Timoligový hnědý pudink - Timoleague Brown Pudding - Wikipedia

Timoligový hnědý pudink (irština: Putóg Dhonn Tí Molaige) je řada hnědý pudink[1] který byl udělen Chráněné zeměpisné označení stav pod Právo Evropské unie v roce 1999.[2][3][4] V roce 2012 se jediný výrobce pudingu Staunton Foods rozhodl přestat používat označení CHZO, protože měli pocit, že to pro jejich podnikání nemá velkou výhodu.[5]

Výroba

Suroviny na bázi masa používané v pudinku pocházejí od výrobců, kteří hospodaří v okruhu 10 mil od továrny v Timoliga vzhledem k tomu, že většina ostatních použitých přísad (obiloviny, cibule, střeva) pochází z bezprostředního okolí.

Jedním z hlavních rysů tohoto pudinku je obilovina namočená v čerstvém vepřovém krev večer před přípravou pudingu. Následujícího rána se zbývající ingredience společně rozmělní ve velké misce a před vložením do obalů se vmíchají do směsi krve. Po naplnění se pudinky vaří ve vodě po dobu 15 minut. Po vaření se pudinky vyjmou a nechají vychladnout.

Pudink je hnědé barvy, má dlouhý válcovitý tvar klobásy, který se přirozeně formuje do kroužků a je vyroben z čerstvé vepřové krve, vepřového masa, obilovin, čerstvé cibule, koření, koření a přírodních obalů. Dodává se v hmotnostech od 750 do 1 000 gramů (1,7–2,2 lb). Díky přidání čerstvé krve lze chuť pudinku popsat jako velmi čistou a rustikální. Proces namáčení vepřové krve v ovesných vločkách je pokračováním tradiční corkovské metody kombinování krve a obilovin v pudinku, který mu dodává výraznou regionální strukturu a chuť.

Viz také

Reference

  1. ^ „Local Specialties - Food - West Cork A Place Apart“.
  2. ^ [1]
  3. ^ „Timoligový hnědý pudink“.
  4. ^ Oakley, Harry Leech a Richard. „Brown pudding is off EU menu“.
  5. ^ https://www.thetimes.co.uk/article/brown-pudding-is-off-eu-menu-jsttfp2jpxl