Sneem Black Pudding - Sneem Black Pudding

Sneem Black Pudding (irština: Putóg Dhubh na Snadhma) je řada Černý pudink vyrobeno v Sneem, Hrabství Kerry, Irsko.[1][2][3]

Produkoval místní řezníci Peter O'Sullivan a Kieran Burns,[4] popisuje se jako „tradiční krevní pudink, nezakryté a pečené na tácku. Má sytě červenohnědou barvu a je bez umělé barvy, příchutě, objemová činidla a konzervační látky."[5] Prodává se spíše na čtvercích než na prstencích a ingredience jsou hovězí lůj, cibule, oves vločky, koření a krev (z prasat, skotu a jehňat) South Kerry ).[6][7]

Tvrdí se, že domácí produkce pudinků v regionu sahá až do počátku 19. století, tradičně vyráběných ženami; aktuální recept pochází z 50. let.[8][9][10] V roce 2019 obdržel Sneem Black Pudding Chráněné zeměpisné označení (PGI) status.[11][12][13][14]

Reference

  1. ^ Průvodci, Fodor's Travel (25. září 2018). Fodor's Essential Ireland 2019. Fodorovo cestování. ISBN  9781640970571 - prostřednictvím Knih Google.
  2. ^ Tyers, Justin (1. dubna 2012). Phoenix from the Ashes: The Boat that Rebuilt Our Lives. A&C Black. ISBN  9781408155882 - prostřednictvím Knih Google.
  3. ^ Průvodce Georgina Campbell Jameson Irsko 2004: Nejlepší místa k jídlu, pití a pobytu / c [editor, Georgina Campbell]. Průvodci Georginy Campbellové. 8. února 2003. ISBN  9781903164105 - prostřednictvím Knih Google.
  4. ^ „Černý pudink Petera O'Sullivana. Ochutnejte Kerry. 16. března 2016.
  5. ^ „Stav CHZO potvrzen pro Sneem Black Pudding - Agriland.ie“.
  6. ^ „Sneem Black Pudding - Arca del Gusto“.
  7. ^ „Sneem Black Pudding získává zvláštní status“. nezávislý.
  8. ^ „Černý pudink Sneem získává status CHZO EU“. FRKelly. 30. ledna 2020.
  9. ^ "Černý pudink Sneem | Tradiční klobása od Sneem | TasteAtlas". www.tasteatlas.com.
  10. ^ Ryane, Órlo. "'Chráněný status pro Sneem Black Pudding ". TheJournal.ie.
  11. ^ „Černý pudink na bázi Kerry Sneem zajišťuje zeměpisné označení“. Překontrolovat.
  12. ^ „Důkaz je v černém pudinku Sneem!“. www.farmersjournal.ie.
  13. ^ „Sneem Black Pudding získal zvláštní evropský status“. 23. prosince 2019.
  14. ^ Nicku, Callane. „Ministr Creed vítá schválení statusu CHZO pro Sneem Black Pudding“. merrionstreet.ie.

Viz také

externí odkazy