Glosář vinařských pojmů - Glossary of viticulture terms

Tento glosář vinohradnické podmínky vyjmenujte některé pojmy a definice spojené s pěstováním hrozny pro použití v dělání vína.

A

Vstřebávání
Metoda, kterou vinná réva používá při příjmu živin kořeny v půdě.
Pocta
Francouzský termín pro vázání větví vinné révy (nebo kordonů) na vodorovné mřížoví dráty v systému tréninku révy
Adsorpce
Metoda, kterou vinná réva používá při transportu určitých živin rostlinou adhezí iontů nebo molekul na povrch koloidní částice nebo jiné pevné materiály.
Adjuvans
Chemikálie nebo jiné materiály, které jsou smíchány s postřiky, napomáhají penetraci, smáčení nebo šíření aktivní složky ve vinohradnickém postřiku.
Náhodné kořeny
Kořeny, které se vyvíjejí v oblastech vinné révy, kde dříve nebyl žádný kořenový systém, jako jsou kořeny, které se vyvíjejí z uzly nově vysazeného řezání. Zatímco vinná réva má adventivní kořeny, nemá náhodné pupeny a vyžadovat již existující pupeny pro budoucí růst.
Alkálie půda
Půdy s vysokou úrovní sodík která bude narušovat růst a vývoj révy vinné.
americký hybridní
Odrůda, která na rozdíl od Francouzsko-americké hybridy, byl vyvinut v Severní Americe. Je to obvykle a přechod severoamerických odrůd, ale některé odrůdy ano Vitis vinifera v jejich původu.
Ampelografie
Věda o identifikaci odrůd hroznů a sledování jejich historie pomocí obou DNA a fyzikální vlastnosti, jako je vzhled shluků a listů.
Prašník
Část mužských reprodukčních orgánů květu révy vinné, která se nachází na tyčinka, který obsahuje pyl potřebný k oplodnění.
Syntéza
Fáze během kvetoucí období révy vinné, kdy calyptra spadl a réva je v plném květu.
Antokyany
Polyfenoly nachází se ve slupce hroznů, která zahrnuje barevné pigmenty, které dodávají hroznům i vínu jejich barvu.
Aoutement
Francouzský výraz pro období 2007-2013 zrání když výhonek révy přestane růst a rostlina ji během přípravy připraví na produkci sacharidů do rezerv klidu a růst v příštích letech. Během této doby mohou listy začít měnit barvu, protože výhonky také mění barvu, obvykle ze zelené na hnědou barvu dřeva.
Apikální dominance
Tendence střední střední části oblasti révy vinné stoupá až k vrchol vykazovat největší růst a vývoj listů, úponků a hroznových shluků. Vrcholová dominance révy vinné také inhibuje růst boční pupeny.
Apikální meristém
Růstové buňky umístěné na špičce vinné révy, které mají schopnost odlišit a nadále růst. Na rozdíl od jiných rostlin vinné révy nemají koncové pupeny které omezují růst.
Označení
Geografický pojem k identifikaci místa, kde se pěstovaly hrozny pro víno.
Vodonosná vrstva
Geologická krajina, která zadržuje dešťovou vodu odváděnou z okolí.
Aspekt
A topografické vlastnost vinice včetně úhlu a směru svahu i jeho nadmořská výška.
Hanobení
Technika ochrany proti mrazu, kdy se k postřikování vinných révy vodou používají postřikovací hlavice, které umožňují zamrznutí vody a pokrytí mladých pupenů ledem při teplotě 0 ° C latentní teplo zmrazení, které je chrání před poškozením z dalších poklesů teploty
Axil
Bod připojení na listu vinné révy řapík kde se obvykle nachází vyvíjející se pupen

B

Rovnovážné prořezávání
Metoda prořezávání založená na množství růstu, které vinná réva zažila předchozí vegetační období. To je často určeno vážením jednoho roku, který je v zimě prořezáván klidu období a pomocí vzorce určit, kolik pupenů by mělo zůstat pro úrodu příští sezóny.
Kůra
Mrtvá tkáň, která tvoří tvrdý, dřevitý vnější obal vinné révy baldachýn mimo korkový kambium.
Bazální pupen
Malý pupen nacházející se u paty vinné révy nebo ostruhy.
Lavice
Přirozený terasa rovinaté půdy mezi dvěma svahy.
Bilaterální kordonový výcvik
Výcvikový systém révy, který využívá dvě paže, nebo kordony, probíhající vodorovně od kufru ve dvou různých směrech podél nosných drátů.
Biodynamické víno
Vína vyráběná podle zásad biodynamické zemědělství.
Černá hniloba
Plísňové onemocnění, které způsobuje výskyt černých skvrn na listech révy vinné. Nejčastěji se vyskytuje v teplých a mokrých podmínkách
Krvácející
Fenomén míza byl vyloučen z otevřené prořezávací rány na vinné révě, ke které často dochází na začátku jara. To je často známkou dobrého zdraví vinné révy. Také známý jako plačící.
Květ
Prášková voskovitá látka, která se často nachází na povrchu hroznů. I když tato látka může obsahovat spory divoké droždí, není nutné skládat z kvasinkových buněk.
Bordeauxská směs
Organický fungicid složený z síran měďnatý a hydroxid vápenatý (vápno) a voda, která byla vynalezena v Bordeaux na konci 19. století jako léčba proti práškový a plíseň
Botrytis cinerea
Vidět Ušlechtilá hniloba.
Pupen
Nevyvinutý, prvotní hroznový výhonek, který se obvykle nachází podél uzlů třtiny.
Bud váhy
Chlupaté, šupinaté listy obsahující ponorka které působí jako ochranný kryt nad pupeny a často je chrání před živly během období klidu v zimě.
Bud sport
Výhonky, ovocné nebo květinové potomky, které vznikají z pupenu, který spontánně zažil genetická mutace v alespoň jednom genu v jedné z buněk pupenů. Tento potomek se bude geneticky lišit od ostatních potomků pupenů na rostlině a možná zdrojem nových klonální materiál.
Bush trénink
Výcvikový systém pro révu, kde se réva udržuje jako samostatná, volně stojící réva, která není podporována mřížkovým systémem nebo je k sobě vzájemně nepřipojuje. Také známý jako Trénink poháru. Společný systém školení v EU Údolí Rhone a v částech Kalifornie s stará réva Zinfandel.
Buttage
Francouzský termín pro přidání hromádky zeminy na základnu nově naroubované révy vinné k pokrytí štěpová unie mezi podnož a potomek k ochraně před poškozením mrazem.

C

Mozol
Nediferencovaná masa tkáně, která dorůstá roubování nebo prořezávání ran který chrání tkáň před vysycháním nebo dalším zraněním. V případě roubování se kalus nakonec vytvrdí do vyboulení štěpová unie révy.
Calyptra
Okvětní lístky květu révy vinné, které jsou spojeny dohromady a tvoří „čepici“, která se během kvetení vylučuje.
Kambium
Vrstva nediferencovaných meristematic buňky umístěné těsně pod kůrou vinné révy, ze které jsou všechny ostatní rostlinné tkáně, včetně xylem a phloem, původem z.
Třtina
Zralý, hnědý a dřevitý výhonek vinné révy po pádu listů.
Třtinové prořezávání
Metoda prořezávání, kdy po zimním prořezávání s jedním až dvěma holemi ročního dřeva po 8 až 15 pupenech
Baldachýn
Části vinné révy nad zemí, zejména výhonky a listy.
Správa vrchlíku
Řada vinařských technik používaných ve vinicích k manipulaci s baldachýn révy. To se provádí pro tvar vinné révy, omezující přímé sluneční světlo a tlumení chorob, aby se vytvořilo optimální prostředí pro růst.
Uhličitan
An ester nebo sůl z kyselina uhličitá což zvyšuje zásaditost půdy. Nejčastěji se vyskytuje ve vinicích s křídový -vápenec půdy.
Křída
Vinařská půda na bázi vápence, která je téměř čistým uhličitanem vápenatým. Přidružený k několika vinařským oblastem, jako je Šampaňské víno region Francie.
Chip-pučící
Systém množit se révy řezáním xylem a phloem pupenu révy do malého klínovitého tvaru a poté zasunutím do podnož existujícího kořenového systému.
Chloróza
Vinařská porucha vinné révy známá také jako „zelená nemoc“. Je to způsobeno a minerální nerovnováha, jako je nedostatek v hořčík nebo žehlička.
Jíl
Typ půdy vinice složený z extrémně jemnozrnných částic, které mohou zadržovat vodu, někdy až nadměrně, s obvykle nízkými teplotami půdy. Přidružený k několika vinařským oblastem, jako je Pomerol AOC nachází se na pravém břehu řeky Bordeaux
Podnebí
Francouzský výraz pro určené místo vinic. Také známý jako lieu-dit.
Klonovat
Vinná réva, která se vyvinula odlišně od jiných vinic odrůda. Klon se možná vyvinul přírodní výběr přizpůsobením se svému prostředí nebo byl uměle chován a vyvíjen v kontrolním prostředí za účelem dosažení příznivých vlastností.
klonální výběr
Propagační metoda, při které jsou k šíření vybrány jednotlivé révy vinné z konkrétní odrůdy, které prokázaly žádoucí vlastnosti (odolnost vůči chorobám, spolehlivé výnosy, menší velikost bobulí atd.). To je proti hromadný výběr kde je pro rozmnožování každou generaci vybráno několik vinných révy ve vinici, které dobře vyprodukovaly.
Kontaktujte herbicid
Chemický herbicid, který ničí část rostliny, se kterou přichází do styku.
Kontinentalita
Souhrn rozdílu mezi letními a zimními teplotami v průběhu roku vegetační období
Kordon
Vnější rozšíření nebo „paže“ révy vinné, která se táhne od kmene, který nese ovocné výhonky nebo ostruhy.
Coulure
A fyziologický onemocnění postihující révu vinnou během bud přestávka. Pokud je v tomto období vinná réva vystavena střídavým podmínkám suchého / mokrého nebo horkého / studeného, ​​začne se réva pohybovat míza kolem embryonálních hroznových shluků do střílet tipy. To zvyšuje zeleň, ale na úkor hroznového klastru, který přijímá důležité živiny, které potřebuje k vývoji. Částečně vytvořené bobule nakonec vyschnou a spadnou na zem.
Přejít
Réva, jejíž původ pochází z odrůd vinné révy, které k ní patří Vitis druh jako Cabernet franc a Sauvignon blanc z Vitis vinifera rodinné křížení k výrobě Cabernet Sauvignon.
Rozdrtit
V Spojené státy a Austrálie, Crush je sklizeň doba. v podmínky výroby vína, je to postup, který předchází lisování kde jsou rozbité hrozny a šťáva je povolena macerovat s kůží před nebo během fermentace.
Kryptogamický
Houby založené nemoc hroznů známé také jako „šedá hniloba“.
Kultivar
Kultivovaná odrůda. Používá se hlavně v Jihoafričan vinařství.
Záclona
Část vrchlíku vinné révy, která udržuje růst ovoce a listoví v letošním roce. V závislosti na použitém systému tréninku révy může být proud uzavřen nebo rozdělen a orientován tak, aby rostl nahoru nebo dolů.

D

Debourrement
Období během révy vinné vegetační období mezi bud přestávka a první výskyt květenství květiny.
Demontáž
Odstranění hromady nečistot přidaných k základně vinné révy, aby se ochránilo spojení štěpu před nebezpečím mrazu
Den studia
Měření založené na součtu průměrné denní teploty nad 10 ° C (50 ° F) používané ke klasifikaci podnebí ve vinařských oblastech. v Kalifornie vinařství to je spojeno s Winklerova stupnice.
Dendometr
Zařízení používané k měření otoku a smrštění kmene vinné révy v reakci na zavlažování / použití vody.
Dvoudomý
Vinná réva, která produkuje samčí nebo samičí květiny. Mnoho divokých vinných rév je dvoudomých, zatímco mnoho domestikovaných vinic používaných k výrobě vína je hermafroditické s květinami obsahujícími jak samce tyčinka a žena pistillate funkce.
Denní kolísání teploty
Stupeň kolísání teploty který se vyskytuje v a vinařská oblast ze dne na noc.
Klid
Období během vegetačního období révy vinné, kde není fotosyntetický a velmi málo metabolické činnost probíhá. U vinné révy k tomu obvykle dochází po sklizeň a listí padá, když denní teploty vzduchu zůstávají pod 50 ° F.
Plíseň
Plísňová infekce vinné révy, která může negativně ovlivnit fotosyntézu tím, že listy zakryje péřovými skvrnami. Také známý jako Peronospora
Kapkové zavlažování
Řízený systém zavlažování, při kterém je voda přiváděna do révy révy odkapávanou v přesných množstvích systémem potrubí a odměřenými ventily. Moderní vinice vybavené senzorovou technologií mohou mít svůj zavlažovací vzorec počítačově upravován podle množství vody upravovaného v závislosti na datech přijatých od půdních senzorů.
Duplexní půdy
Viniční půdy které zahrnují dvě vrstvené kontrastní textury půdy, jedna na druhé. Příkladem jsou vinice západní Austrálie kde hrubý písek se běžně vyskytuje nad jemnozrnným jíl. Duplexní půdy jsou rozděleny do kategorií podle barvy podloží.

E

Emulace
Odstranění mužských částí hermafroditického květu vinné révy, aby se zabránilo samoopylení. K tomu obvykle dochází v šlechtění hroznů když si chovatel přeje vytvořit určitý přejít nebo hybridní hroznové víno odrůda podle křížové opylování.
Embryonální hrozny
Miniaturní zelené bobule, které se tvoří na jaře během roční cyklus révy vinné. Trsy nakonec během kvetení rozkvetou kvetoucí období a pokud se oplodní, vyvinou se do plně vytvořených hroznových shluků. Počet embryonálních svazků může být indikátorem potenciální plodiny výnosy.
Oko
Složený pupen révy vinné.

F

Hnojivo
Chemický nebo přírodní produkt (např hnůj nebo kompost ) používané k obohacení půdy o jednu nebo více životně důležitých živin (dusík, fosfor a draslík ) potřebné pro optimální vývoj révy.
Polní směs
Vinice, která není vysazena homogenně pro jednu odrůdu, ale spíše pro několik odrůd, které rostou střídavě. V některých případech, například Merlot a Carménère polní směsi široce nalezené prostřednictvím Chile na konci 20. století je to způsobeno nesprávnou identifikací obou odrůd, které jsou stejné odrůdy. V jiných oblastech, jako je Sauternes polní směsi Semillon a Sauvignon blanc, může to být úmyslné.
Flurbereinigung
Německý výraz pro vinařskou techniku ​​pěstování vinné révy na svazích ve svislých, nahoru a dolů, řádcích spíše vodorovně napříč terasy.
Listové krmivo
Způsob hnojení, který zahrnuje postřik rostlinných živin přímo na olistění vinné révy, aby byla absorbována listy spíše než skrz kořenový systém.
Drobivý
Půdní struktury, které lze snadno rozbít nebo rozdrtit.
Ovoce
Hlavní složka vína, obvykle hroznové, ale k výrobě vína se také používá jiné ovoce, jako je hruška, švestka atd. Často se zmiňuje, když se ovoce nepěstuje na stejném místě jako vinařství, například „víno je se zde vyrábí na místě, ale ovoce se nakupuje na severovýchodě vinice. “

G

Garrigue
The rašeliniště terén spojený s Languedoc a Provence regiony Francie. Vína těchto oblastí budou někdy mít charakteristickou zemitou barvu garrigue aroma.
Rod
Botanická rodina. Hrozny používané k výrobě vína patří Vitis rody.
Dna de Terroir
Význam francouzského výrazu „chuť země“ který označuje charakteristické příchutě, které jsou určité viniční půdy udělejte víno.
Štěp
Spoj vyrobený během roubování z podnož do potomek révy.
Zelená sklizeň
Sklizeň zelených (nezralých) hroznů ve snaze zvýšit výnos kvalitních hroznů.
Šedá hniloba
Nežádoucí přítomnost Botrytis cinera, zejména u nezralých nebo červených vinných hroznů, které mohou způsobit špatné zabarvení a různé chyba vína a příchutě ve výsledném víně
Guyot
je systém tréninku a prořezávání vinné révy, který vám umožňuje upravovat a zlepšovat růst rostlin a ovoce tak, aby odpovídaly cílům, pro které se pěstuje.

H

Roubování hlavy
Roubovací technika používaná v již zavedené vinici, kde je roubována nová réva vinná (nebo dokonce nová odrůda) jako potomek na podnoži již vysazené vinné révy.
Součet tepla
Měření, obvykle vyjádřeno v „stupně ", o podmínkách prostředí a vhodnosti oblasti pro vinařskou činnost. Měření je odvozeno vzorcem využívajícím počet dní v roce s průměrem denní teploty nad 50 ° F (10 ° C) a průměrnou denní teplotou během tohoto období .
Hektar
A metrický opatření, které se rovná 10 000 m² (2,471 akrů ).
Herbicid
Směs chemických nebo organických chemikálií používaných k řízení plevel růst na vinici. Organické a Biodynamické vinařství odrazuje od používání chemických herbicidů, které mohou zahrnovat toxiny.
Výsadba s vysokou hustotou
Plán péče o vinice, který zahrnuje výsadbu vysokého počtu vinic na akr / hektar za účelem zlepšení kvality ovoce. Toho je dosaženo tím, že více révy soutěží o omezené množství zdrojů, což následně snižuje výnosy jednotlivých vinic. Menší výnosy produkují hrozny koncentrovanější.
Hybridní hrozny
Odrůda vinné révy odvozená z matečných vinic dvou různých druhů - jako je např Vitis vinifera a Vitis labrusca.

Já

Žehlička
An živel nalezené ve viničních půdách s podstatným železný vklady. V stopových množstvích se nacházejí hrozny a vína vyrobená z těchto hroznů, i když toto množství lze snížit pokutování. Nadměrné množství železa může způsobit, že víno chutná léčivě nebo je zakalené.
Zavlažování
Doplňování vody na vinici buď kapačovými systémy, hlavními postřikovači nebo kanály. Zatímco se běžně používá v Víno nového světa regionech byla tato praxe donedávna ve většině vinařských oblastí v EU zakázána Evropská unie

J

K.

L

Loužení
Ztráta určitých vlastností půdy, jako je pH, když dešťová voda odstraňuje nebo „vyluhuje“ uhličitany z půdy. The vinařský termín odkazuje na proces dubový sud výroba, během které některé třísloviny jsou ze dřeva záměrně odstraněny paření.
Vápenec
Typ půdy vinice složený z sedimentární hornina obsahující uhličitan vápenatý který má žádoucí odtok a zadržování vody pro pěstování hroznů. Vápencové půdy mají tendenci produkovat hrozny s vysokým potenciálem kyselost hladiny v důsledku inhibice vinné révy od přijímání iontů draslíku, které neutralizují kyseliny ve vinných hroznech.
Spraše
Typ půdy vinice složený z velmi jemných, větrem foukaných částic písek a bahno to se vyznačuje vlastnostmi zadržovat vodu.
Lutte raisonnée
Styl udržitelné vinařství že i když není zcela organický, má za cíl vyhnout se zbytečnému používání syntetických chemikálií

M

Mikroklima
Jedinečné podnebí a zeměpisné podmínky určené oblasti, jako je vinice, ve velké vinařské oblasti.
Millerandage
Francouzský výraz odkazující na a vinohradnické problém, ve kterém hroznový hrozny obsahují bobule velmi odlišné velikosti a úrovně zralosti. Způsobeno chladným počasím během kvetení.

N

Neutrální odrůdy
Bílé odrůdy, které jsou relativně nevýrazné a samy o sobě nejsou příliš aromatické. Tyto odrůdy jsou považovány za „neutrální“, protože na rozdíl od aromatičtějších odrůd Ryzlink rýnský a Muscat, tyto odrůdy lze vylepšit o úprava dubu nebo sur lie stárnutí. Mezi odrůdy révy, které spadají do této kategorie, patří Aligote, Chardonnay, Meloun de Bourgogne, Pinot blanc a Semillon.
Ušlechtilá hniloba
Jiný název pro Botrytis cinerea plíseň, která může prorazit hroznové slupky a způsobit dehydrataci. Výsledné hrozny obvykle produkují vysoce ceněné sladké víno dezertní víno.

Ó

Vypnuto vinobraní
Vinobraní, které v průběhu roku přineslo mnoho výzev a nepříznivých klimatických podmínek vegetační období nedostatek slunečního svitu, deště a mrazy.
Oidium
Také známý jako padlí. A plísňový nemoc hroznů že dehydratuje hrozny a listy jako práškovitě šedé zbytky.
Stará réva
Víno vyrobené z vinic, které jsou pozoruhodně staré.
Organické vinařství
Systém pěstování révy, který nepoužívá chemikálie hnojiva, herbicidy a pesticidy.

P

Částečné sušení kořenové zóny
Systém vinic zavlažování kde pouze část kořenového systému vinné révy přijímala měřené množství vody. Strana, která nedostává vodu, projde mírným vodní stres a začne odklánět metabolické energie z listů do hroznového klastru. Proces střídá zavlažování obou stran způsobem, který šetří vodu a zlepšuje kvalitu hroznů. Někdy zkráceně „PRD“.
Passerillage
Francouzský výraz pro ponechání hroznů na vinici minulost normální sklizeň aby zaschly a koncentrovaly své chutě. Passerillage se liší od ušlechtilá hniloba v tom, že tyto hrozny nejsou vystaveny botrytis houba. Italský ekvivalent je passito ačkoli v Itálii se hrozny možná sklízejí, aby se z vinné révy dehydratovaly ve zvláštních místnostech.
Peronospora
Další termín pro plísňové onemocnění plísní
Pesticid
Vysoce toxická směs chemikálií používaných k eliminaci škůdci ve vinicích, jako je letí, larvy, můry a pavouci. V ekologickém a biodynamickém vinařství je používání pesticidů zakázáno.
Fenolové sloučeniny
Sloučeniny nacházející se v semenech, šupkách a stoncích hroznů, které přispívají zásadními vlastnostmi k barvě, struktuře a chuti vína. Dva z nejpozoruhodnějších fenoly ve víně patří antokyany které dodávají barvu a třísloviny které přidávají texturu a potenciál stárnutí.
Fotosyntéza
Životně důležitý systém života rostlin kde sluneční světlo energie je zachycena chlorofyl v listech a přeměňuje se na chemickou energii (např cukr glukóza ), který se používá v celé révě.
Phylloxera
Minutový (asi 0,75 mm) podzemní hmyz, který zabíjí vinnou révu útokem na jejich kořeny.
Pip
Hroznová semena.
Pourriture ušlechtilý
Francouzský výraz pro ušlechtilá hniloba.
Padlí
Také známý jako Oidium. Plísňová infekce, která napadá listy a hrozny vinné révy a jeví se jako práškový bílý prach, což nakonec způsobí rozdělení hroznů a bude náchylné k jiným infekcím
Přesné vinařství
Pěstování vinných hroznů pomocí přístupu, který uplatňuje vhodné postupy řízení vinic podle variací faktorů prostředí (půda, topografie, mikroklima, atd.). Tento přístup obvykle využívá technologické nástroje (GPS, GIS, dálkový průzkum Země atd.) měřit místní odchylky a podle toho spravovat různé viničné oblasti s cílem maximalizovat výnos a kvalitu a zároveň minimalizovat riziko a dopad na životní prostředí.
Producent révy
V případě roubovaných révy je producentem réva nadzemní vinná réva, která určovala odrůdu. Protože epidemie phylloxera, mnoho vinic mělo americké Vitis labrusca podnož na Vitis vinifera producent vinné révy jako Merlot. Výslednou rostlinu identifikuje producent révy.
Prořezávání
Odstranění nežádoucích nebo nepotřebných částí vinné révy. V zimě to obvykle zahrnovalo odstranění holí a dřeva, které je menší než rok staré, a ponechání potřebných pupenů nebo podnětů požadovaných pro produkci příštího roku
Pyraziny
Skupina aromatických sloučenin v hroznech, které přispívají k některým zeleným bylinným tónům ve víně z zelená paprika poznámky v některých Cabernet Sauvignon do travnatý poznámky některých Sauvignon blanc. U červených vín může být množství pyrazinů známkou toho, že hrozny pocházejí z révy vinné se silnými listy baldachýn které bránily procesu zrání hroznů.

Q

R

Refraktometr
Zařízení používané k měření cukr obsah hroznů.
Zralost
Bod, kdy vinná réva dosáhla dostatečné rovnováhy cukrů a kyseliny. V posledních letech byl kladen důraz na rozvoj fyziologický zralost fenolové sloučeniny v hroznu, jako je tanin. Na rozdíl od zralosti cukr / kyselina se „fyziologická zralost“ nehodí k přímé stupnici měření, ale je spíše komplexním konceptem, který dosud není plně pochopen.
Zralá kyselost
Hrozny s vysokým podílem ovocné a svěží chuti kyselina vinná na rozdíl od drsnější ochutnávky kyselina jablečná.
Podnože
Spodní část a naroubovaný vinná réva, která se skládá z kořenové struktury rostliny. Protože epidemie phylloxera 19. století byl kladen důraz na používání phylloxera rezistentní podnože, ale výběr podnoží může také řídit sílu a výnosy.

S

Scion
Další výraz pro producent vinné révy. Toto je část vinné révy, obvykle Vitis vinifera, která je naroubována na podnoži a ze které se bude sklízet vinná réva
Klima webu
Další termín pro mezoklima konkrétního místa, bloku nebo pozemku vinice
Solumologie
Studium a věda o půdy. Ve vinařství jde solumologický výzkum do studia vztahu mezi určitými odrůdy a různé vinná půda typy.
Výhonek
Mladý jarní výstřel
Ostruha
Jednoleté dřevo vinné révy, které se prořezává zpět a ponechává jen jeden nebo dva pupeny, které se použijí pro úrodu hroznů v příštím roce
Systémový fungicid
Chemická aplikace, která se používá k boji proti plísňovým infekcím postřikem chemikálie na vinnou révu a umožněním její absorpce rostlinnou tkání a transportu přes xylem Systém. To je na rozdíl od kontaktního fungicidu, který působí pouze na povrchu révy vinné v prostorech, kde houba přichází do styku s fungicidem.

T

T začínající
Technika, která umožňuje roubování různých odrůd vinné révy na stávající podnože v a vinice.
Taille
Francouzský výraz pro prořezávání
Teinturier
Třída odrůdy které mají červeně zbarvenou šťávu uvnitř běžnější čiré nebo šedavé barvy hroznové šťávy. Příklad Alicante Bouschet.
Terroir
francouzština pro "půda", fyzické a geografické vlastnosti konkrétního vinice stránka, která dává výslednému vínu jeho jedinečné vlastnosti.
Mřížoví
Umělý podpůrný systém používaný v trénink révy kde výhonky a kordony vinné révy jsou drženy podél drátů připojených ke sloupkům
Trie
Množné číslo Tri. Francouzský výraz znamenající „zatáčku“ nebo zkouší skrz vinici sbíráním hroznů. V sklizeň z botrytizované hrozny tým několikrát projde vinicí (několik zkouší) během několika týdnů sbíráte pouze jednotlivé hrozny, které byly dostatečně shnilé.

U

PROTI

Vara y pulgar
Volně přeloženo jako „palec a násada“. Výcvikový systém pro révu používaný ve španělské oblasti Jerez pro vinné hrozny Sherry. To zahrnuje prořezávání vinné révy na dvě větve s jednou krátkou větví "palcem", která má pouze pár pupenů a jednou dlouhou větví s "palicí", která má přibližně 8 palic, které se každý rok střídají mezi tím, která strana je "palcem" a která je ". Tento systém byl vyvinut za účelem snížení namáhání vinné révy v horkém horku regionu Jerez a vysokých očekávání výnosu potřebných pro výrobu Sherry
Veru
Jeviště v roční růstový cyklus révy vinné kde hrozny dozrávají a mění barvu.
Ráznost
Růstový potenciál vinné révy baldachýn. K úplnému dozrávání vinné révy je třeba, aby na každý gram ovoce vyprodukovala plocha listu asi 8 čtverečních palců (50 čtverečních centimetrů). Réva, která je příliš silná, vyprodukuje nadměrné množství olistění která výslednému vínu dodá bylinný charakter.
Réva
Rostlina, na které rostou hrozny.
Hustota révy
Počet vinic na definovanou plochu půdy (akrů, hektarů atd.). To může být ovlivněno mnoha faktory, včetně apelačních zákonů, dostupnosti úrodnosti vody a půdy a potřeby mechanizace na vinici. V mnoha vinařských oblastech se hustota vinné révy bude pohybovat od 3000 do 10 000 vinic na hektar
Výcvik révy
Technika byla zaměřena na pomoc při správě vrchlíku
Vinice
Místo, kde se pěstuje vinná réva pro účely výroby vína.
Vinobraní
Rok, kdy byly sklizeny hrozny konkrétního vína. Pokud je na etiketě uveden ročník, znamená to, že všechny hrozny použité k výrobě vína v láhvi byly sklizeny v daném roce.
Vinařství
Pěstování hroznů. Nesmí být zaměňována s vinařstvím.
Vitis labrusca
Plemeno hroznů pocházejících ze Severní Ameriky.
Vitis vinifera
Plemeno hroznů pocházejících z Evropy.

Ž

Povodí
Oblast, ze které voda odtéká do velké vodní plochy, jako je a řeka nebo a jezero.
Winklerova stupnice
Stupnice měření k vyhodnocení regionu součet tepla.

Y

Výtěžek
V jakékoli zemědělské kapacitě množství kvalitního ovoce, které pozemek vyprodukuje po sklizni. Pokud jde o výrobu vína, jedná se o množství hroznů, které může vinice vyprodukovat na hektar půdy (2,47 akrů) půdy, aby dosáhla požadované úrovně kvality.

Z

Viz také

Reference