Saccharina japonica - Saccharina japonica
| Saccharina japonica | |
|---|---|
 | |
Vědecká klasifikace  | |
| Clade: | SAR |
| Kmen: | Ochrophyta |
| Třída: | Phaeophyceae |
| Objednat: | Laminariales |
| Rodina: | Laminariaceae |
| Rod: | Saccharina |
| Druh: | S. japonica |
| Binomické jméno | |
| Saccharina japonica (J.E. Areschoug ) C.E. Lane, C. Mayes, Druehl & G.W. Saunders | |
| Synonyma | |
Laminaria japonica J.E. Areschoug | |
Saccharina japonica je námořní druh z Phaeophyceae (hnědé řasy) rostlina, druh kelp nebo Mořská řasa, který se intenzivně pěstuje na lanech mezi mořské pobřeží Čína, Japonsko a Korea.[1] To je široce jeden v východní Asie.[2] Komerčně důležitý druh, S. japonica je také nazýván ma-konbu (真 昆布) v japonštině, dasima (다시마) v korejštině a hǎidài (海带) v čínštině.[2] Velká sklizně se produkují pěstováním lan, což je jednoduchá metoda pěstování mořských řas jejich připevněním k plovoucím lanám v oceánu.[1][3]
Tento druh byl pěstován v Číně, Japonsku, Koreji, Rusku a Francii.[4] Je to jeden ze dvou nejvíce konzumovaných druh řasy v Číně a Japonsku.[1] Saccharina japonica se také používá k výrobě algináty, přičemž Čína každý rok vyprodukuje až deset tisíc tun produktu.[5]
Nadměrná konzumace S. japonica potlačuje Štítná žláza funkce.[6]
Nomenklatura
Druh byl přenesen do Saccharina v roce 2006.[7] Tři synonyma pro tento druhový název jsou Laminaria japonica (J. E. Areschoug 1851), jeho odrůda Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe a Okamura 1936) a Laminaria ochotensis (Miyabe 1902).[4]
Pěstování
S rozvojem technologie pěstování, i když více než 90% japonských kombu se pěstuje převážně v Hokkaido, výrobu lze nalézt také na jih od Seto vnitrozemské moře.
Kulinářské použití
Korea
v Korejská kuchyně, dasima se používá k výrobě vývar, smažené do bugak nebo twigak (hranolky obalené a nepotažené), nakládané v sójové omáčce jako jangajji, a jíst syrové jako mořská zelenina pro ssam (zábaly).
Používá se také k výrobě dasima-cha (řasy čaj).
Cheonsa-chae (řasy nudle) je vyroben z kyselina alginová z dasima.
Drsný dasima sloužil jako ssam zeleninová, s namáčení omáček
Sušené dasima pro vývar
Dasima-bugak (smažené řasy svačina)
Cheonsa-chae (řasy nudle)
Viz také
Reference
Citace
- ^ A b C M. D. Guiry. "Kelpy: Laminaria a Saccharina". www.seaweed.ie.
- ^ A b Abbott, Isabella A (1989). "Potraviny a potravinářské výrobky z mořských řas". In Lembi, Carole A .; Waaland, J. Robert (eds.). Řasy a lidské záležitosti. Cambridge University Press, Phycological Society of America. p. 141. ISBN 978-0-521-32115-0.
- ^ Laminaria zemědělství v Číně FAO[1]
- ^ A b Guiry, M.D .; Guiry, G.M. (2008). "'Saccharina japonica '". AlgaeBase. Celosvětová elektronická publikace, National University of Ireland, Galway.
- ^ M. D. Guiry. "Algináty". www.seaweed.ie.
- ^ Miyai, Kiyoshi; Tokushige, Tomoyasu; Kondo, Masahiko (01.12.2008). „Potlačení funkce štítné žlázy při požití mořských řas„ Kombu “(Laminaria japonica) u normálních dospělých Japonců “. Endokrinní deník. 55 (6): 1103–1108. doi:10.1507 / endocrj.k08e-125. ISSN 1348-4540. PMID 18689954.
- ^ Lane, C.E., Mayes, C., Druehl, L.D. & Saunders, G.W. (2006). Multigenové molekulární vyšetřování řasy (Laminariales, Phaeophyceae) podporuje podstatnou taxonomickou reorganizaci. Journal of Phycology 42: 493-512.
Zdroje
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), „Kombu“, s. 435. ISBN 0-19-211579-0
- Kultura řasy (Laminaria japonica) v Číně
- Hosking, Richard (1996). Slovník japonských potravin: přísady a kultura. Tuttle Publishing. 206–208. ISBN 978-0-8048-2042-4.
