Getariako Txakolina - Getariako Txakolina

Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria DOP
Vinařská oblast
DO Txacoli de Getaria location.svg
Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria DOP v provincii Gipuzkoa v regionu Baskicko
Oficiální jménoD.O.P. Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria[1]
TypDenominación de Origen Protegida (DOP)
Rok založení1990[2]
ZeměŠpanělsko
Ne. vinic427 hektarů (1055 akrů)[2]
Ne. vinařství31[3]
Vyrobené víno15 143 hektolitrů[2]
KomentářeÚdaje za rok 2016/2017[2]
Láhev
Slouží Txakoli v San Sebastián

Txakoli de Getaria - Getariako Txakolina je Španěl Denominación de Origen Protegida (DOP) (Baskičtina: Jatorri Deitura Babestua) pro vína, která se nacházejí v okolí měst Getaria a Zarautz, malá rybářská města na pobřeží Biskajský záliv v provincii Gipuzkoa, Baskicko, Španělsko. Malé množství hroznů se pěstuje také v okolí města Aia.

Txacolí je tenké bílé kyselé víno, které může být přirozeně šumivé a je tradičně podáváno jako jablečný mošt nalité z výšky do sklenice.

Dějiny

Txacolí de Getaria DOP byl založen v roce 1990 a pokrývá přibližně 200 hektarů vinic, což je méně než 1 000 hektarů na přelomu 20. století. Víno se však tradičně vyrábělo tímto způsobem již stovky let a bylo oblíbené u Středověk až do konce 19. století, kdy byly vinice zpustošeny phylloxera a dopady industrializace Baskicka. Nyní existuje 17 vinařství (vinárny) registrovaný u DO.

Podnebí

  • Maximální letní teplota: 35 ° C
  • Minimální zimní teplota: 2 ° C
  • Průměrná roční doba slunečního záření: 1 800
  • Průměrné roční srážky: 1600 mm

Oblast DOP je chráněna před chladnými severními větry pobřežními kopci a má relativně mírné podnebí s průměrnou roční teplotou 13,5 ° C a mírným slunečním svitem. Krupobití představuje pro hrozny vážné riziko. Srážky 1600 mm / rok jsou nejvyšší ze všech španělských vinařských oblastí.

Autorizované odrůdy hroznů

Povolené odrůdy jsou:

Většina vinic je více než 80 let stará s kořeny hlubokými až 10 m. Vinice jsou tak staré, že je možné je zvednout ze země a položit na kameninové sloupy, jak je tomu v Galicie, takže větve a výhonky chrání plody visící pod nimi před živly. Sklizeň obvykle začíná na začátku října.

Vinice mezi Zarautzem a Getarií

Vinice

Všechny vinice se nacházejí poblíž pobřeží, kde jsou chráněny před jarním mrazem a před letními vedry. Jsou vysazeny na jihovýchodních svazích pro další ochranu před mořským vánkem a pro získání většího slunečního světla. Svahy jsou často velmi strmé a někdy nejsou terasovité. The vinice jsou trénovány přes dráty a někdy i přes hliněné nebo kamenné sloupy. Mohou být kdekoli mezi 10 a 100 metry nad mořem. Podloží je převážně jíl pokrytý vrstvou písčité půdy.

  • U D.O. je registrovaných 227 ha vinic.
  • Povolený maximální výnos: 72%
  • Maximální povolený výnos: 13 000 kg / ha
  • Povolený obsah alkoholu: 9,5% - 11,5%

Vína

Po sklizni a lisování, mošt se nechá kvasit v nádržích z nerezové oceli. Tradičně a donedávna se to dělo v dubu nebo kaštanu sudy, zvané kupels, v baskičtině.

Fermentace trvá 20–25 dní a potom se txacolí nechá ležet na ní kaly. CO2 zabraňuje oxidaci a rozpouští sedimenty a dodává vínu jeho šumivou charakteristiku. Víno se nestáčí, takže neztrácí jiskru a je čištěno přirozenou sedimentací působením gravitace v nádrži nebo sudu.

Tradičně se víno ochutnává na svátek San Antonio 17. ledna, který je znám jako Den Txacolí (baskičtina Txacoli Eguna).

Reference

  1. ^ „Denominación de Origen Protegida“ Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria"". Citováno 18. ledna 2020.
  2. ^ A b C d E Driscoll, Killian. „Průvodce po vinařských regionech Španělska, 1. část - Chacolí de Getaria - Getariako Txacolina DOP“. artobatours.com. Citováno 18. ledna 2020.
  3. ^ „Getariako Txakolina“. www.getariakotxakolina.eus. Citováno 18. ledna 2020.

externí odkazy

Souřadnice: 43 ° 18'5 "N 2 ° 12'18 ″ Z / 43,30 139 ° N 2,20500 ° W / 43.30139; -2.20500