Ostrea edulis - Ostrea edulis
Ostrea edulis | |
---|---|
![]() | |
Ventily Ostrea edulis | |
Vědecká klasifikace ![]() | |
Království: | Animalia |
Kmen: | Měkkýš |
Třída: | Bivalvia |
Objednat: | Ostreida |
Rodina: | Ostreidae |
Rod: | Ostrea |
Druh: | O. edulis |
Binomické jméno | |
Ostrea edulis |
Ostrea edulis, běžně známý jako Evropská ústřice, je druh ústřice původem z Evropa. Na Britských ostrovech zahrnují regionální názvy Colchester nativní ústřice, bláto ústřicenebo jedlá ústřice. Ve Francii, Ostrea edulis jsou známé jako huîtres talíře (ploché ústřice) s výjimkou těch, které pocházejí z ústí řeky Belon v Bretaň, Francie, které jsou známé jako Belons.[3]
Fosilní záznamy o tomto druhu sahají až do Miocén (věkové rozmezí: před 15,97 až 0,012 miliony let). Tyto fosilie byly nalezeny v Belgii, Itálii, Nizozemsku, Egyptě, Řecku, Španělsku, Velké Británii, Rakousku, Francii a Německu.[4]
Popis
Když dospělý, O. edulis dospělí se pohybují od 3,8 do 11 centimetrů (1,5 až 4,3 palce).[5]
Mušle jsou oválného nebo hruškovitého tvaru, bílé, nažloutlé nebo krémové barvy, s drsným povrchem, který má na pravé chlopni světle hnědé nebo namodralé soustředné pruhy. Tyto dva ventily mají zcela odlišný tvar a velikost, protože levý je konkávní a připevněný k substrátu, zatímco pravý je téměř plochý a zapadá do levého. Vnitřní povrch je hladký, bělavý nebo modrošedý.[6]
Biologie
Ostrea edulis jsou společenští měkkýši, kteří začínají svůj život jako muži. Sexuálně dospívají po osmi až deseti měsících a mohou měnit pohlaví v závislosti na teplotě vody. Životnost může obvykle dosáhnout přibližně šesti let, maximálně 15 let. Dospělé ústřice se krmí filtrací.[7]

Rozdělení
Tento druh se přirozeně pohybuje podél západního a jižního pobřeží ostrova Evropa z Norsko na Maroko a včetně většiny z britské ostrovy a Středomoří pobřeží.[8] Přirozeně životaschopné populace se objevily na východě Severní Amerika z Maine na Rhode Island po umělém zavedení ve 40. a 50. letech.[8]
Místo výskytu
Ostrea edulis lze nalézt v ústí řek a mělké pobřežní vodě s tvrdým substrátem bahna a skal.[9]
Lidské použití

Ostrea edulis se v celé Evropě sklízí jako důležitý zdroj potravy již od pravěku.[10] Během římské okupace Británie O. edulis ústřice byly ve velkém množství vyváženy zpět do Itálie.[11] Kvůli jejich robustní povaze a snadné kultivaci však Tichomořské ústřice, Crassostrea gigas, tvoří více než 75 procent produkce ústřic v Evropě.
Evropské ploché ústřice se skvěle pěstují ve francouzské Bretani. Pravá ústřice bílá se pěstuje na řece Belon ve Francii a má AOC chráněné jméno.[12] V padesátých letech minulého století nizozemští vědci uměle zavedli osivo ústřice bělonské do okolních vod Maine v naději, že vytvoří životaschopnou zásobu. Původní projekt byl opuštěn, ale o deset let později byly ve volné přírodě nalezeny přirozené kolonie plochých ústřic.[3] Mnoho severoamerických dodavatelů používá název „Belon“ pro druhy, které se v přírodě vyskytují ve volné přírodě Spojené státy.

Ostrea edulis nyní také je marikovaný ve státech Kalifornie, Maine, a Washington ve Spojených státech. Tento druh kdysi dominoval v produkci evropské ústřice, ale nemoci, znečištění a nadměrný rybolov prudce snížily úrodu.[8]
NÁS. pěstitelé ústřic farma O. edulis v malém množství na obou pobřežích. Jsou ceněny pro svou jedinečnou tříslovou chuť mořské vody, někdy popisovanou jako suchá a kovová, a jsou dražší než jiné americké ústřice.[8] Chuť je považována za vynikající pro syrové jídlo na poloviční skořápce.[13][14]
Únosový sval evropského ploska má v kombinaci s tvarem skořápky za následek poněkud slabší těsnění ve srovnání s jinými druhy ústřic. Je běžnou praxí používat gumičky, aby se zabránilo ústřicím rozlitím alkoholu a dehydrataci při skladování před konzumací.[15]
Viz také
Reference
- ^ Linné, Carl (1758). Systema Naturae (v latině) (10. vyd.). Uppsala: Linné.
- ^ „ITIS Standard Report Page: Ostrea edulis“. Citováno 2008-08-06.
- ^ A b „Odkud pocházejí ústřice Belon a jsou tak vzácné?“. Společnost Pangea Shellfish Company Velkoobchod ústřic a měkkýšů. Citováno 2018-07-17.
- ^ Fossilworks
- ^ Jackson, Angus (2008-07-14). "Základní informace o Ostrea edulis (nativní ústřice)". Plymouth: Marine Biological Association of the United Kingdom. Archivovány od originál dne 15. 3. 2008. Citováno 2008-08-07.
- ^ „FAO Fisheries & Aquaculture Ostrea edulis“. www.fao.org. Citováno 2018-07-09.
- ^ „Arkive.org“. Archivovány od originál dne 08.06.2015. Citováno 2015-06-08.
- ^ A b C d „FAO Fisheries & Aquaculture Ostrea edulis“. POTRAVINOVÁ A ZEMĚDĚLSKÁ ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ. Citováno 2008-08-06.
- ^ „MarLIN“. Archivovány od originál dne 06.07.2015. Citováno 2015-06-08.
- ^ Hausmann, Niklas; Robson, Harry K .; Hunt, Chris (2019-09-30). „Roční vzory růstu a mezidruhová variabilita v záznamech Mg / Ca o archeologické Ostrea edulis (ústřice evropská) z pozdního mezolitu na ostrově Conors“. Otevřete čtvrtohor. 5 (1): 9. doi:10,5334 / oq.59. ISSN 2055-298X.
- ^ "Evropská ústřice plochá - Ostrea edulis - Podrobnosti - Encyklopedie života". Encyklopedie života. Citováno 2017-10-28.
- ^ „Belon Oysters - Maine“. www.chefs-resources.com. Citováno 2017-10-28.
- ^ „Ostrea Edulis a další - ČAS“. Čas. 1964-07-31. Citováno 2008-08-07.
- ^ „Ústřice Kelly Galwayové“. Archivovány od originál dne 2009-04-23. Citováno 2008-08-07.
- ^ „Odkud pocházejí ústřice Belon a jsou tak vzácné?“. Společnost Pangea Shellfish Company Velkoobchod ústřic a měkkýšů. Citováno 2017-10-28.