Masný průmysl - Meat packing industry

The Společnost William Davies zařízení v Torontu, Ontario, Kanada, kolem roku 1920. Toto zařízení bylo tehdy třetím největším závodem na balení prasat v Severní Americe.

The průmysl balení masa zpracovává zabíjení, zpracovává se, obal a distribuce maso ze zvířat, jako je dobytek, prasata, ovce a další hospodářská zvířata. Drůbež není obecně zahrnuto. Tato větší část celku masný průmysl je primárně zaměřena na produkci masa pro lidská spotřeba, ale také poskytuje řadu vedlejší produkty počítaje v to schovává, peří, sušená krev a procesem vykreslování, Tlustý jako lůj a protein jídla jako masokostní moučka.

Ve Spojených státech a některých dalších zemích se zařízení, kde se provádí balení masa, nazývá a jatky, balírna nebo a balírna masa; v Nový Zéland, kde se většina produktů vyváží, se nazývá a mrazírenské práce.[1] An jatka je místo, kde jsou zvířata zabíjena kvůli jídlu.

Balení vepřového masa v Cincinnati, 1873

Masný průmysl rostl s výstavbou železnic a metodami chlazení pro konzervování masa. Železnice umožnila přepravu zásob do centrálních bodů pro zpracování a přepravu výrobků.

Dějiny

Spojené státy

Pohlednice z vepřového masa v Texasu, nedatováno

Před občanskou válkou masný průmysl byl lokalizován, přičemž okolní farmáři poskytovali hovězí a vepřové maso místním řezníkům, aby sloužili na místním trhu. Velké vojenské kontrakty během války přilákaly podnikatele vizí budování mnohem větších trhů. Éra 1865–1873 poskytla pět faktorů, které toto odvětví znárodnily:

  • Rychlý růst měst zajistil nový lukrativní trh s čerstvým masem.
  • Vznik rozsáhlého farmaření, role železnice, chlazení a podnikatelské dovednosti.
  • Dobytek, který se ve velkém choval, se přesunul na Great Plains z Texasu na sever.
  • Pozemní dobytčí pohony přesunuly velká stáda na železniční tratě v Kansasu, kde dobytčí vozy přinesly živá zvířata na východ.
  • Abilene, Kansas, se stal hlavním železničním dopravcem a přepravoval 35 000 kusů skotu ročně, většinou do Kansas City, Milwaukee a Chicaga.

V Milwaukee, Philip Armor Ambiciózní podnikatel z New Yorku, který během války zbohatl na armádních kontraktech, uzavřel partnerství s Jacobem Plankintonem a vybudoval vysoce efektivní skladiště, které obsluhovalo horní středozápad. Chicago postavilo slavné Union Stockyards v roce 1865 na 345 bažinatých akrech jižně od centra města. Armor otevřel závod v Chicagu, stejně jako Nelson Morris, další válečný dodavatel. Cincinnati a Buffalo, oba s dobrou vodní a železniční dopravou, také otevřeli sklady. Snad nejvíce energický podnikatel byl Gustavus Franklin Swift Yankee, který operoval z Bostonu a přestěhoval se do Chicaga v roce 1875, se specializací na přepravu masa na dlouhé vzdálenosti do východních měst.[2]

Praktický chlazený (ledem chlazený) železniční vůz byl představen v roce 1881. Díky tomu bylo možné přepravovat jatečně upravená těla skotu a prasat, která vážila jen o 40% více než živá zvířata; otevřel se celý národní trh obsluhovaný železnicemi a transatlantické trhy využívající chladírenské lodě. Společnost Swift vyvinula integrovanou síť nákupu dobytka, porážky, balení masa a přepravy masa na trh. Do té doby byl dobytek vyhnán na velké vzdálenosti k železničním přepravním bodům, což způsobilo, že dobytek značně zhubl. Swift vyvinul velký podnik, který se rozrostl se vstupem několika konkurentů.[3]

The Zákon o čistých potravinách a drogách z roku 1906 byl první z řady právních předpisů, které vedly k založení Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Ve stejném roce byl přijat další takový zákon, kterým byl Federální zákon o kontrole masa. Nové zákony pomohly velkým balírnám a poškodily malé operace, kterým chyběla ekonomika rozsahu nebo kontrola kvality.[4]

Historik William Cronon dochází k závěru:

Kvůli chicagským balírnám farmáři ve Wyomingu a farmáři ve výkrmnách v Iowě pravidelně našli spolehlivý trh se svými zvířaty a v průměru dostávali lepší ceny za zvířata, která tam prodávali. Ve stejné době a ze stejného důvodu našli Američané všech tříd na svých stolech více různých a lepších mas, nakupovaných v průměru za nižší ceny než kdykoli předtím. Z tohoto pohledu se „rigidní systém ekonomiky“ packerů zdál jako velmi dobrá věc.[5]

Problémy práce

Viz také: Federální odpověď The Jungle §

Na počátku 19. století používali nejnovější přistěhovalce a migranty jako stávkující v pracovních akcích prováděných jinými pracovníky, také obvykle přistěhovalci nebo prvními potomky. Zveřejnění Upton Sinclair román Džungle v USA v roce 1906 šokovala veřejnost špatnými pracovními podmínkami a nehygienickými postupy v závodech na balení masa ve Spojených státech, konkrétně Chicago.

O závodech na balení masa, stejně jako o mnoha průmyslových odvětvích na počátku 20. století, bylo známo, že přepracovávají své zaměstnance, nedodržují odpovídající bezpečnostní opatření a aktivně bojují proti odborům. Tlak veřejnosti na Americký kongres vedlo k průchodu Zákon o kontrole masa a Zákon o čistých potravinách a drogách, oba prošly v roce 1906 ve stejný den, aby zajistily lepší předpisy v odvětví balení masa. Před Zákon o kontrole masa a Zákon o čistých potravinách a drogách byli pracovníci vystaveni nebezpečným chemikáliím, ostrým strojům a strašlivým zraněním.

Ve dvacátých a počátku třicátých let 20. století dosáhli dělníci odborů v rámci CIO je United Packinghouse Workers of America (UPWA). Pořádání vedl mezirasový výbor Chicago, kde většina pracovníků v tomto odvětví byla černá, a další velká města, jako např Omaha, Nebraska, kde byli v průmyslu významnou menšinou. Pracovníci UPWA významně zvýšili mzdy, hodiny a výhody. V roce 1957 zaměstnávala loděnice a balení masa polovinu pracovníků Omahy. Unie podpořila progresivní agendu, včetně Hnutí za občanská práva šedesátých let. I když práce byla stále obtížná, po několik desetiletí pracovníci dosáhli dělnický z toho žije střední třída.

Ačkoli průmysl balení masa od počátku 20. století přinesl mnoho vylepšení, rozsáhlé změny v tomto odvětví od konce 20. století způsobily vznik nových pracovních problémů. Dnes je míra úrazu v odvětví masných obalů třikrát větší než v soukromém průmyslu a masové obaly si všiml Human Rights Watch jako „nejnebezpečnější tovární práce v Americe“. Masný průmysl nadále zaměstnává mnoho dělníků z řad přistěhovalců, včetně těch, kteří jsou neregistrovaní pracovníci. Na počátku 20. století byli zaměstnanci přistěhovalci z východní a jižní Evropy a černí migranti z jihu. Dnes je mnoho Hispánců z Mexika, Střední a Jižní Ameriky. Mnoho z nich pochází z Peru, což vedlo k vytvoření velké peruánské komunity. Izolovanější oblasti, ve kterých se rostliny nacházejí, vystavují pracovníky většímu riziku kvůli jejich omezené schopnosti organizovat se a usilovat o nápravu pracovních úrazů.[6][7][8]

Změna geografie

Odvětví po roce 1945 uzavřelo své loděnice ve velkých městech, jako je Chicago, a přesunulo operace do malých měst poblíž dobytčích farem, zejména v Iowě, Nebrasce a Coloradu. Historicky, kromě Cincinnati, Chicaga a Omahy, byla i další hlavní města na balení masa South St. Paul, Minnesota; East St. Louis, Illinois; Dubuque, Iowa; Kansas City, Missouri; Austin, Minnesota; Sioux Falls, Jižní Dakota; a Sioux City, Iowa.

Železnice na nákladní auto

Restrukturalizace skladišť, jatek a balení masa v polovině století vedla k přemístění zařízení blíže k výkrmnám dobytka a výrobním zařízením prasat do více venkovských oblastí, protože doprava se přesunula ze železnice na nákladní automobil. Pro takové pracovníky bylo obtížné organizovat se. Kromě toho počet pracovních míst prudce poklesl v důsledku technologických a dalších změn. Mzdy poklesly během druhé poloviny 20. století a nakonec chaty zavřely jak Chicago (v roce 1971), tak i Omaha (v roce 1999). Pracovní síla se stále více spoléhala na nedávné migranty z Mexika.

Argentina

Argentina měla přírodní zdroje a lidské nadání k vybudování odvětví balení masa na světové úrovni. Úspěch na evropských trzích však byl omezen špatnou kontrolou kvality výroby jejich masa a obecnou podřadností mraženého masa oproti chlazenému masu vyváženému Spojenými státy a Austrálií. Do roku 1900 argentinská vláda podpořila investice do tohoto odvětví zlepšit kvalitu. Britové ovládli světový námořní průmysl a začali vybavovat své lodě pro kontejnery se studeným vzduchem a stavěli nové chlazené parníky. Když si argentinský průmysl konečně zajistil velkou část britského trhu, Pateros a obchodní omezení omezovala jeho pronikání na kontinent.[9]

Čína

Na konci 20. století se maso v Číně přesunulo z menší specializované komodity k hlavnímu faktoru v zásobování potravinami díky rychlému rozvoji střední třídy s luxusními chutěmi a spoustou peněz. Jednalo se o přechod ze země schopné poskytnout malou dávku masa pro obyvatele měst pouze k největšímu producentovi masa na světě; byl to přesun od hrstky zpracovatelských zařízení ve velkých městech k tisícům moderních závodů na balení a zpracování masa po celé zemi, spolu s rychlým růstem střední třídy s utrácením peněz.[10]

Negativní účinky na balírny masa

Další informace: Pracovní práva v americkém průmyslu balení masa

U amerických pracovníků jatek je třikrát větší pravděpodobnost vážného zranění než u průměrného amerického pracovníka.[11] NPR uvádí, že u pracovníků jatek prasat a skotu je téměř sedmkrát vyšší pravděpodobnost opakovaného poranění kmenem, než je průměr.[12] Opatrovník uvádí, že průměrně existují dvě amputace týdně týkající se pracovníků jatek v EU Spojené státy.[13] V průměru jeden zaměstnanec v Tyson Foods, největší producent masa v Americe, je zraněn a amputuje prst nebo končetinu měsíčně.[14] Úřad pro vyšetřovací žurnalistiku uvedl, že po dobu šesti let v EU Spojené království 78 pracovníků jatek přišlo o prsty, části prstů nebo končetin, více než 800 pracovníků mělo vážná zranění a nejméně 4500 si po nehodách muselo vzít více než tři dny volna.[15] Ve studii z roku 2018 v italském věstníku bezpečnosti potravin jsou pracovníci jatek instruováni, aby nosili chrániče sluchu, aby chránili svůj sluch před neustálým výkřikem usmrcených zvířat.[16] Studie z roku 2004 v časopise Journal of Occupational and Environmental Medicine zjistila, že u pracovníků zaměstnaných v novozélandském masném průmyslu byla pozorována „nadměrná rizika úmrtnosti ze všech příčin, všech druhů rakoviny a rakoviny plic“.[17]

Nejhorší věcí, horší než fyzické nebezpečí, je emoční mýtné. Pokud pracujete v kůlně [kde jsou zabíjeni prasata] po jakoukoli dobu - tak [sic] zabijete věci, ale nedovolí vám to se starat. Můžete se podívat prase do očí, které s vámi kráčí v jámě krve, a pomyslet si: ‚Bože, to opravdu není špatně vypadající zvíře. ' Možná budete chtít pohladit. Prasata dole na podlaze zabijáka mě přišplichala jako štěně. O dvě minuty později jsem je musel zabít - zabít je dýmkou. Je mi to jedno.

— Gail A. Eisnitz, [18]


Čin zabití zvířat nebo chov nebo přeprava zvířat na porážku může u zúčastněných lidí vyvolat psychický stres nebo trauma.[19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30] Studie z roku 2016 v Organizace naznačuje, že „Regresní analýzy údajů od 10 605 dánských pracovníků ze 44 povolání naznačují, že pracovníci jatek trvale pociťují nižší fyzickou a psychickou pohodu spolu se zvýšeným výskytem negativního chování při zvládání.“[31] Anna Dorovskikh ve své práci předložené a schválené Coloradskou univerzitou uvádí, že pracovníci jatek jsou „ohroženi Traumatický stres vyvolaný pácháním, což je forma posttraumatická stresová porucha a vyplývá ze situací, kdy dotyčný subjekt trpící PTSD byl kauzálním účastníkem vytváření traumatické situace “.[32] Studie kriminologky Amy Fitzgeraldové z roku 2009 naznačuje, že „zaměstnanost jatek zvyšuje celkovou míru zatčení, zatčení za násilné trestné činy, zatčení za znásilnění a zatčení za jiné sexuální delikty ve srovnání s jinými průmyslovými odvětvími“.[33] Jak vysvětlují autoři z časopisu PTSD Journal: „Tito zaměstnanci jsou najímáni k zabíjení zvířat, jako jsou prasata a krávy, které jsou do značné míry jemná stvoření. Provedení této akce vyžaduje, aby se pracovníci odpojili od toho, co dělají, a od stvůry stojící před nimi. emoční disonance může vést k následkům, jako je domácí násilí, sociální stažení, úzkost, zneužívání drog a alkoholu a PTSD “.[34]

Jatka ve Spojených státech obvykle nelegálně zaměstnávají a vykořisťují nezletilé pracovníky a nelegální přistěhovalce.[35][36] V roce 2010, Human Rights Watch popsal práci na jatkách ve Spojených státech jako zločin za lidská práva.[37] Ve zprávě od Oxfam America Bylo pozorováno, že pracovníci jatek nemají dovolené přestávky, často jsou povinni nosit plenky a jsou placeni pod minimální mzdou.[38]

Baličky masa

Velká čtyřka

V roce 1900 dominovaly balírny masa:[39]

Velká trojka

V 90. letech byla velká trojka:[40]

Dnes

Současné významné balírny masa v EU Spojené státy zahrnout:[41]

Balení hovězího masa:

Vepřové baličky:

Brojler Kuřata:

Mimo USA:

Viz také

Poznámky pod čarou

  1. ^ Poznamenat. „Po volání opuštěných mrazírenských děl na Novém Zélandu“. Poznamenat. Citováno 2019-06-19.
  2. ^ Allan Nevins, Vznik moderní Ameriky, 1865-1878 (1927), str. 35-39.
  3. ^ Alfred D. Chandler, Strategie a struktura: Kapitoly z dějin průmyslového podniku (1962). str. 25-28
  4. ^ Roots, Roger (2001-01-01). „Muckraker's Aftermath: The Jungle of Meat-packing Regulation after a Century“. William Mitchell Law Review. 27 (4). ISSN  0270-272X.
  5. ^ William Cronon (2009). Nature's Metropolis: Chicago and the Great West. W. W. Norton. str. 254. ISBN  9780393072457.
  6. ^ „Průmysl balení masa kritizován v oblasti lidských práv“. The New York Times. 2005-01-25. ISSN  0362-4331. Citováno 2019-08-11.
  7. ^ „Krev, pot a strach“. Human Rights Watch. Citováno 2019-08-11.
  8. ^ "Stanovisko | Hanba Postville, Iowa". The New York Times. 2008-07-13. ISSN  0362-4331. Citováno 2019-08-11.
  9. ^ Robert Greenhill, „Přeprava a obchod s chlazeným masem z řeky Plate, 1900–1930“. International Journal of Maritime History 4.1 (1992): 65-82.
  10. ^ Guanghong Zhou, Wangang Zhang a Xinglian Xu. „Čínská revoluce v masném průmyslu: výzvy a příležitosti pro budoucnost.“ Věda o masu 92.3 (2012): 188-196.
  11. ^ „Balení masa“. Správa bezpečnosti a ochrany zdraví při práci. Citováno 23. května 2019.
  12. ^ Lowe, Peggy (11. srpna 2016). „Práce na řetězu“ Pracovníci jatek čelí doživotním zraněním “. Národní veřejné rádio. Citováno 23. května 2019.
  13. ^ „Dvě amputace týdně: náklady na práci v americkém masném závodu“. Opatrovník. 5. července 2018. Citováno 23. května 2019.
  14. ^ Lewis, Cora (18. února 2018). „Největší americký producent masa má v průměru jednu amputaci za měsíc“. Zprávy Buzzfeed. Citováno 23. května 2019.
  15. ^ „Odhalení: Šokující záznam o bezpečnosti britských masných rostlin“. Bureau of Investigative Journalism. 29. července 2018. Citováno 23. května 2019.
  16. ^ Francesca Iulietto, Maria; Sechi, Paola (3. července 2018). „Hodnocení hluku na jatkách pomocí aplikace pro smartphone“. Italský věstník bezpečnosti potravin. 7 (2): 7053. doi:10.4081 / ijfs.2018.7053. PMC  6036995. PMID  30046554.
  17. ^ McLean, D; Cheng, S (červen 2004). „Úmrtnost a výskyt rakoviny u novozélandských masných pracovníků“. Journal of Occupational and Environmental Medicine. 61 (6): 541–547. doi:10.1136 / OEM.2003.010587. PMC  1763658. PMID  15150395.
  18. ^ Eisnitz, Gail A. (1997). Slaughterhouse:: Šokující příběh chamtivosti, zanedbávání a nelidského zacházení uvnitř masného průmyslu v USA. Knihy Prometheus.
  19. ^ „Chovatel ovcí, který se cítil tak provinile, že své jehňata vyhnal na porážku, je zachrání a stane se vegetariánem.“. Nezávislý. 30. ledna 2019. Citováno 30. ledna 2019.
  20. ^ Victor, Karen; Barnard, Antoni (20. dubna 2016). „Zabíjení pro život: hermeneutický fenomenologický pohled na blaho zaměstnanců jatek“. Mezinárodní žurnál kvalitativních studií o zdraví a pohodě. 11: 30266. doi:10,3402 / qhw.v11.30266. PMC  4841092. PMID  27104340.
  21. ^ „Práce na řetězu“ Pracovníci jatek čelí doživotním zraněním “. Npr.org. Citováno 30. ledna 2019.
  22. ^ Anna Dorovskikh. „Teze: Zabití pro život: Psychologické a fyziologické účinky odcizení výroby potravin na pracovníky jatek“. Scholar.colorado.edu. Citováno 30. ledna 2019.
  23. ^ „PTSD na jatkách“. Texaský pozorovatel. 7. února 2012. Citováno 30. ledna 2019.
  24. ^ Newkey-Burden, Chas (19. listopadu 2018). „Probíhá vánoční krize: nikdo nechce zabít vaši večeři - Chas Newkey-Burden“. Opatrovník. Citováno 30. ledna 2019.
  25. ^ „Psychologické potíže mezi pracovníky jatek vyžadují další studium - SPH - Bostonská univerzita“. Škola veřejného zdraví. Citováno 30. ledna 2019.
  26. ^ Dillard, Jennifer (září 2007). „Noční můra na jatkách: Psychologická újma, kterou utrpěli zaměstnanci jatek, a možnost nápravy prostřednictvím právní reformy“. ResearchGate.net. Citováno 30. ledna 2019.
  27. ^ S, Serina; hu (2. března 2018). "'Nemohl jsem se jim podívat do očí ': Farmář, který nemohl zabít své krávy, obrací svou farmu na veganskou “. Inews.co.uk. Citováno 30. ledna 2019.
  28. ^ Fox, Katrina. „Seznamte se s bývalým zástupcem hospodářských zvířat, který zahájil mezinárodní podnikání s veganskými potravinami“. Forbes.com. Citováno 30. ledna 2019.
  29. ^ Lebwohl, Michael (25. ledna 2016). „Výzva k akci: Psychologické poškození pracovníků jatek“. Yale Global Health Review. Citováno 23. května 2019.
  30. ^ Nagesh, Ashitha (31. prosince 2017). „Trýznivé psychologické ztráty na jatkách“. Metro. Citováno 23. května 2019.
  31. ^ Baran, B. E .; Rogelberg, S. G .; Clausen, T (2016). „Rutinní zabíjení zvířat: Překročení špinavé práce a prestiže k porozumění blahobytu pracovníků jatek“. Organizace. 23 (3): 351–369. doi:10.1177/1350508416629456. S2CID  148368906.
  32. ^ Dorovskikh, Anna (2015). Zabití pro život: Psychologické a fyziologické účinky odcizení výroby potravin na pracovníky jatek (BSc). University of Colorado, Boulder.
  33. ^ Fitzgerald, A. J .; Kalof, L. (2009). „Jatka a zvýšené kriminality: empirická analýza přelévání z„ džungle “do okolní komunity“. Organizace a životní prostředí. 22 (2): 158–184. doi:10.1177/1350508416629456. S2CID  148368906.
  34. ^ „Psychologické poškození práce na jatkách“. PTSDJournal. Citováno 23. května 2019.
  35. ^ Waldman, Peter (29. prosince 2017). „Nejhorší směna amerického hřbitova umocňuje pracovníky“. Bloomberg Businessweek. Citováno 23. května 2019.
  36. ^ Grabell, Michael (1. května 2017). „Vykořisťování a zneužívání kuřecího závodu“. Newyorčan. Citováno 23. května 2019.
  37. ^ „Práva na lince“. 11. prosince 2010. Citováno 23. května 2019.
  38. ^ Grabell, Michael. „Live on the Live“. Oxfam America. Citováno 23. května 2019.
  39. ^ Warren, Wilson J. (listopad 2009). Svázaný s velkým balicím strojem: Středozápad a balení masa. University of Iowa Press. str. 15. ISBN  978-1-58729-774-8.
  40. ^ Pate, J'Nell L. (2005). America's Historic Stockyards: Livestock Hotels. TCU Press. str. 49. ISBN  978-0-87565-304-4.
  41. ^ Wise, Timothy A .; Rakocy, Betsy. „Hogging the Arts of Trade: The Real Winners from US Trade and Agricultural Policies“. Tufts University: Global Development and Environment Institute. Citováno 2019-08-11.

Další čtení

  • Arnould, Richard J. „Měnící se vzorce koncentrace v amerických masných obalech, 1880–1963.“ Recenze obchodní historie 45.1 (1971): 18-34.
  • Barrett, James R. Práce a komunita v džungli: Chicago's Packinghouse Workers, 1894-1922 (U of Illinois Press, 1990).
  • Cronon, William. Nature's Metropolis: Chicago and the Great West (1991), str. 207–59.
  • Fields, Gary (2003). „Komunikace, inovace a území: produkční síť společnosti Swift Meat Packing a vytvoření národního trhu v USA“. Časopis historické geografie. Elsevier BV. 29 (4): 599–617. doi:10.1006 / jhge.2002.0415. ISSN  0305-7488.
  • Gordon, Steve C. „From Slaughterhouse to Soap-Boiler: Cincinnati's Meat Packing Industry, Changing Technologies, and the Rise of Mass Production, 1825-1870.“ IA. The Journal of the Society for Industrial Archaeology (1990): 55-67.
  • Gras, N.S.B. a Henrietta M. Larson. Casebook v americké obchodní historii (1939), str. 623–43 o společnosti Armor.
  • Hill, Howard Copeland. „Rozvoj Chicaga jako centra průmyslu balení masa.“ Historická recenze z údolí Mississippi 10.3 (1923): 253-273. v JSTOR
  • Horowitz, Rogere. Uvedení masa na americký stůl: Chuť, technologie, transformace (Johns Hopkins UP, 2006).
  • Horowitz, Rogere. Negro and White, Unite and Fight!: A Social History of Industrial Unionism in Meatpacking, 1930-90 (U of Illinois Press, 1997).
  • Kujovich, M. Yeager. „Chladírenský vůz a růst amerického odvětví hovězího masa,“ Recenze obchodní historie 44 (1970) 460-482.
  • Skaggs, Jimmy M. Prime Cut: Chov a balení masa ve Spojených státech, 1607-1983 (Texas A & M UP, 1986).
  • Wade, Louise Carrollová. Chicago's Pride: The Stockyards, Packingtown a Environs in the devatenácté století (U of Illinois Press, 1987).
  • Walsh, Margaret. Rise of the Midwestern Meat Packing Industry (1983), silný na vepřové maso '
  • Walsh, Margaret. „Vepřové balení jako přední hrana středozápadního průmyslu, 1835-1875.“ Historie zemědělství 51.4 (1977): 702-717. v JSTOR
  • Walsh, Margaret. „Prostorový vývoj vepřového průmyslu ve středozápadě, 1835-1875“ Časopis historické geografie 4#1 (1978) 1-22.
  • Warren, Wilson J. Svázaný s velkým balicím strojem: Středozápad a balení masa (U of Iowa Press, 2007).
  • Yeager, Mary (1981). Hospodářská soutěž a regulace: Rozvoj oligopolu v odvětví balení masa. Greenwich, Connecticut: Jai Press. ISBN  9780892320585. OCLC  7167708.

Svět

  • Barnes, Felicity a David M. Higgins. „Imidž značky, kulturní sdružení a marketing:„ Novozélandské “máslo a jehněčí vývoz do Británie, c. 1920–1938.“ Historie podnikání (2017): 1-28.
  • Lopes, Maria-Aparecida. „Bojuje o„ starý, nepříjemný a nepohodlný monopol “: Městské jatky a masný průmysl v Riu de Janeiro, 1880–1920.“ Journal of Latin American Studies 47.2 (2015): 349-376.
  • MacLachlan, Iane. Kill and Chill: Restrukturalizace kanadského hovězího komoditního řetězce (U of Toronto Press, 2001).
  • Nützenadel, Alexander. „Zelený mezinárodní? Potravinové trhy a nadnárodní politika, c. 1850-1914.“ v Potraviny a globalizace: spotřeba, trhy a politika v moderním světě (Berg, 2008), str. 153-73.
  • Perren, Richarde. Chuť, obchod a technologie: rozvoj mezinárodního masného průmyslu od roku 1840 (Ashgate, 2006).
  • Silver, Jim (2008-07-24). „Počátky Winnipeg's Packinghouse Industry: Transitions from Trade to Manufacture“. Prairie fórum. 19: 15–30. hdl:10294/262. ISSN  0317-6282.
  • Woods, Rebecca JH. „Od koloniálního zvířete po imperiální jedlé budování říše ovcí na Novém Zélandu, asi 1880–1900.“ Srovnávací studie jižní Asie, Afriky a Středního východu 35.1 (2015): 117-136.
  • Ano, Mary. Hospodářská soutěž a regulace: Rozvoj oligopolu v odvětví balení masa (1981)

externí odkazy