Huachinango a la Veracruzana - Huachinango a la Veracruzana
Alternativní názvy | Červený Snapper ve stylu Veracruz |
---|---|
Chod | Hlavní |
Místo původu | Mexiko |
Region nebo stát | Veracruz |
Hlavní přísady | Kanic červený (ryba) |
Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper) je klasický rybí pokrm z Veracruz, Mexiko.
Říkalo se mu podpisová mísa státu Veracruz.[1]Kombinuje ingredience a způsoby vaření z Španělsko a z předkoloniálního Mexika.[2] Použití oliv a kapary dává pokrmu něco středomořského vkusu a ukazuje španělský vliv.[3][4]
Tradičně jako celek kanic červený je používán, vykuchaný a zbavený okují a marinovaný v limetkové šťávě, soli, pepři, muškátový oříšek a česnek. omáčka je vyrobena z cibule, česneku, rajčat, jalapeños, oliv a bylin a ryby se s omáčkou pečou do měkka.[5]Mohou být také použity kapary a rozinky.[6]Pokud není k dispozici červený kanic, může být nahrazen jiný druh skalních ryb.[7]Jídlo se tradičně podává s malými pečenými bramborami a bílou rýží v mexickém stylu.[8][9]
Viz také
- Seznam mexických jídel
potravinový portál
Poznámky
- ^ Johansen 2006, str. 285.
- ^ Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, str. 91-92.
- ^ Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, str. 110.
- ^ MacVeigh 2008, str. 500.
- ^ Kenyon 2013.
- ^ Remolina 2012.
- ^ Kenyon 2010, str. 96.
- ^ Tausend 2003.
- ^ MacVeigh 2008, str. 348.
Reference
- Armstrong, Kate; Bartlett, Ray; Benchwick, Greg (2008). Mexiko. Osamělá planeta. p.91. ISBN 978-1-74104-804-9. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Johansen, Heidi Leigh (2006-08-29). Fodor's 2007 Mexiko. Cestovní publikace Fodora. ISBN 978-1-4000-1678-5. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Kenyon, Chelsie (2010). Rychlé mexické vaření: Snadný podrobný průvodce autentickými pokrmy. Globe Pequot. p. 96. ISBN 978-0-7627-6206-4. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Kenyon, Chelsie (2013). „Huachinango a la Veracruzana - chňapal červený s pikantní červenou omáčkou“. About.com. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Kathryn; Nahikian-Nelms, Marcia (2011-08-22). Jídlo a kultura. Cengage Learning. ISBN 978-0-538-73497-4. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- MacVeigh, Jeremy (08.08.2008). Mezinárodní kuchyně. Cengage Learning. p. 500. ISBN 978-1-4180-4965-2. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Remolina, Sergio (červenec 2012). „Huachinango a la Veracruzana (červený Snapper ve stylu Veracruz)“. Půvabný. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Tausend, Marilyn (2003). „Red Snapper, Veracruz Style (Huachinango a la Veracruzana)“. Archivovány od originál dne 18. 8. 2010. Citováno 2013-05-17.CS1 maint: ref = harv (odkaz)