Podlaskie kuchyně - Podlaskie cuisine
Podlaskie kuchyně je zastřešujícím výrazem pro všechna jídla se specifickou regionální identitou patřící do regionu Podlaskie. Je to podtyp polština, Litevský a Běloruský kuchyně s mnoha podobnostmi a známkami vlivu sousedních kuchyní.
Seznam podleských jídel
Pečivo a pečivo
- Augustowska jagodzianka - rohlíky s bobule náplň, posetá streusel[1]
- Cebulniaczki - malý rohlíky s cibule nádivka[2]
- Hajnowski marcinek - dort připravený z vrstvy 30 palačinky, s máslo krém mezi každou vrstvou[3]
- Kreple - tradiční koblihy z Východní Prusko
- Makowiec z Ejszeryszek - světlo máslový, kyselá ochutnávka makowiec[4]
- Mrowisko - faworki - dort ve tvaru; lehkost pečiva závislá na vejcích, přírodní Miláček[5]
- Sękacz, bankuchen[6] - pyramidový dort vyrobený z mnoha vrstev; zahrnuje máslo, vaječné bílky, mouka a krém; existují různé variace Podlasie
Polévky
- Chołodziec litewski - studená polévka z kyselého mléka, listy mladé řepy, řepa, okurky a nasekané čerstvé kopr
Dušená masa, zeleninová a bramborová jídla
- Babka ziemniaczana - brambor dort
- Bliny po litewsku - plochý, oválný bramborové palačinky s masovou náplní[7]
- Cepeliny, kartacze sejneńskie - podlouhlé, oválné brambor houskové knedlíky plněné masem a majoránka
- Kociołek cygański - hustá polévka s kuře, vepřové, kiełbasa s přidaným houby a zelenina[8]
- Kopytka - brambor houskové knedlíky s smažený cibule
- Kołduny litewskie - druh malého pierogi, plněné masem, posypané vepřová kůra a cibule[9]
- Pieczeń wiedźmy - pečené s vepřové šunka, plátky fatback, cibule a bobkové listy
- Pierekaczewnik - oválná, zvlněná pastovitá; chuť závisí na plnění[10]
- Pierogi ruskie (Rusínští pierogi) - tvarohový sýr a bramborové knedlíky
- Pierogi wigierskie - půlměsíc -tvarovaná pierogi s ovocem nádivka[11]
- Tort ziemniaczany - pečené s Krakowska kiełbasa, sýr a cibule[12]
Rybí pokrmy
Vepřové a hovězí maso
Pudinky
- Melszpejz zaparzany z jabłek - koláč na bázi másla, jablka a strouhanka
Viz také
Reference
- ^ „Augustowska jagodzianka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ "Cebulniaczki". www.mniammniam.com. Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Hajnowski marcinek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Makowiec z Ejszeryszek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Mrowisko - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Sękacz sejneński / bankuchen - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Bliny po litewsku - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kociołek cygański - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kołduny litewskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Pierekaczewnik - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Pierogi wigierskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi“. www.minrol.gov.pl (v polštině). Citováno 26. srpna 2017.
- ^ "Przepis - Tort ziemniaczany przepis - Gotujmy.pl". Portál Kulinarny Gotujmy.pl - Przepisy kulinarne, Książki kucharskie, Przepisy ze zdjęciami, Porady, Forum, Video (v polštině). 7. října 2014. Citováno 26. srpna 2017.
- ^ Wlazły, Marek. „Okoń smażony na maśle, že paluszki wylizane razem z talerzykiem i pateleczką - przepis na danie - rybowanie.pl“. rybowanie.pl. Citováno 26. srpna 2017.
- ^ „Kiszka ziemniaczana“. gotujzmisiem.blogspot.co.uk. Citováno 26. srpna 2017.