Giardiniera - Giardiniera
Giardiniera (/dʒ.rdɪˈnj.rə/,[1] Italština:[dʒardiˈnjɛːra]) je italština záliba z nakládaný zelenina v ocet nebo olej.[2][3]
Odrůdy a použití

Italská giardiniera se také nazývá sottaceti („v octě“), běžný termín pro nakládané potraviny. To je obvykle jeden jako antipasto nebo s saláty.[4]
Ve Spojených státech je giardiniera běžně dostupná v tradičních nebo kořeněných odrůdách a druhá se někdy označuje jako „horká směs“.
Giardiniera je univerzální koření které lze použít na řadu různých potravin, jako je např klobása, bruschetta, hamburgery, těstovinový salát, vejce (omelety ), párky v rohlíku, tuňákový salát, sendviče, a mnohem víc. V USA není neobvyklé používat giardinieru těstoviny nebo v oblasti Chicaga pizza.
V kuchyně Chicaga, giardiniera na bázi oleje[5] se používá jako koření, obvykle jako zálivka Italské hovězí maso sendviče,[6] ponorky a pizza.[7]
K olivovému salátu v. Se používá mírnější odrůda giardiniera muffuletta sendvič.[8]
Složení
Italská verze obsahuje zvonovité papriky, celer, mrkve, květák a okurky nakládačky. Nakládaná zelenina se marinuje v oleji, octě s červeným nebo bílým vínem, bylinkách a koření.
Giardiniera v Chicagu se běžně vyrábí „horká“ sportovní papriky[9] nebo „mírné“ bez, spolu s kombinací rozmanité zeleniny, včetně papriky, celeru, mrkve, květáku,[9] serrano papriky a okurky a někdy drcené vločky z červeného pepře, vše marinované dovnitř rostlinný olej, olivový olej, sojový olej nebo jakákoli kombinace těchto tří. Některé komerčně připravované verze jsou označeny jako „chicagská giardiniera“.[10]
Viz také
- Jangajji - Typ korejské nefermentované nakládané zeleninové přílohy
- Torshi - Nakládaná zelenina kuchyní mnoha balkánských a středovýchodních zemí
- Piccalilli - Britská chuť nakrájené nakládané zeleniny a koření
- Seznam nakládaných potravin - Seznam odkazů na články Wikipedie o nakládaných potravinách
Reference
- ^ "giardiniera" (USA) a "giardiniera". Oxfordské slovníky Britský slovník. Oxford University Press. Citováno 15. května 2019.
- ^ Miller, Robin (listopad 2007). Rychlá oprava jídla: 200 jednoduchých, lahodných receptů, které usnadní stravování. Newtown, CT: Taunton Press. str.231. ISBN 978-1-56158-947-0.
- ^ Larsen, L. (2007). Průvodce About.Com zkratkou pro vaření: 225 jednoduchých a lahodných receptů pro kuchaře na cestách. About.com průvodce. Adams Media. str. 106. ISBN 978-1-59869-273-0.
- ^ Lombardi, Skip (2004). La Cucina dei Poveri. str. 8. ISBN 1-4116-1141-1.
- ^ „Chicago Style Giardiniera Relish“. Curiecuisiniere.com. 16. srpna 2018.
- ^ Gillespie, K .; Joachim, D. (2012). Fire in My Belly: Real Cooking. Andrews McMeel Publishing, LLC. str. 231. ISBN 978-1-4494-2642-2.
- ^ „Nejlepší polévka na pizzu, o které jste pravděpodobně nikdy neslyšeli“. theringer.com. 28. srpna 2018.
- ^ „Hledáte letní svačinu? Vyzkoušejte tyto dvě pomazánky: sýr pimento a olivový salát ve stylu muffuletta“. tampabay.com. 8. července 2019.
- ^ A b Mercuri, B. (2009). Americký sendvič. Gibbs Smith, vydavatel. str. 39. ISBN 978-1-4236-1192-9. Citováno 1. březen, 2015.
- ^ Capone, D.M. (2010). Strýček Al Capone: Nevyřčený příběh zevnitř jeho rodiny. Rekapitulační vydavatelská společnost. str. 98. ISBN 978-0-9828451-0-3.