's Khandesh and Vidarbha region, Gudžarát, Uttarpradéš a Madhya Pradesh (speciálně v Braj, Nimar a Malwa regionech).
Dal je připraven pomocí tuvaar dal, chana dal (připravené odstraněním slupky cizrna ), mung dal, můra dal nebo urad dal. Luskoviny nebo čočka se vaří společně po namočení ve vodě na několik hodin. Nejprve malé množství rostlinný olej se zahřívá v a pánev a pak koření rai-jeera (hořčice a kmín) se přidá do rozpáleného oleje. Pak zelená chilli, česnek a některé koření včetně asafoetida, červené čili, kurkuma, koriandr, Zrzavý jsou přidány. V některých regionech může být sladká a kyselá verze dal. Nakonec se přidá vařený daal a vaří se.
Baati je tvrdý chléb složený z pšenice mouka běžně známá jako aata. Pšeničná mouka je hnětena s trochou soli, dahi (jogurt) a vodu. Kulaté kuličky z tohoto těsta o velikosti tenisového míčku se vaří v dobře vyhřívané tradiční troubě. Když baati stává se zlatohnědou barvou, je mazán ghí a pak se podává s dal, rava ladoo, rýže, pudina chutney, kairi (syrové mango ) čatní, zelené salát s hodně cibule a čerstvé podmáslí (chass ).
Dal bafla
Dal bafla (hindština: दाल बाफला) je variace dal baati, kde je normální Bafla se vaří před pečením v tradiční baati peci. Batti je nahrazen bafla, jeho měkčí verze.
Reference
- ^ Dinesh Sharma & Madalsa Sharma (16. května 2014). Věda a umění indického vaření: indické vaření. str. 20. ISBN 978-1-4828-2215-1.
externí odkazy
Média související s Dal baati na Wikimedia Commons
Média související s 
Kategorie
Potravinový portál
Indie portál