Benediktin (šíření) - Benedictine (spread) - Wikipedia

Benediktin
Benediktin (koření) .JPG
Benediktin použitý jako dip, s sezam sušenky
Alternativní názvyBenediktinské šíření
TypSendvičová náplň, koření nebo ponořte
Místo původuSpojené státy
Region nebo státLouisville, Kentucky
VytvořilJennie Carter Benedict
Teplota podávánístudená nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyOkurky, tavený sýr
Obvykle používané přísadycibule, kajenský pepř, sůl
VariaceMajonéza

Benediktin nebo benediktinská šíření je šíření vyrobeno s okurky a tavený sýr.[1][2][3] Vynalezeno na počátku 20. století,[1] původně a stále se používá k výrobě okurkové sendviče, ale v posledních letech se používá jako dip[3][4] nebo v kombinaci s masem v sendviči.[5][6] Tuto pomazánku lze u některých získat předem vyrobenou Louisville oblastní obchody s potravinami.[7]

Ačkoli benediktin je zřídka viděn v restauracích mimo stát Kentucky, bylo o něm psáno v článcích v národních publikacích, jako je The New York Times, The Washington Post, a Saveur Magazine a také informovali o multimediálních prodejnách, jako je Potravinová síť a NPR.

V síti Food Network byl uveden sendvič na bázi benediktinu 50 států 50 sendvičů program v roce 2012,[8] v televizních pořadech kuchařů celebrit Paula Deen[9] a Damaris Phillips,[5] v Southern Living časopis jako jeden z červnových „nejlepších receptů roku 2011“ pro jejich odpovídající číslo,[10] v Garden & Gun časopis,[11] a v Popový cukr.[12][13]

Dějiny

Benediktin vynalezl na počátku 20. století Jennie Carter Benedict, a kuchař, restaurátor a autor kuchařské knihy v Louisville, Kentucky.[14] Benedikt otevřel kuchyň pro poskytování stravovacích služeb v roce 1893 a v roce 1900 otevřel restauraci a čajovna zavolal Benedikt.[14] Bylo to pravděpodobně během jejího stravovacího období, kdy vynalezla a původně sloužila benediktinovi.[15]

Benediktovy kuchařské knihy se stále prodávají sto let po jejich prvním vydání. Například ji Modrá stuha kuchařka, který byl poprvé publikován v roce 1902, byl opakovaně přetištěn a naposledy v roce 2008.[16] Přestože raná vydání této knihy neobsahují recept na pomazánku,[17] nejnovější vydání ano.

Recept

Následují původní ingredience benediktinského receptu používané Benediktem, jak uvádí Louisville Courier-Journal a NPR:[2][3]

Originální pomazánka se vyrábí důkladným smícháním všech těchto ingrediencí s vidličkou.[2][3]

Moderní varianty receptu používají místo šťávy strouhanou nebo nakrájenou okurku a cibuli kopr a běžné pomazánky. Používají také výrazně méně soli.[1][3]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C "Podrobnosti o benediktinském receptu | Databáze receptů". The Washington Post. 2007-04-25. Citováno 2011-11-30.
  2. ^ A b C Popham, Mary (22. dubna 2009). „Benediktinská šíření; slavná kuchařka slečny Jennie Benedictové je zpět, se spoustou doplňků“. Courier-Journal. Citováno 2014-07-05.
  3. ^ A b C d E Peterson, Erica (13. července 2013). „Letní šíření, které je tak cool jako okurka“. NPR. Citováno 2014-07-05.
  4. ^ Schrambling, Regina (28. května 1989). „Jídlo; příchuť Bluegrass“. The New York Times.
  5. ^ A b Phillips, Damaris (11. května 2014). „Borage, Benedictine and Bacon Sandwiches“. Southern at Heart. Sezóna 2. Epizoda ZD0209H. Potravinová síť. Dámský čajový dýchánek.
  6. ^ Schrambling, Regina (30. dubna 2003). „Jsou pryč a pořádají párty: Derbyská bash je kentucká tradice, která stojí za duplikování na Západě. Vyzkoušejte tyto závodní klasiky“. Los Angeles Times.
  7. ^ Gray, Lori (18. března 2002). „Derby Delight: Každý chce rozšíření v Louisville“. Saveur.
  8. ^ Thompson, Sharon (15. srpna 2012). „Food Network prohlašuje benediktinský sendvič za jeden z nejlepších v zemi“. Lexington Herald-Leader.
  9. ^ Deen, Paula (6. května 2006). "Benediktinské sendviče". Paula's Home Cooking. Sezóna 6. Epizoda PA0713H. Potravinová síť. Den matek.
  10. ^ „Nejlepší recepty roku 2011: červen - sendviče z benediktinského čaje z Kentucky“. Southern Living. Červen 2011.
  11. ^ Portman, Jed (28. března 2013). „Kentucky Cousin ze sýra Pimento“. Garden & Gun.
  12. ^ Einhart, Nancy (7. května 2008). "'Který týden: sendviče s čajem ze benediktinského sýra ". Popový cukr.
  13. ^ Recept na benediktinské sendviče - Mezi chlebem - Jídlo Jak na to. Popový cukr. 15. května 2013 - prostřednictvím Youtube.
  14. ^ A b Birnsteel, Laurie A. (2001). „Benedikt, Jennie Carterová“. V Kleber, John E. (ed.). Encyklopedie Louisville (1. vyd.). str. 85–86. ISBN  9780813128900. Citováno 2014-07-05 - přes Knihy Google.
  15. ^ Stinnett, Donna (2. října 2006). „Požádejte o slávu majitele restaurace v Kentucky, přispívá kuchař“. Evansville Courier & Press. Citováno 2014-07-04.
  16. ^ Cox, Larry (26. listopadu 2008). „Pověstná kuchařská kniha v Kentucky má i dnes význam“. Tucson Citizen.
  17. ^ Benedict, Jennie C. (1904). Modrá stuha kuchařka (2. vyd.). Louisville: John P. Morton.