Bistro - Bistro
A bistro nebo bistrot /ˈbiːstroʊ/, je v originále pařížský vtělení, malá restaurace, kde se podávají jednoduchá jídla za mírné ceny ve skromném prostředí s alkoholem. Bistra jsou definována většinou podle jídel, která podávají. Francouzská domácí kuchyně a pomalu vařená jídla cassoulet, fazolový guláš, jsou typické.[1]
Dějiny
Bistro se pravděpodobně vyvinulo ze suterénních kuchyní pařížské kuchyně byty kde nájemci platili za oba pokoj a stravu. Pronajímatelé mohli svůj příjem doplnit otevřením své kuchyně platící veřejnosti. Nabídky byly sestaveny kolem jídel, která byla jednoduchá, mohla být připravena v množství a zůstala v průběhu času. Podávalo se také víno a káva.
Dnes jsou bistra většinou stále součástí pohostinství. Často jsou spojeni s hotely, pruhy a hospody. Stále často slouží levnějším, zjednodušeným nabídkám nebo nabídkám, které nejsou vázány na konkrétní kulturní kuchyni.
Etymologie
Etymologie je nejasná a předpokládá se, že pochází z regionálního slova: bistro, bistrot, bistingo, bistraud, bistouille nebo bistrouille. První zaznamenané použití tohoto slova se objevuje v roce 1884.[2] Populární lidová etymologie slova tvrdí, že vzniklo mezi ruskými jednotkami, které okupovaly Paříž po napoleonských válkách (z быстро, „rychle“), které údajně vykřikovali ruští důstojníci nebo Kozáci kdo chtěl být rychle obsloužen. Tato etymologie byla zdiskreditována některými francouzskými lingvisty, protože do konce 19. století neexistuje žádné potvrzení o výskytu tohoto slova.[3][4]
Viz také
- Pivnice, trochu formálnější francouzská restaurace, která si může vařit vlastní pivo
- Pařížská kavárna, centra francouzského společenského a kulinářského života
- Chodníková kavárna
Reference
- ^ Porcelli, Joey; Fong, Clay (2006), Gyros Journey: Cenově dostupné etnické restaurace podél fronty, Fulcrum Publishing, str. 98, ISBN 978-1-55591-579-7
- ^ Jacqueline Picoche , Dictionnaire etymologique du Français, Slovníky Le Robert, 1994, s. 51
- ^ David L. Gold, Studie v etymologii a etiologii Universidad de Alicante, 2009, s. 19-47.
- ^ Alain Rey, Dictionnaire historique de la langue française, Slovníky Le Robert, 1998, s. 408.
externí odkazy
- Slovníková definice bistro na Wikislovníku
- Definice Merriam-Webster
- Paris Bistros: Demokratizace excelence