Ghormeh sabzi - Ghormeh sabzi
 | |
| Alternativní názvy | Qormeh sabzi |
|---|---|
| Typ | Dusit |
| Místo původu |  Írán |
| Hlavní přísady | Byliny (petržel, pórek nebo zelené cibule, koriandr, sušené pískavice řecké listy) |
Ghormeh sabzi (Peršan: قورمه سبزی; také hláskoval jako qormeh sabzi) je íránský bylina dusit. Je to velmi oblíbené jídlo Írán.[1]
Etymologie
Ghormeh je odvozen z Turkic kavurmak a znamená „dušené“, zatímco sabzi je perské slovo pro byliny.[2]
Příprava
Hlavní ingredience jsou směsí dušenou byliny, sestávající hlavně z petržel, pórek nebo zelené cibule, a koriandr, ochucený klíčovým kořením sušeného pískavice řecké listy. Bylinková směs má mnoho variací. Lze použít jakoukoli tmavou hořkou zeleninu, jako je kapusta, hořčice nebo tuřín, ačkoli žádný není součástí původního receptu.[3]
Tato směs se vaří fazole nebo žlutá hrách, žlutá nebo červená cibule, černé vápno (probodnutý sušený limu-Ománský Perské vápno ), a kurkuma - sezónní jehněčí nebo hovězí maso. Miska se pak podává s chelow (Peršan předvařený a dušený rýže ) nebo více tahdig.[4] Vegetariánský ghormeh sabzi může za maso nahradit celé kousky ořechů nebo houby.[5]
Viz také
Reference
- ^ Dana-Haeri, Jila; Ghorashian, Shahrzad; Lowe, Jason (2011). Nové perské vaření: nový přístup ke klasické kuchyni Íránu. IB Tauris. str. 79. ISBN 978-1848855861.
- ^ Gur, Janna (2014). "Ghormeh Sabzi - hovězí a bylinkové guláš". Jídlo židovské duše: Od Minsku po Marrákeš, více než 100 nezapomenutelných pokrmů aktualizováno pro dnešní kuchyni. Nakladatelská skupina Knopf Doubleday. s. 1–240. ISBN 978-0805243093.
Ghormeh dovnitř Peršan znamená „dušené maso“, kterých je v perské kuchyni dost. Sabzi znamená „bylinky“ a někdy se odkazuje na čerstvé bylinky, které doprovázejí tradiční jídlo.
- ^ Ghormeh Sabzi - perský bylinkový guláš
- ^ Írán: Ghormeh Sabzi
- ^ „Ghormeh Sabzi -Blog | Persian Food-Termeh Travel“. Blog Termeh. 2019-06-02. Citováno 2019-06-23.
externí odkazy
- Recept a obrázek Ghormeh Sabzi
- Recept Ghorme Sabzi (Ghormeh Sabzi)
- Recept Ghorme Sabzi
- Íránská dušená masa (Khoresh)
- Recept na Qormeh Sabzi je velmi snadné sledovat
- Perské vaření najde domov v Los Angeles
| Složení |
| ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chleby & Nans | |||||||||
| Saláty |
| ||||||||
| Sýry | |||||||||
| Polévky a polévky | |||||||||
| Nádobí |
| ||||||||
| Omáčky | |||||||||
| Předkrmy |
| ||||||||
| Sladkosti a dezerty | |||||||||
| Nápoje | |||||||||
| Nástroje | |||||||||
| Související kuchyně | |||||||||
| |||||||||
Íránský portál