Byl modrý sýr - Beenleigh Blue cheese - Wikipedia
| Beenleigh Blue | |
|---|---|
| Země původu | Anglie |
| Kraj | Devon County |
| Město | Ashprington |
| Zdroj mléka | Ovčí mléko |
| Pasterizované | Ano |
| Textura | Měkký |
| Obsah tuku | 47% [1] |
| Rozměry | Kulaté: 20 cm (D) x 10-13 cm (D) [2] |
| Hmotnost | 3-3,5 kg (6,5-7,5 liber) [2] |
| Čas stárnutí | Minimálně 3 měsíce |
Beenleigh Blue je tenký, nestlačený měkký modrý sýr vyrobeno z pasterizovaného ovčí mléko a vegetariánské syřidlo[3] vyráběná společností Ticklemore Cheese Company[2] v Ashprington, Devon County, Anglie.[1][4] Sýr vznikl v 80. letech s omezenou linkou od Robina a Sari Congdona a poté byl spotřebitelům k dispozici po celý rok.[1]
Původně vyroben Robinem Congdonem v 70. letech, který byl považován za jednoho z prvních průkopníků v 70. letech, který oživil tradici dojení ovcí ve Velké Británii, nyní jej vyrábí Ben Harris, který má na starosti mlékárnu a hlavního sýraře .[5]
Složení
Sýr byl popsán jako krémový textura s tóny ovocnosti, hub a ořechové chuti.[1] Jeho složení je drobivé a vlhké a má celkově sladkou chuť.[6] Poté, co se v sýru vyvine modrá žilkování, je zabalen do fólie a poté stárnut po dobu nejméně tří měsíců.[2]
Viz také
Reference
- ^ A b C d The Cheese Companion - Judy Ridgway. p. 57.
- ^ A b C d Skvělé britské sýry - Jenny Linford. p 191.
- ^ Cheese: Exploring Taste and Tradition - Patricia Michelson. p. 12.
- ^ Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producers - Gianaclis Caldwell. p. 218.
- ^ „Web společnosti Beenleigh Blue“. Citováno 18. února 2020.
- ^ Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager - Max McCalman, David Gibbons. p 353.
Další čtení
- The World Cheese Book - Juliet Harbutt. p. 173.
- Cheese: A Connoisseur's Guide to the World's Best - Max McCalman. p. 84.
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |