Sussex Slipcote - Sussex Slipcote - Wikipedia

Sussex Slipcote je čerstvý sýr vyrobený z ovce mléko u High Weald Dairy v West Sussex, Anglie. Sýr má obvykle kulatý tvar s velmi měkkou strukturou. Existují dvě různá vysvětlení pro význam slova „slipcote“. High Weald Dairy vysvětluje, že „„ Slipcote “je staré anglické slovo, které znamená malý kousek tvarohu (cote).“[1] Dalším vysvětlením je, že „slipcote“ popisuje tendenci sýra vyklouznout z jeho kůže během zrání. Sussex Slipcote se vyrábí v Anglii od středověku, jak je popsáno v Law's Potravinářská příručka.[2] Sýr získal v roce 2008 bronzovou cenu v British Cheese Awards.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ "Sussex Slipcote". Web společnosti High Weald Dairy. Citováno 26. září 2010.
  2. ^ Juliet Harbutt (1999). Cheese (Game & Fish Mastery Library). Wautoma, WI: Willow Creek Press. str. 42. ISBN  1-57223-200-5.
  3. ^ jnuttall (2008-10-22). „Mléčná farma Horsted Keynes je velký sýr“. East Grinstead Observer. Citováno 2010-09-25. Sussex Slipcote s česnekem a bylinkami, Duddleswell Smoked a jejich nejnovější sýr, Saint Giles, byli všichni oceněni bronzem.