Masný průmysl - Meat industry
Termín masný průmysl popisuje moderní průmyslově hospodářská zvířata zemědělství pro výrobu, balení, zachování marketing z maso (na rozdíl od Mléčné výrobky produkty, vlna, atd.). v ekonomika, je to fúze primární (zemědělství) a sekundární (průmyslové) činnosti a je obtížné ji přísně charakterizovat, pokud jde o jednu z nich. Větší část celého masného průmyslu se nazývá průmysl balení masa - segment, který zpracovává zabíjení, zpracování, balení a distribuce zvířat, jako je drůbež, dobytek, prasata, ovce a další hospodářská zvířata.
Velká část stále rostoucího[1] pobočka masa v potravinářský průmysl zahrnuje intenzivní chov zvířat ve kterém jsou hospodářská zvířata chována téměř úplně uvnitř[2] nebo v omezeném venkovním prostředí jako pera.
Mnoho aspektů chovu zvířat na maso se stalo industrializovaným, dokonce i mnoho praktik více spojených s menšími rodinné farmy, např. gurmán potraviny jako foie gras.[3][4]
Produkce hospodářských zvířat je značná vertikálně integrovaný průmysl, kde většina dodavatelský řetězec etapy jsou integrovány a vlastněny jednou společností.
Úvahy o účinnosti
The živočišný průmysl nejen využívá více půdy než jakákoli jiná lidská činnost; je také jedním z největších přispěvatelů znečištění vody a obrovský zdroj emise skleníkových plynů. V tomto ohledu je relevantním faktorem vyprodukovaný druh účinnost konverze krmiva. Navíc s přihlédnutím k dalším faktorům, jako je použití energie, pesticidy, přistát a neobnovitelné zdroje, hovězí, jehněčí, koza, a bizon jako zdroje červené maso ukázat nejhorší účinnost; drůbež a vejce vycházejí nejlépe. [5]
Zdroje masa
typ | 1999 | !2000 | 2012 | % změna 1990-2012 |
---|---|---|---|---|
Skot a buvoli | 1445 | 1465 | 1684 | 16.5 |
Prasata | 849 | 856 | 966 | 13.8 |
Drůbež | 11788 | 16077 | 24075 | 104.2 |
Ovce a kozy | 1795 | 1811 | 2165 | 20.6 |
Globální produkce masných výrobků

Společnosti
Mezi největší světové producenty masa patří:
Světová produkce hovězího masa
Země | milion tun (2017) | % Světa |
---|---|---|
Spojené státy | 11.91 | |
Brazílie | 9.55 | |
Čína | 6.90 | |
Argentina | 2.84 | |
Austrálie | 2.05 | |
Mexiko | 1.93 | |
Rusko | 1.61 | |
Francie | 1.42 | |
Německo | 1.14 | |
Jižní Afrika | 1.01 | |
krocan | 0.99 |
Kritika
Mezi kritické aspekty účinků průmyslové výroby masa patří
- hormonální léčba jako steroidy a účinek konzumovat maso s těmito informacemi o lidských spotřebitelích (viz také Kontroverze o hovězích hormonech )[9]
- nemoci zvířat, např. nemoc šílených krav (BSE ), ptačí chřipka, prasečí chřipka (H1N1 ), ptačí chřipka (H5N1 ), slintavka a kulhavka,[1] z nichž některé se mohou rozšířit i na lidské spotřebitele
- Týrání zvířat je v masném průmyslu běžnou praxí
- někteří obhájci práv a skupiny zvířat věří, že produkce masa je neetická[10] a průmysl by měl být zrušen[11]
- obezita - částečně kvůli nadspotřeba masných výrobků
- lidské onemocnění spojené s živočišný odpad, např. přes E-coli
- náklady státní služby spojené s výše uvedeným včetně kontrola masa a zdravotní péče
- lidské nemoci spojené s pracovníky v zařízeních na zpracování masa a drůbeže[12]
- celkově ekologická stopa masného průmyslu včetně chovu krmiv a živočišný odpad likvidace
- těžké používání spodní vody pro krmení zvířat
- odlesňování, zánik a další ztráta druhu zejména v Amazonská oblast nebo na jiných místech, kde hovězí dobytek jsou vychováni v tom, co bylo dříve deštný prales přistát
Mnoho pozorovatelů[SZO? ] naznačují, že náklady na řešení výše uvedeného jsou v současné době hrubě podhodnoceny ekonomické metriky a to je pravda /úplné účtování nákladů by drasticky zvýšil cenu[13] průmyslového masa.[14][15][16][17]
Účinky na pracovníky živočišné výroby
U amerických pracovníků jatek je třikrát větší pravděpodobnost vážného zranění než u průměrného amerického pracovníka.[18] NPR uvádí, že u pracovníků jatek prasat a skotu je téměř sedmkrát vyšší pravděpodobnost opakovaného poranění kmenem, než je průměr.[19] Opatrovník uvádí, že průměrně existují dvě amputace týdně týkající se pracovníků jatek v EU Spojené státy.[20] V průměru jeden zaměstnanec Tyson Foods, největší producent masa v Americe, je zraněn a amputuje prst nebo končetinu měsíčně.[21] Úřad pro vyšetřovací žurnalistiku uvedl, že po dobu šesti let v EU Spojené království 78 pracovníků jatek přišlo o prsty, části prstů nebo končetin, více než 800 pracovníků mělo vážná zranění a nejméně 4500 si po nehodách muselo vzít více než tři dny volna.[22] Ve studii z roku 2018 v italském věstníku bezpečnosti potravin jsou pracovníci jatek instruováni, aby nosili chrániče sluchu, aby chránili svůj sluch před neustálým výkřikem usmrcených zvířat.[23] Studie z roku 2004 v časopise Journal of Occupational and Environmental Medicine zjistila, že u pracovníků zaměstnaných v novozélandském odvětví zpracování masa byla pozorována „nadměrná rizika úmrtnosti ze všech příčin, všech druhů rakoviny a rakoviny plic“.[24]
Nejhorší věcí, horší než fyzické nebezpečí, je emoční mýtné. Pokud pracujete v kůlně [kde jsou zabíjeni prasata] po jakoukoli dobu - to je [sic], zabijete věci, ale nedovolte, aby vás to zajímalo. Možná se podíváte prase do očí, které s vámi kráčí v jámě krve, a pomyslíte si: „Bože, to opravdu není špatně vypadající zvíře.“ Možná ho budete chtít pohladit. Prasata dole na podlaze zabijáka mě přišplichala jako štěně. O dvě minuty později jsem je musel zabít - zabít je dýmkou. Je mi to jedno.
— Gail A. Eisnitz, [25]
Čin zabití zvířat nebo chov nebo přeprava zvířat na porážku může u zúčastněných lidí vyvolat psychický stres nebo trauma.[26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37] Studie z roku 2016 v Organizace naznačuje, že „Regresní analýzy dat od 10 605 dánských pracovníků ze 44 povolání naznačují, že pracovníci jatek trvale pociťují nižší fyzickou a psychickou pohodu spolu se zvýšeným výskytem negativního chování při zvládání.“[38] Anna Dorovskikh ve své práci předložené a schválené Coloradskou univerzitou uvádí, že pracovníci jatek jsou „ohroženi Traumatický stres vyvolaný pácháním, což je forma posttraumatická stresová porucha a vyplývá ze situací, kdy dotyčný subjekt trpící PTSD byl kauzálním účastníkem vytváření traumatické situace. “[39] Studie kriminologky Amy Fitzgeraldové z roku 2009 naznačuje, že „zaměstnanost jatek zvyšuje celkovou míru zatčení, zatčení za násilné trestné činy, zatčení za znásilnění a zatčení za jiné sexuální delikty ve srovnání s jinými průmyslovými odvětvími.“[40] Jak vysvětlují autoři z časopisu PTSD Journal: „Tito zaměstnanci jsou najímáni k zabíjení zvířat, jako jsou prasata a krávy, které jsou do značné míry jemná stvoření. Provedení této akce vyžaduje, aby se pracovníci odpojili od toho, co dělají, a od stvůry stojící před nimi. emoční disonance může vést k následkům, jako je domácí násilí, sociální stažení, úzkost, zneužívání drog a alkoholu a PTSD. “[41]
Jatka ve Spojených státech obvykle nelegálně zaměstnávají a vykořisťují nezletilé pracovníky a nelegální přistěhovalce.[42][43] V roce 2010, Human Rights Watch popsal práci na jatkách ve Spojených státech jako zločin za lidská práva.[44] Ve zprávě od Oxfam America Bylo pozorováno, že pracovníci jatek neměli dovolené přestávky, často museli nosit plenky a dostávali nižší mzdu.[45]
Možné alternativy
Kultivované maso (aka „čisté maso“) potenciálně nabízí některé výhody, pokud jde o účinnost využívání zdrojů a dobré životní podmínky zvířat. Je však stále v rané fázi vývoje a jeho výhody jsou stále zpochybňovány.
Vzrůstající zdravotní péče náklady na stárnutí baby boom populace trpí obezita a dalších nemocí souvisejících s potravinami vyvolaly obavy z obezity u dětí nové myšlenky na zdravou výživu s menším důrazem na maso.[46][47][48][49][50]
Původní divoké druhy jako Jelen a bizon v Severní Amerika by bylo levnější[51] a mohou mít menší dopad na životní prostředí.[52][53] Kombinace více možností masa divoké zvěře a vyšších nákladů na přírodní kapitál ovlivněný masným průmyslem by mohl být stavebním kamenem směrem k více udržitelný živočišná výroba.
Alternativní masný průmysl
Rostoucí trend směrem k vegetariánský nebo vegan diety a Pomalé jídlo pohyb jsou indikátory měnícího se spotřebitele svědomí v západních zemích. Producenti na druhé straně reagovali na obavy spotřebitelů pomalým posunem směrem k ekologický nebo bio zemědělství. Předpokládá se, že alternativní masný průmysl bude v příštích 10 letech činit 140 miliard.[54]
Viz také
- Zemědělský robot
- Mléčný průmysl ve Spojených státech
- Mlékárenský průmysl ve Velké Británii
- Mlýnek na míchání
- ICT v zemědělství
- Agrotechnika
- Jatky
- Drůbežářský průmysl
- červené maso
- Masný trh
- Vykreslování (živočišné produkty)
- Severoamerický institut masa (NAMI)
- Federace pracovníků v masném průmyslu
- Růžový sliz, bílý sliz
- Mléčný průmysl
- Kůže
Reference
- ^ A b „Globální produkce a spotřeba masa stále roste“. Worldwatch Institute. Archivovány od originál dne 24. ledna 2013. Citováno 30. června 2015.
- ^ Paul Ebner. „Moderní zařízení pro chov hospodářských zvířat“. Purdue University. Archivovány od originál dne 22. května 2018. Citováno 1. března 2016.
- ^ "Foie Gras: Krutost vůči kachnám a husám | Kachny a husy používané k jídlu | Tovární zemědělství: utrpení pro zvířata | Problémy". PETA. 21. června 2010. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ „Vyšetřování rovnosti zvířat“. Farmy Foie Gras. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ Nina Rastogi. „Nejlaskavější střih - které maso škodí naší planetě nejméně?“. Slate.com. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ „Divize živočišné výroby a zdraví FAO: Maso a masné výrobky“. Fao.org. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ „FAOSTAT“. www.fao.org. Citováno 18. října 2019.
- ^ „World Beef Production: Ranking of Countries“. Beef2live.com. 30. prosince 2016. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ „Steroidní hormonální implantáty používané pro růst u zvířat produkujících potraviny“. FAO. 2015.
- ^ „Definice veganství“. Veganská společnost. Citováno 6. června 2018.
- ^ „Šest principů abolicionistického přístupu k právům zvířat - práva zvířat abolicionistický přístup“. www.abolitionist approachach.com. Citováno 6. června 2018.
- ^ „COVID-19 mezi pracovníky v zařízeních na zpracování masa a drůbeže - 19 států, duben 2020“. cdc.gov. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. 8. května 2020. Archivováno z původního dne 23. května 2020. Citováno 24. května 2020.
Případy COVID-19 mezi americkými pracovníky ve 115 zařízeních na zpracování masa a drůbeže hlásilo 19 států. Z přibližně 130 000 pracovníků v těchto zařízeních došlo k 4 913 případům a 20 úmrtím.
- ^ „USDA ERS - maloobchodní ceny masa a cenové rozpětí“. Ers.usda.gov. 2. prosince 2016. Archivovány od originál dne 28. října 2016. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ „Stopa plýtvání potravinami - úplné účtování nákladů“ (PDF). FAO. 2014.
- ^ „Nespravedlivé jízdné: Proč jsou ceny masa z malých místních farem příliš vysoké“. Ethicurean.com. Archivovány od originál dne 28. ledna 2017. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ „Získání skutečných informací o vysoké ceně levných potravin“. ČAS. 2009.
- ^ „The Triple Whopper Impact Environment of Global Meat Production“. ČAS. 2013.
- ^ „Balení masa“. Správa bezpečnosti a ochrany zdraví při práci. Citováno 23. května 2019.
- ^ Lowe, Peggy (11. srpna 2016). „Práce na řetězu“ Pracovníci jatek čelí doživotním zraněním “. Národní veřejné rádio. Citováno 23. května 2019.
- ^ „Dvě amputace týdně: náklady na práci v americkém masném závodě“. Opatrovník. 5. července 2018. Citováno 23. května 2019.
- ^ Lewis, Cora (18. února 2018). „Největší americký producent masa má v průměru jednu amputaci za měsíc“. Zprávy Buzzfeed. Citováno 23. května 2019.
- ^ „Odhalení: Šokující záznam o bezpečnosti britských masných rostlin“. Bureau of Investigative Journalism. 29. července 2018. Citováno 23. května 2019.
- ^ Francesca Iulietto, Maria; Sechi, Paola (3. července 2018). „Hodnocení hluku na jatkách pomocí aplikace pro smartphone“. Italský věstník bezpečnosti potravin. 7 (2): 7053. doi:10.4081 / ijfs.2018.7053. PMC 6036995. PMID 30046554.
- ^ McLean, D; Cheng, S (červen 2004). „Úmrtnost a výskyt rakoviny u novozélandských masných pracovníků“. Journal of Occupational and Environmental Medicine. 61 (6): 541–547. doi:10.1136 / oem.2003.010587. PMC 1763658. PMID 15150395.
- ^ Eisnitz, Gail A. (1997). Slaughterhouse:: Šokující příběh chamtivosti, zanedbávání a nelidského zacházení uvnitř masného průmyslu v USA. Knihy Prometheus.
- ^ „Chovatel ovcí, který se cítil tak provinile, že své jehňata vyhnal na porážku, je zachrání a stane se vegetariánem.“. Nezávislý. 30. ledna 2019. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ Victor, Karen; Barnard, Antoni (20. dubna 2016). „Zabíjení pro život: hermeneutický fenomenologický pohled na blaho zaměstnanců jatek“. Mezinárodní žurnál kvalitativních studií o zdraví a pohodě. 11: 30266. doi:10,3402 / qhw.v11.30266. PMC 4841092. PMID 27104340.
- ^ „Práce na řetězu“ Pracovníci jatek čelí doživotním zraněním “. Npr.org. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ Anna Dorovskikh. „Práce: Zabití pro život: Psychologické a fyziologické účinky odcizení výroby potravin na pracovníky jatek“. Scholar.colorado.edu. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ „PTSD na jatkách“. Texaský pozorovatel. 7. února 2012. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ Newkey-Burden, Chas (19. listopadu 2018). „Probíhá vánoční krize: nikdo nechce zabít vaši večeři - Chas Newkey-Burden“. Opatrovník. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ „Psychologické potíže mezi pracovníky jatek vyžadují další studium - SPH - Bostonská univerzita“. Škola veřejného zdraví. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ Dillard, Jennifer (září 2007). „Noční můra na jatkách: Psychologická újma utrpěná zaměstnanci jatek a možnost nápravy prostřednictvím právní reformy“. ResearchGate.net. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ S, Serina; hu (2. března 2018). "'Nemohl jsem se jim podívat do očí ': Farmář, který nemohl zabít své krávy, obrací svou farmu na veganskou. Inews.co.uk. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ Fox, Katrina. „Seznamte se s bývalým zástupcem hospodářských zvířat, který zahájil mezinárodní podnikání s veganskými potravinami“. Forbes.com. Citováno 30. ledna 2019.
- ^ Lebwohl, Michael (25. ledna 2016). „Výzva k akci: Psychologické poškození pracovníků jatek“. Yale Global Health Review. Citováno 23. května 2019.
- ^ Nagesh, Ashitha (31. prosince 2017). „Trýznivé psychologické ztráty na jatkách“. Metro. Citováno 23. května 2019.
- ^ Baran, B. E .; Rogelberg, S. G .; Clausen, T (2016). „Rutinní zabíjení zvířat: Překročení špinavé práce a prestiže k pochopení blahobytu pracovníků jatek“. Organizace. 23 (3): 351–369. doi:10.1177/1350508416629456. S2CID 148368906.
- ^ Dorovskikh, Anna (2015). Zabití pro život: Psychologické a fyziologické účinky odcizení výroby potravin na pracovníky jatek (BSc). University of Colorado, Boulder.
- ^ Fitzgerald, A. J .; Kalof, L. (2009). „Jatka a zvýšené kriminality: empirická analýza přelévání z„ džungle “do okolní komunity“. Organizace a životní prostředí. 22 (2): 158–184. doi:10.1177/1350508416629456. S2CID 148368906.
- ^ „Psychologické poškození práce na jatkách“. PTSDJournal. Citováno 23. května 2019.
- ^ Waldman, Peter (29. prosince 2017). „Nejhorší směna amerického hřbitova umocňuje pracovníky“. Bloomberg.com. Citováno 23. května 2019.
- ^ Grabell, Michael (1. května 2017). „Vykořisťování a zneužívání kuřecího závodu“. Newyorčan. Citováno 23. května 2019.
- ^ „Práva na lince“. 11. prosince 2010. Citováno 23. května 2019.
- ^ Grabell, Michael. „Live on the Live“. Oxfam America. Citováno 23. května 2019.
- ^ Joan Sabaté a Michelle Wien (2010). „Vegetariánská strava a prevence dětské obezity“. Am J Clin Nutr. Americká společnost pro výživu. 91 (5): 1525S – 1529S. doi:10.3945 / ajcn.2010.28701f. PMID 20237136.
- ^ Y Wang a MA Beydoun (2009). „Konzumace masa je u dospělých v USA spojena s obezitou a centrální obezitou“. Int J Obes (Lond). 33 (6): 621–628. doi:10.1038 / ijo.2009.45. PMC 2697260. PMID 19308071.
- ^ „Bezmasá jídla: Výhody menší konzumace masa“. Klinika Mayo.
- ^ „Měli byste jíst méně masa?“. Sustainabletable.org. Citováno 16. ledna 2017.
- ^ „Jak snížit riziko rakoviny a pomoci životnímu prostředí: Jezte méně červeného masa“. CNN. 2015.
- ^ „Lov vs nákup masa: tradiční lovec v moderním světě“. harvestingnature.com. 2012.
- ^ Kelsey Blackwell (2011). „Jsou bizoni odpovědí na udržitelné maso?“. Archivovány od originál dne 2. prosince 2014. Citováno 1. března 2016.
- ^ Chris Helzer (2014). „Bison dobrý, dobytek špatný ??“.
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=2SgqElKm3QY
Další čtení
- Fuquay, John W. ed. Encyklopedie mléčných věd (2. vydání, 4. díl 2011), komplexní pokrytí
- Nierenberg, Danielle; Lisa Mastny (2005). „Šťastnější jídla: přehodnocení globálního masného průmyslu“ (PDF). Worldwatch Institute. Archivovány od originál (PDF) dne 11. července 2019. Citováno 23. února 2018.
- Walsh, Margaret. „Od obchodníka s vepřovým masem po balírnu masa: Středozápadní masný průmysl v polovině devatenáctého století.“ Historie zemědělství 56.1 (1982): 127-137. v JSTOR