Seznam 3hvězdičkových restaurací Michelin ve Velké Británii - List of Michelin 3-star restaurants in the United Kingdom

Waterside Inn, první restaurace mimo Francii, která má 25 let tři michelinské hvězdy

Michelinské hvězdy jsou systém hodnocení používaný červenou Průvodce Michelin hodnotit restaurace podle jejich kvality. Průvodce byl původně vyvinut v roce 1900, aby ukázal francouzským řidičům, kde jsou místní vybavení, jako jsou restaurace a mechanici, systém hodnocení byl poprvé představen v roce 1926 jako jedna hvězda, druhá a třetí hvězda byla zavedena v roce 1933.[1] Podle průvodce znamená jedna hvězda „velmi dobrou restauraci“, dvě hvězdy „vynikající vaření, které stojí za objížďku“ a tři hvězdičky znamenají „výjimečnou kuchyni, která stojí za zvláštní cestu“.[2] Seznam restaurací s hvězdičkou se aktualizuje jednou ročně.[3]

První restaurace ve Velké Británii, která získala michelinskou hvězdu, byla Albert a Michel Roux je Le Gavroche, v Londýně.[4] To se stalo jednou z prvních britských restaurací, které získaly druhou hvězdu v roce 1977, a první, která získala třetí, v roce 1982.[2] Dnes je stále otevřená jako dvouhvězdičková restaurace, kterou provozuje Albertův syn, Michel Roux, Jr.[5] V roce 2010 byla druhá restaurace rodiny Rouxů, Waterside Inn, se stala první restaurací mimo Francii, kde se 25 let drží tři michelinské hvězdy.[6] Rodina Rouxů měla také vliv na trénink a ovlivňování dalších kuchařů, kteří sami získali michelinské hvězdy; Pierre Koffmann,[7] Marco Pierre White a Gordon Ramsay všichni pokračovali v otevírání restaurací, které si po spolupráci s bratry Rouxovými získaly tři michelinské hvězdy.[8][9]

V současné době existuje ve Velké Británii pět restaurací, které drží tři michelinské hvězdy, včetně výše zmíněného Waterside Inn. Zbývající čtyři restaurace jsou Alain Ducasse v Dorchesteru, Gordon Ramsay, Skica (Přednášková místnost a knihovna) a Tlustá kachna. Z restaurací jsou tři umístěny v Londýně, zatímco další dvě jsou v Bray, Berkshire.[10][11]

Seznam 3hvězdičkových restaurací Michelin

RestauraceŠéfkuchařKuchyněUmístění1 hvězda Michelin2 hvězdy Michelin3 hvězdy MichelinProudČj.
Rok hrát
Alain Ducasse v DorchesteruAlain DucasseSoučasná francouzštinaLondýn—20092010 – současnost3 hvězdy Michelin[12]
Chez NicoNico Ladenisfrancouzská kuchyněReading, Berkshire (1973–1981),
Londýn (1982–1999)		1981–19831984–19941995–1999Zavřeno[13]
Tlustá kachnaHeston BlumenthalMolekulární gastronomieBray, Berkshire1999–20012002–20032004–2015,
[Poznámka 1]
2017 – dosud		3 hvězdy Michelin[14][15]
La Tante ClairePierre Koffmannfrancouzská kuchyněLondýn19791980–1992,
1999–2002		1993–1998Zavřeno[16]
Restaurace Gordon RamsayGordon Ramsayfrancouzská kuchyněLondýn—1999–20002001 – dosud3 hvězdy Michelin[17]
Restaurace Marco Pierre White[Poznámka 2]Marco Pierre Whitefrancouzská kuchyněLondýn2001–200219941995–1999Zavřeno[13]
The Waterside InnAlain Rouxfrancouzská kuchyněBray, Berkshire1974–19761977–19841985 – dosud3 hvězdy Michelin[18]
Skica (Přednášková místnost a knihovna)Pierre Gagnairefrancouzská kuchyněLondýn2005-20112012-20182019-současnost3 hvězdy Michelin[19]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Fat Duck se neobjevuje v Průvodci Michelin z roku 2016 pro Velkou Británii a Irsko, protože následoval rekonstrukci a dočasné přemístění do Austrálie, nebyl včas otevřen k posouzení.[14]
  2. ^ Restaurace Marco Pierre White byla známá jednoduše jako „Restaurace“ v roce 1994, kdy získala dvě hvězdy Michelin. Poté, co se v roce 1998 přestěhovala do Mayfair, se stala známou jako „Oak Room Marco Pierre White“.

Citace

  1. ^ Boxell, James (15. července 2011). "Star-přešel". Financial Times. Citováno 3. března 2012.
  2. ^ A b Dixon, Rachel (24. ledna 2008). „Otázky a odpovědi: Michelinské hvězdy“. Opatrovník. Citováno 3. března 2012.
  3. ^ "Nejlepší restaurace oceněné michelinem". Stravování a hoteliér. 6. října 2011. Citováno 3. března 2012.
  4. ^ "Pozorovatel klasický". Opatrovník. 12. května 2002. Citováno 3. března 2012.
  5. ^ „Albert Roux a Michel Roux, ml.“. Stravování a hoteliér. 25. září 2006. Citováno 3. března 2012.
  6. ^ Kapur, Sonia (20. května 2010). „Waterside Inn slaví 25 let tříhvězdičkové kvality“. Inzerent Maidenhead. Archivovány od originál dne 14. března 2012. Citováno 3. března 2012.
  7. ^ Cooke, Rachel (20. června 2010). „Pierre Koffmann:‚ Nedostatek britských kuchařů vaří od srdce'". Pozorovatel. Citováno 16. září 2012.
  8. ^ Barber, Lynn (21. října 2007). „Co žere Marca?“. Pozorovatel. Citováno 16. září 2012.
  9. ^ Vines, Richard (16. listopadu 2010). „Šéfkuchař Albert Roux má radu pro Protege Ramsay: Vařte“. Bloomberg. Citováno 16. září 2012.
  10. ^ Rogers, Simon (7. října 2011). „Hvězdy Michelin 2012: úplný seznam restaurací“. Opatrovník. Citováno 16. září 2012.
  11. ^ Norum, Ben (2. října 2017). „Průvodce Michelin 2018: Sushi bar získává tři hvězdy Michelin, když Londýn vede. Citováno 2. října 2017.
  12. ^ Kuhn, Kerstin (18. ledna 2010). „Nové restaurace oceněné michelinskou hvězdou chválil editor průvodce“. Stravování a hoteliér. Archivovány od originál dne 14. února 2012. Citováno 27. května 2012.
  13. ^ A b Ryder, Bethan (27. září 2001). „Když se Marco setkal s Nico“. Večerní standard. Citováno 16. září 2012.
  14. ^ A b Hyslop, Leah (16. září 2015). „Průvodce Michelin 2016: Japonské restaurace v Londýně získávají prestižní hvězdy“. Citováno 27. října 2015.
  15. ^ „Heston Blumenthal: Proč mě konzumuje hlemýžďová kaše“. CNN. 14. září 2012. Citováno 16. září 2012.
  16. ^ Maschler, Fay (15. prosince 1998). „Koffmannova klasika La Tante Claire“. Večerní standard. Citováno 16. září 2012.
  17. ^ „Gordon Ramsay“. Harden. Citováno 16. září 2012.
  18. ^ Norman, Matthew (18. června 2010). „Berkshire restaurant guide: The Waterside Inn in Bray, Berkshire“. The Daily Telegraph. Citováno 16. září 2012.
  19. ^ „Průvodce restaurací Michelin: Sketch (Přednášková místnost a knihovna)“. 7. října 2019. Citováno 7. října 2019.

externí odkazy