Pantysgawn - Pantysgawn

Pantysgawn
Ostatní jménaPant-Ysgawn
Země původuSpojené království
KrajWales
MěstoBlaenavon
Zdroj mlékaKozy
TexturaMěkký

Pantysgawn, také známý jako Pant-Ysgawn, je velština sýr vyrobeno z koza mléko. Jednalo se o první sýr vyráběný Pam a Tony Craske na farmě Pant-Ys-Gawn ve Walesu a jeho úspěch vyústil v založení páru Společnost Abergavenny Fine Foods Company. Nyní se vyrábí v Blaenavon od rodiny Craske z místně vyrobeného kozího tvarohu z Sdružení půdy certifikované farmy. Bylo doručeno v NATO recepce, v Den svatého Davida oslavy v Downing Street 10 a královně Alžběta II na její návštěvě v Cardiffu v roce 2015.

Dějiny

Pantysgawn je pojmenován podle původu sýra na farmě Pant-Ys-Gawn. Poté, co se tam v roce 1981 přestěhovali Pam a Tony Craskeovi, rozhodli se, že chov orné a živočišné výroby je nevhodný. To ve spojení se vzdálenou povahou farmy znamenalo, že si přejí být odkázáni na vlastní produkci. S ohledem na tuto skutečnost šel Tony na nedaleký trh s úmyslem koupit krávu pro produkci mléka. Se šesti se vrátil do Pant-Ys-Gawn kozy.[1]

Majíc více mléka, než mohli sami použít, hledali informace o výrobě sýrů v místní knihovně. Pam začala sýr prodávat v Abergavenny Ženský institut trhu, který byl úspěšný, a v následujících letech se z podnikání vyvinul Abergavenny Fine Foods Ltd. v roce 1987.[1] Sýr nadále vyrábí rodina Craske, nyní v Blaenavon z místně vyráběného tvarohu z kozího mléka. Všechny tvarohy pocházejí Sdružení půdy certifikované farmy. Ne syřidlo se používá při výrobě Pantysgawn. Mimo Wales je v supermarketu v prodeji ve Velké Británii Waitrose.[2]

Následně byl zvýrazněn jako příklad kvalitního velšského produktu, jako je například zahrnutí do výběru velšského jídla podávaného NATO delegáti na recepci Spojeného království v Bruselu v Belgii dne 8. července 2014.[3] Vystupoval jako pantysgawn a červená řepa salátový předkrm u britského předsedy vlády David Cameron je Den svatého Davida recepce v Downing Street 10 v roce 2015.[4] Později téhož roku byla podávána jako součást oběda podávaného královně Alžběta II když navštívila Cardiff dne 11. června 2015 jako a timbale z červeného pepře a pantysgawnu, který sloužil jako vegetariánský předkrm.[5]

Popis

Výroba Pantysgawn používá pouze pasterizované kozí mléko. to je zralý v průměru tři týdny a vyrábí se v malých dávkách i ve větších polenech o hmotnosti 0,91 kg. Andrew McMeel ve své knize 1001 Foods To Die For, popsal chuť jako „krémovou a jemnou, jemně slanou se slabou citronovou polevou.“[6]

Recepce

V roce 2015 byl Pantysgawn jedním z několika britských sýrů diskutovaných spisovatelem Julie Bindel pro Opatrovník. V článku navrhla, aby britští spotřebitelé jedli více domácího sýra, včetně Pantysgawn.[7] McMeel popsal velšský kozí sýr jako „bezkonkurenční pověst“. Dodal, že přesun výroby Pantysgawnu z jedné malé farmy do většího provozu nevedl ke ztrátě péče o produkci.[6] To dostalo zmínku v roce 2011 Osamělá planeta Průvodce Walesem od Davida Atkinsona a Petera Dragicevicha, kteří doporučili Pantysgawn pro „sýrové nadšence“ pod „Sponky a speciality“ velšského jídla a pití.[8]

Viz také

Reference

  1. ^ A b "Dědictví". Společnost Abergavenny Fine Food Co.. Citováno 1. dubna 2016.
  2. ^ „Zkuste kus oceněného velšského sýra“. Navštivte Wales. Citováno 1. dubna 2016.
  3. ^ „Delegace v NATO má na každoroční recepci to nejlepší z Walesu“. Gov.uk. 9. července 2014. Citováno 1. dubna 2016.
  4. ^ Williamson, David (3. března 2015). „David Cameron se může pochlubit svými kořeny v Llewellynu v Downing St Bash, aby oslavil to nejlepší z Walesu na akci St David's Day“. Wales online. Citováno 1. dubna 2016.
  5. ^ Mosalski, Ruth (29. května 2015). „Je to nabídka vhodná pro královnu - krátký pohled na to, co její Veličenstvo vloží do své návštěvy Cardiffu“. Wales online. Citováno 1. dubna 2016.
  6. ^ A b McMeel, Andrew (2007). 1001 Foods To Die For. Kansas City, Mo .: Madison Books. str.601. ISBN  978-0-740-77043-2.
  7. ^ Bindel, Julie (27. listopadu 2015). „Zapomeňte na kontinentální sýr - dejte mi každý den talíř Dairylea nebo pantysgawn“. Opatrovník. Citováno 1. dubna 2016.
  8. ^ Dragicevich, Peter; Atkinson, David (2011). Wales. Oakland, CA: Lonely Planet. str.71. ISBN  978-1-741-79003-0.