Manzanilla (víno) - Manzanilla (wine)

Tento článek je o rozmanitosti sherry. Pro další použití, včetně míst zvaných Manzanilla, viz Manzanilla (disambiguation).
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda DOP
Vinařská oblast
DO Manzanilla location.svg
Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda DOP v provincie Cádiz v regionu Andalusie
Oficiální jménoD.O.P. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda[1]
TypDenominación de Origen Protegida (DOP)
Rok založení1964[2]
ZeměŠpanělsko
Ne. vinic6989 hektarů (17 270 akrů)[2]
Ne. vinařství12 pro výrobu hroznů, 23 pro zrání sherry[3]
Vyrobené víno384 350 hektolitrů[2]
KomentářeÚdaje za roky 2016/2017 pro Jerez-Xérès-Sherry a Manzanilla S.B. DOP[2]
Sklenici manzanilly

Manzanilla je řada fino sherry vyrobené kolem přístavu Sanlúcar de Barrameda, v provincie Cádiz, Andalusie (Španělsko ) a je vyráběn ve španělštině Denominación de Origen Protegida (DOP) Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda DOP. v španělština, heřmánek infuze se nazývá „manzanilla“, a tak toto víno dostává jméno, protože jeho chuť připomíná chuť vína.

Sherry se vyrábí stejnými metodami jako fino a výsledkem je velmi bledé, suché víno. Často se o něm říká, že má slanou chuť, o které se předpokládá, že se vyvinula z výroby na mořském ústí řeky Guadalquivir řeka. Chladné teploty a vysoká vlhkost Sanlúcar de Barrameda přispívají k vyššímu výtěžku flor droždí než v Jerez nebo El Puerto de Santa María. Silnější víčko květu lépe chrání víno před kontaktem se vzduchem, což má za následek svěžejší a delikátnější chuť než u jiných odrůd fino. Obvykle stárne pět let v a solera, ale některé typy mohou být starší.[4]

Speciální druhy Manzanilla

  • Manzanilla Pasada je Manzanilla stárnoucí déle než obvykle (přibližně sedm let), takže její závoj květu začíná mizet, i když ne dost dlouho na to, aby se stal Amontillado.
  • Manzanilla Amontillada je podobný Manzanilla pasada, ale v některých případech je starý až 12 let a přebírá více kvalit Amontillada.[4]
  • Manzanilla Olorosa je bohatá forma Manzanilla, která přebírá kvalitu Oloroso prostřednictvím prodlouženého stárnutí, někdy až 30 let.[5]
  • Jerez Cortado je Palo Cortado vyrobeno z Manzanilly.

Dne 12. dubna 2012 pravidla platná pro sladké a opevněné Denominace Origenu Montilla-Moriles a Jerez-Xérès-Sherry byly změněny.[6][7]

Klasifikace podle sladkosti je:

Fortifikovaný typ vínaAlkohol% ABVObsah cukru
(gramy na litr)
Fino15–170–5
Manzanilla15–170–5
Bledý krém15.5–2245–115

Povolené odrůdy vinné révy

Povolené odrůdy jsou stejné jako odrůdy Jerez-Xérès-Sherry DOP:

Porce

Manzanilla se nejlépe podává chlazená na 7–10 ° C (45–50 ° F). Ve Španělsku se často podává s olivami, mandlemi nebo jinými tapas jako Jamón serrano nebo mořské plody.

Je také populární v koktejlu Rebujito.

Skladování

Stejně jako fino je i manzanilla delikátní formou sherry a měla by se vypít do jednoho roku od plnění. Po otevření se okamžitě začne zhoršovat a pro dosažení nejlepších výsledků by se mělo pít na jedno sezení. Je-li to nutné, může být skladováno, zazátkováno a chlazeno po dobu až jednoho týdne po otevření.

Reference

  1. ^ „Denominación de Origen Protegida“ Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda"". www.mapa.gob.es. Citováno 12. ledna 2020.
  2. ^ A b C d E Driscoll, Killian. „Průvodce po vinařských regionech Španělska, část 1 - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda DOP“. artobatours.com. Citováno 12. ledna 2020.
  3. ^ „Dokumenty - Sherry wine“. www.sherry.wine.com. Citováno 12. ledna 2020.
  4. ^ A b http://www.bbr.com/region-5402-manzanilla
  5. ^ http://www.cellartracker.com/wine.asp?iWine=639771
  6. ^ Plego de Condiciones de la Denominación de Origen «Jerez-Xérès-Sherry» Archivováno 11. 05. 2013 na Wayback Machine
  7. ^ Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) Página núm. 52 BOJA núm. 71 Sevilla, 12. prosince 2012. Úřední věstník vlády Andalusie č. 71, s. 5

externí odkazy

Souřadnice: 36 ° 46'25 ″ severní šířky 6 ° 21'25 ″ Z / 36,77361 ° N 6,35694 ° W / 36.77361; -6.35694