Jablečný dort - Applesauce cake

Plátek jablečného dortu se skořicí a cukrovou polevou

Jablečný dort je dezertní dort připravený s použitím jablečná omáčka, mouku a cukr jako primární složku. Obvykle se používají různá koření a bývá to vlhký dort. Při jeho přípravě lze také použít několik dalších přísad, které se někdy připravují a podávají jako kávový dort. Dort se datuje brzy koloniální časy ve Spojených státech. Den národní jablečné koláče se každoročně koná v USA 6. června

Dějiny

Příprava jablečného dortu se datuje brzy koloniální časy v New England Colonies severovýchodě Spojených států.[1] V letech 1900 až 1950[2] recepty na jablečný koláč se často objevovaly v amerických kuchařských knihách.[3] Ve Spojených státech, Den národního jablečného dortu dochází každoročně 6. června.[4]

Složení a příprava

Jablková omáčka cupcakes

Jablečný dort je dezertní dort připravený s použitím jablečná omáčka, mouka a cukr jako hlavní přísady. Při jeho přípravě lze použít domácí nebo jablečnou omáčku zakoupenou v obchodě.[5] Mezi další přísady patří vejce, máslo, margarín nebo olej, rozinky, datle, nasekané jablko, nasekané ořechy (například vlašské ořechy a pekanové ořechy), kakaový prášek a koření, jako je skořice, hřebíček, muškátový oříšek a nové koření.[1][6][7][8][9][10][11] Některé verze zahrnují sušené nebo čerstvé, jemně nastrouhané Zrzavý.[12][13] Po upečení je jablečný koláč někdy přelitý poleva,[7] poleva nebo glazura, jako je karamelová glazura.[12][14] Může se také podávat posypané popraškem cukrářský cukr[15][16] nebo šlehačka.[17] Bezlepkový Jablečný koláč lze připravit z rýžové mouky.[18]

Jablečný koláč má tendenci být vlhký kvůli obsahu kapaliny přítomné v jablečné omáčce.[8] Použití husté jablečné omáčky však může vést k dortu s menší vlhkostí než při použití standardní jablečné omáčky.[19] Pokud jej necháte jeden až dva dny před podáváním, může se zvýšit jeho chuť,[A][b] protože to umožňuje čas, aby se ingredience promíchaly v dortu.

Může být připraven pomocí různých typů dortové formy, například prstencový bundt dort pomocí bundt pan,[21][22] ve formě bochníku pomocí bochníku nebo jako a listový dort s plechovou formou.[20] Jablečný koláč se někdy připravuje ve formě cupcakes.[13][14]

Variace

Jablečný koláč může být připraven a podáván jako druh kávový dort,[23] což může zahrnovat sladkou strouhanku.[24] Jednoduché verze lze připravit pomocí připravené směsi kávových koláčů, jablečné omáčky a dalších různých přísad.[11] Ovoce, jako jsou borůvky, brusinky a rozinky, může být také použito v kávovém koláči z jablek.[25][26][27]

  • Detailní pohled na ořech jablečný kávový dort

  • Jablečné košíčky s polevou

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Jako většina dortů tohoto typu chutná ještě lépe, když je možné sedět jeden nebo dva dny, a při správném zabalení vydrží dobře a vydrží vlhký až týden.“[5]
  2. ^ „... dort je po prvním dni lepší a udržuje se dobře.“[20]

Reference

  1. ^ A b Ojakangas, Beatrice A. Skvělé staromódní americké dezerty. University of Minnesota Press. str. 239. ISBN  978-1-4529-0711-6.
  2. ^ Knapp, L .; Wyeth, N.C .; Bok, E.W. (1950). Dámský domácí deník. LHJ Publishing, Incorporated. str. 124.
  3. ^ „Recepty z let 1900–1950“. Kuchyně tety Lil. Citováno 8. března 2016.
  4. ^ Smith, Emily (6. června 2013). "Den národního jablkového dortu". Den národního jablečného dortu - eatokracie. CNN. Archivovány od originál 29. září 2015. Citováno 28. září 2015.
  5. ^ A b Rothman, Julie (8. listopadu 2013). "Kořenící dort s jablky". Baltimorské slunce. Citováno 30. září 2015.
  6. ^ Gerard, Pat (25. února 2015). „Recept: Jablečný koláč“. San Jose Mercury News. Citováno 28. září 2015.
  7. ^ A b Ford, Faith (10. srpna 2014). "Jablečný dort s karamelovou polevou". Dobré ráno, Amerika. ABC News. Citováno 28. září 2015.
  8. ^ A b Skvělé dorty: Domácí výtvory z kuchyně Living Country. Venkovský život. Country Living Series. Knihy Hearst. 2008. str. 26. ISBN  978-1-58816-686-9.
  9. ^ Brass, M .; Brass, S .; Ryan, A. (2011). Pečení dědictví s mosaznými sestrami: Více než 100 let receptů objevených a sbíraných královnami komfortního jídla. Hachette Books. str. 30. ISBN  978-1-57912-881-4.
  10. ^ Rogers, A.T .; Egerton, J. (2004). Hungry for Home: Stories of Food from Across the Carolinas with More Than 200 Favorite Recipes. John F. Blair. 202–203. ISBN  978-0-89587-301-9.
  11. ^ A b Brownetone, Cecily (10. října 1969). „Vaření je zábava“. Spokane Daily Chronicle. Citováno 28. září 2015.
  12. ^ A b McKay, Gretchen (26. září 2015). „Plate: Pittsburgh food, recepty, restaurace, nápoje“. Pittsburgh Post-Gazette. Citováno 28. září 2015.
  13. ^ A b Curbs, Nicki (22. prosince 2015). „Pikantní koláče z perníku z jablek“. KRÁLOVÁ TV. Citováno 8. března, 2016.
  14. ^ A b "Jablečné koláče s karamelovou polevou". WRIC-TV. 14. února 2007. Citováno 8. března, 2016.
  15. ^ Lee, Sandra (2. listopadu 2013). „Jablečný koláč: sladké sny: síť potravin“. Potravinová síť. Citováno 28. září 2015.
  16. ^ Deen, Paula; Zoe, Amy. „Dort s jablky Paula Deen“. Citováno 30. září 2015.
  17. ^ Ross, Alicia (9. dubna 2013). „Betty's Applesauce Cake je ceněný recept pro jednoho čtenáře“. Ranní zprávy z Dallasu. Citováno 30. září 2015.
  18. ^ Cain, N. (2015). Proti zrnu: Mimořádné bezlepkové recepty vyrobené ze skutečných přírodních ingrediencí. Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. str. 634. ISBN  978-0-385-34556-9.
  19. ^ Magers, M. Pamela (1. května 2015). "Nejlepší - robustní jablečná omáčka". Courier-Journal. Citováno 30. září 2015.
  20. ^ A b Beard, J. (2009). " Americká kuchařka Jamese Bearda. Malý, hnědý. str. pt163–164. ISBN  978-0-316-06981-6. Citováno 8. března, 2016.
  21. ^ "Jablečný dort s karamelovou polevou". Bristol Herald Courier HeraldCourier.com. 24. září 2015. Citováno 30. září 2015.
  22. ^ Traverso, A. (2011). Kuchařská kniha společnosti Apple Lover. W. W. Norton. str. 255. ISBN  978-0-393-06599-2.
  23. ^ Platt, Heather (2. srpna 2012). „Připravovaná kniha pečení bez lepku a cukru od Petera Reinharta“. LA týdně. Citováno 8. března, 2016.
  24. ^ Clarkson, Potter; Martha Stewart „Dorty“ (24. září 2013). „Recept: Kávový dort z jablek“. San Jose Mercury News. Citováno 28. září 2015.
  25. ^ Ettinger, J. (2006). Bob's Red Mill Baking Book. Běžící tisk. str. 113. ISBN  978-0-7867-5231-7.
  26. ^ Ridgaway, D. (2011). Průvodce pro labužníky k vaření s lihovinami a lihovinami: mimořádné recepty vyrobené z vodky, rumu, whisky a dalších!. Lomové knihy. str. 54. ISBN  978-1-61058-101-1.
  27. ^ Kendall, P. (2005). Pečení ve velké nadmořské výšce: 200 lahodných receptů a tipů pro dokonalé soubory cookie, koláče, chleby a další ve velké výšce. 3D PressINC. str. 68. ISBN  978-1-889593-15-9.

Další čtení