Rhône víno - Rhône wine

Pro další použití viz Rhone (disambiguation).
Podrobná mapa vinařské oblasti Rhône se samostatnými mapami jižní Rhôny („Zoom A“) a severní Rhôny („Zoom B“).

The Vinařská oblast Rhône v Jižní Francie se nachází v Rhône údolí a vyrábí četná vína pod různými Appellation d'origine contrôlée (AOC) označení. Hlavní označení regionu v objemu produkce je Côtes du Rhône AOC.

Rhôna je obecně rozdělena do dvou podoblastí s odlišnými vinařskými tradicemi, severní Rhôna (francouzsky označovaná jako Rhône septentrional) a jižní Rhôna (ve francouzštině Rhône méridional). Severní podoblast produkuje červená vína z Syrah hroznové víno, někdy smíchané s bílými vinnými hrozny a bílá vína z Marsanne, Roussanne a Viognier hrozny. Jižní podoblast produkuje řadu červených, bílých a růžových vín, často směsí několika hroznů, jako například v Châteauneuf-du-Pape.

Dějiny

První pěstované révy v této oblasti byly pravděpodobně vysazeny kolem roku 600 před naším letopočtem. Počátky dvou nejdůležitějších odrůd v severní Rhone (Syrah a Viognier ) byly v minulosti spekulovány. Někteří navrhli, že Řekové byli zodpovědní za přenesení hroznu Syrah z perského města Shiraz. Další, že hrozny přišly o 50 let později, když Řekové uprchli z perského krále Cyrus I.. Přesto jiní navrhli, že hroznový víno pochází ze sicilského města Syrakusy, odkud kolem roku 280 n. l. ji přinesli Římané a hroznové víno Viognier.[1] Rozsáhlý typizace DNA a vinařský výzkum však nepochybně prokázaly Syrah pochází z oblasti Rhône sám.

Když Římané opustili oblastzmizel stejně tak zájem o víno z regionu.[2] Rhône se znovu objevila ve 13. století, kdy papežové a jejich značná kupní síla přestěhovala na Avignon, kdy se výroba vína značně rozšířila. S víny se obchodovalo v takové míře, že vévoda Burgundsko zakázal dovoz a vývoz jiných než burgundských vín. V roce 1446 město Dijon zakázal všechna vína z Lyonu, Tournonu a Vienne s tím, že jsou „très petits et pauvres vins„- velmi malá a mizerná vína.[3]Název Côtes du Rhône pochází z veřejné správy ve středověku a byl názvem (Côte bez znaku „) okresu v Gardě département. V roce 1650 byl na ochranu před padělky přijat soubor pravidel ve snaze zaručit původ vína. V roce 1737 král rozhodl, že všechny sudy určené k dalšímu prodeji by měly být označeny značkou C.D.R. Jednalo se o vína z oblasti Tavel, Roquemaure, Lirac a Chusclan na západním („pravém“) břehu řeky Rhôny. O něco více než 100 let později byla vína z „levého“ břehu zahrnuta do C.D.R. definice.[3]

Výroba

Různá vína AOC v regionu údolí Rhôny vyrábí více než 6 000 vinařských podniků, včetně 1 837 soukromých vinařství a 103 družstev.[4] Ti majitelé vinic, kteří sami vína nevyrábějí, dodávají své hrozny hromadně buď vinařskému družstvu, jehož je v regionu 103, nebo je prodávají jednomu z 51 négocianti (výrobci vína a obchodníci), kteří kombinují, distribuují a vyvážejí v průmyslovém měřítku.

Celá oblast Rhône každoročně produkuje přibližně 4 miliony hl vína, z nichž více než polovina je zařazena pod označení Côte du Rhône a Côte du Rhône-Villages. Prestižní označení Severní Rhôna tvoří méně než 5% z celkové produkce vína v Rhôně.[5]

Severní Rhôna

Strmý kopec, na kterém Hermitage AOC hrozny se vyrábí, vpravo, stojí nad Rhône, na tomto severním pohledu z výšky Tournon-sur-Rhône.

Severní Rhônu charakterizuje a kontinentální klima s drsnými zimami, ale teplými léty. Jeho klima je ovlivněno mistrální vítr, který přináší chladnější vzduch z Massif Central. Severní Rhôna je proto chladnější než jižní Rhôna, což znamená, že kombinace odrůd vysazených hroznů a stylů vína se mírně liší.

Syrah je jediná červená odrůda povoleno u červených vín AOC z této podoblasti. Hrozno, o kterém se předpokládá, že pochází z regionu Rhône nebo v jeho blízkosti, je také široce známé jako Shiraz, jeho název v Austrálie a hodně z anglicky mluvícího světa a v poslední době se stal velmi oblíbeným u spotřebitelů po celém světě. Pro vína nesoucí Cornas AOC označení, musí se používat výlučně Syrah, zatímco jiné červené ze subregionu severní Rhône lze smíchat s bílými vinnými hrozny, buď Viognier nebo Marsanne a Roussanne, podle označení. Ačkoli to pravidla AOC povolují, míchání s bílými hrozny se běžně praktikuje pouze pro Côte-Rôtie.

Viognier sám o sobě se používá pro bílá vína z Condrieu a Château-Grillet. Marsanne a Roussanne se zase používají pro bělochy z Crozes-Hermitage, Poustevna, Svatý Josef, a Svatý Péray.

Od severu k jihu jsou označení na severní Rhôně:

Červené Rhône červené jsou často identifikovány podle jejich charakteristických vůní zelené olivy a kouřové slaniny.

Jižní Rhôna

Vinice v Châteauneuf-du-Pape v jižní Rhône.

Jižní podoblast Rhôny má více Středomořské klima s mírnějšími zimami a horkými léty. Sucho může být problémem v této oblasti, ale omezené zavlažování je povoleno. Odlišné terény spolu s členitou krajinou, která částečně chrání údolí před Mistral, vyrobit mikroklima které dávají vzniknout velké rozmanitosti vín. Charakteristickým rysem pěstování regionu je použití velkých oblázků kolem základů vinné révy k absorpci slunečního tepla během dne, aby se vinice udržovaly v teple v noci, kdy kvůli bezmračné obloze často existuje značná pokles teploty.

Nejznámější červené víno v jižní Rhôně Châteauneuf-du-Pape, směs obsahující až 19 odrůd vinných hroznů (deset červených a devět bílých), jak je povoleno pravidly AOC Châteauneuf-du-Pape.[6] Další blízké regiony AOC včetně Côtes du Vivarais AOC, Grignan-Les Adhemar AOC, Lirac AOC, Tavel AOC, Vacqueyras AOC, a Ventoux AOC může obsahovat ještě více odrůd ve směsi. Gigondas AOC, na druhé straně, je převážně vyroben z Grenache noir má omezenější sadu povolených hroznů. V závislosti na konkrétních pravidlech AOC mohou hrozny smíchané s červenými jižními Rhony zahrnovat Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan a Cinsault. Podobné směsi vín jsou celosvětově známé jako GSM, po prvních třech odrůdách. Červené z levého břehu jsou plné, v mladém věku bohaté na třísloviny a vyznačují se vůní švestek, podrostu, čokolády a zralý černé ovoce. Červené břehy na pravém břehu jsou mírně světlejší a ovocnější.

Označení Southern Rhône:

Bílá vína z jižní podoblasti Rhône, například v bílých Châteauneuf-du-Pape, jsou také typicky směsí několika vinných hroznů. Ty mohou zahrnovat Ugni blanc, Roussanne, Bourboulenc, Picpoul, a Clairette. Asi od roku 1998 Viognier se stále častěji používá a také se objevuje jako jediná odrůda.

Tavel AOC, vyrobené ve zvláštním mikroklimatu ostrova sillon rhodanien (brázda Rhôny) asi třiceti producenty, včetně Château d'Aqueria, Domaine Maby, Domaine de la Mordorée, Domaine Pelaquier, je pouze elitní růžové, které se označuje jako „víno králů“.

Obohacená vína (vin doux naturel ) jsou vyrobeny v AOC Muscat de Beaumes-de-Venise a AOC Rasteau.

Côtes du Rhône

Côtes du Rhône AOC je AOC, který pokrývá severní i jižní podoblast Rhôny. Obvykle se používá pouze v případě, že víno nesplňuje podmínky pro označení, které může mít vyšší cenu. Proto se téměř všechny AOC Côtes du Rhône AOC produkují v jižní Rhôně, protože severní podoblast je pokryta známými označeními a je také mnohem menší, pokud jde o celkovou plochu vinic. Tento AOC se také používá v komerčních míchačkách (négociants) kteří hromadně nakupují hrozny z různých částí regionu k plnění, distribuci a vývoz v průmyslovém měřítku. Díky tomu je nejběžněji známým, vyráběným a distribuovaným označením regionu. Produkujte z vinic obklopujících určité vesnice včetně Cairanne a další mohou být označeni Côtes-du-Rhône Villages AOC.

Červeným Côtes du Rhône obvykle dominuje Grenache.

Jiná označení

Jiná označení spadající mimo hlavní oblast Rhôny z hlediska vinařských stylů, ale administrativně v ní jsou Clairette de Die AOC, Crémant de Die AOC, Grignan-Les Adhemar AOC, Luberon AOC, Ventoux AOC, Côtes du Vivarais AOC. Jsou více podobné vínům z Provence V roce 2004 bylo do regionu Rhône oficiálně přidáno deset nových označení, 9 v Gardu a jedno ve Vaucluse, které do značné míry srovnávají vína s vlastní jižní Rhônou, zatímco dvě označení byla přerušena z důvodu opětovného zalesňování a zásahů do měst.[8]

V roce 2004 Costières de Nîmes AOC, který byl dříve počítán jako součást východní Languedoc, byl také připojen k vinařské oblasti Rhône. V tom roce INAO přesunul odpovědnost za dohled nad vínem tohoto označení na regionální výbor v údolí Rhôny.[9] Místní producenti Côtes du Rhône -stylizovaná vína vyrobená ze společností Syrah a Grenache lobovala za tuto změnu, protože místní vinařské tradice se neshodovaly s administrativními hranicemi, pravděpodobně kvůli větší prestiži vín z Rhôny na trhu. Takové změny hranic mezi vinařskými oblastmi jsou velmi vzácné.

Ostatní vína

Mnoho soukromých vinařství také vyrábí vína včetně šumivá vína a alkoholizovaná vína, svobodný odrůdy - zejména z hroznů Syrah - a dokonce brandy. Tato vína obvykle neodpovídají pravidlům a VDQS nebo AOC. Obvykle se prodávají pouze v areálu.

Několik vinařství vyrábí vína z ekologicky pěstované révy vinné že za předpokladu, že splňují pravidla pro odrůdy, rozestupy rostlin, prořezávání a maximální výnos, jsou v AOC povoleny.

Přebytek produkce mnoha domén a družstev je uvolněn jako Vin de Pays které jsou uváděny na trh jako Vin de Pays du Gard, Vin de Pays de Vaucluse atd., nebo jsou prodávány mixérům vín z Evropské unie a hromadné distribuci potravin k prodeji jako vlastní značky. Přebytečná vína nejnižší kvality, Vin de Table, občas se staňte součástí víno jezero a jsou přepracovány na průmyslový alkohol.

Klasifikace

Rhône nemá úředníka klasifikace použitím "Grand Cru "nebo podobné výrazy, na rozdíl od Bordeaux nebo burgundské. Existují však rozdíly mezi AOC v Rhôně, pokud jde o jejich zeměpisné vymezení a postupy pojmenování, které naopak poskytují klasifikaci do čtyř odlišných kategorií:

  • Côtes du Rhône zobrazuje pouze region a může být použit v celé vinařské oblasti ve 171 obcích. Pro některé obce je to jediný povolený AOC. Jedná se tedy o nejnižší klasifikaci vína Rhône AOC.
  • Côtes du Rhône-Villages je AOC povolený pro 95 obcí s vyšším minimálním požadavkem na zralost hroznů než základní Côtes du Rhône. Jedná se tedy o vyšší klasifikaci. Obecně označení neumožňuje zobrazit název vesnice.
  • Côtes du Rhône-Villages spolu s názvem vesnice je povoleno pro 20 obcí které byly považovány za vyšší standardy než většina.
  • Cru je 16 pojmenovaných označení, která zobrazují pouze název cru, nikoli Côtes du Rhône. Patří mezi ně nejznámější vína Rhône, jako např Poustevna, Côte-Rôtie a Châteauneuf-du-Pape. Neexistuje žádná oficiální klasifikace rozlišující mezi různými crus, ale tržní ceny některých AOC jsou mnohem vyšší než jiné. Někdy se na etiketách zobrazují jednotlivé názvy vinic (například La Landonne v označení Côte-Rôtie). Většina výrobců to udělá pouze pro špičková vína, ale vína označená vinicemi se neliší od oficiálního statusu jiných vín.

Odrůdy hroznů

V různých označeních Rhône jsou povoleny různé odrůdy; několik označení je označeních pro jednotlivé odrůdy, zatímco regionální označení Côtes du Rhône umožňuje 21 různých odrůd. Ve většině případů označení severní Rhôny umožňují mnohem méně odrůd než u jižní Rhôny. V mnoha apelačních předpisech se dělí na hlavní odrůdy (označené „M"), doplňkové odrůdy (označené„ S “) a doplňkové odrůdy (označené„ (A) “).

OdrůdaSeverní crus
Condrieu,[10] Château-Grillet[11]Cornas[12]Côte-Rôtie[13]Poustevna,[14] Crozes-Hermitage[15]Saint-Joseph[16]Saint-Péray[17]
ČervenéBílýČervenéBílý
Marsanne(A)
max 15%		M
0-100%		(A)
max 10%		M
0-100%		M
0-100%
Roussanne(A)
max 15%		M
0-100%		(A)
max 10%		M
0-100%		M
0-100%
SyrahM
100%		M
min. 80%		M
min. 85%		M
min 90%
ViognierM
100%		(A)
max 20%
OdrůdaRegionální označeníSouthern crus
Côtes du Rhône[18]Vesnice Côtes du Rhône[19]Beaumes de Venise[20]Châteauneuf-du-Pape[21]Gigandy[22]Lirac[23]Muscat de Beaumes de Venise[24]Rasteau[25]Tavel[26]Vacqueyras[27]
Červené a růžovéBílýČervenéRůžeBílýČervené a růžovéBílýČervenéRůžeBílý
Bourboulenc(A)M(A)M(A)M(A)M(A)M(A)(A)M
Brun Argenté (místně nazývané Camarèse nebo Vaccarèse)(A)(A)(A)(A)M(A)(A)(A)(A)
Calitor(A)
Carignan(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)
Carignan blanc(A)
Cinsaut(A)(A)(A)(A)M(A)M(A)M(A)M
Clairette blanche(A)M(A)M(A)M(A)M(A)M(A)(A)M
Clairette vstala(A)(A)(A)M(A)(A)M(A)(A)
Counoise(A)(A)(A)(A)M(A)(A)(A)(A)
Grenache blanc(A)M(A)M(A)M(A)MMM(A)(A)M
Grenache gris(A)(A)(A)M(A)MM(A)(A)
Grenache noirMMMMMMMMMMM
Marsanne(A)M(A)M(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)M
Marselan(A)(A)
MourvèdreSSS(A)MSM(A)MSM
Muscardin(A)(A)(A)(A)M(A)(A)(A)(A)
Muscat Blanc à Petits GrainsM
Muscat Rouge à Petits GrainsM
PicardanM
Piquepoul blanc(A)(A)(A)(A)(A)M(A)(A)(A)(A)M
Piquepoul grisMM
Piquepoul noir(A)(A)(A)(A)M(A)(A)M(A)(A)
Roussanne(A)M(A)M(A)M(A)(A)(A)(A)(A)(A)M
SyrahSSSSMSM(A)MSM
Terret noir(A)(A)(A)(A)M(A)(A)(A)(A)
Ugni blanc(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)
Viognier(A)M(A)M(A)(A)(A)(A)(A)(A)(A)M

Viz také

Reference

  1. ^ Niels Lillelund: Rhône-Vinene JP Bøger - JP / Politikens Forlagshus A / S, 2004. ISBN  87-567-7140-1, s. 12
  2. ^ Niels Lillelund: Rhône-Vinene JP Bøger - JP / Politikens Forlagshus A / S, 2004. ISBN  87-567-7140-1, str. 12-13
  3. ^ A b Niels Lillelund: Rhône-Vinene JP Bøger - JP / Politikens Forlagshus A / S, 2004. ISBN  87-567-7140-1, s. 13
  4. ^ Inter Rhône: Výbor pro podporu technologie, ekonomiky, komunikace a marketingu vína Rhône (2005)
  5. ^ Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine (3. vyd.), S. 572-4.
  6. ^ Lichine, Alexis (1967). Encyklopedie vín a lihovin Alexis Lichine. London: Cassell & Company Ltd. str. 450–452.
  7. ^ „Cairanne povýšen na Côtes du Rhône cru - Decanter“. Karafa. 2016-02-18. Citováno 2016-05-22.
  8. ^ Inter Rhône
  9. ^ JORF č. 177 du 1 août 2004 strana 13753 texte č. 25: Arrêté du 19. juillet 2004 relativ à la composition des comités régionaux vins et eaux-de-vie de l'Institut national des appellations d'origine
  10. ^ Předpisy AOC pro Condrieu, verze 28. října 2009 na Légifrance
  11. ^ Předpisy AOC pro Château-Grillet, verze 28. října 2009 na Légifrance
  12. ^ Předpisy AOC pro Cornas, verze 28. října 2009 na Légifrance
  13. ^ Předpisy AOC pro Côte-Rôtie, verze 28. října 2009 na Légifrance
  14. ^ Předpisy AOC pro Hermitage, verze 28. října 2009 na Légifrance
  15. ^ Předpisy AOC pro Crozes-Hermitage, verze 29. října 2009 na Légifrance
  16. ^ Předpisy AOC pro Saint-Joseph, verze 28. října 2009 na Légifrance
  17. ^ Předpisy AOC pro Saint-Péray, verze 28. října 2009 na Légifrance
  18. ^ Předpisy AOC pro Côtes du Rhône, verze 14. října 2009 na Légifrance
  19. ^ Předpisy AOC pro Côtes du Rhône, verze 23. října 2009 na Légifrance
  20. ^ Předpisy AOC pro Beaumes de Venise, verze 23. října 2009 na Légifrance
  21. ^ Předpisy AOC pro Châteauneuf-du-Pape, verze 20. října 2009 na Légifrance
  22. ^ Předpisy AOC pro Gigondas, verze 23. října 2009 na Légifrance
  23. ^ Předpisy AOC pro Lirac, verze 14. října 2009 na Légifrance
  24. ^ Předpisy AOC pro Muscat de Beaumes-de-Venise, verze 13. října 2009 na Légifrance
  25. ^ Předpisy AOC pro Rasteau, verze 13. října 2009 na Légifrance
  26. ^ Předpisy AOC pro Tavel, verze 20. října 2009 na Légifrance
  27. ^ Předpisy AOC pro Vacqueyras, verze 14. října 2009 na Légifrance

externí odkazy