Phanaeng - Phanaeng

Phanaeng
Panangské kari (42943883862) .jpg
Vepřový phanaeng
Alternativní názvyPanang, Panaeng
TypKari
Místo původuThajsko
Hlavní přísadySušené chilli papričky, galangal, citronová tráva, kaffirové vápno říz, kořen koriandru, semínka koriandru, kmín semena, česnek, šalotka, krevetová pasta, sůl a arašídy

Phanaeng (Thai: พะแนง, výrazný [pʰā.nɛ̄ːŋ]), také hláskoval phanang, pananga další varianty) je typ červené Thajské kari to je husté, slané a sladké, s pikantní kaffir limetkovou příchutí[1]. Nejdříve známá zmínka o phanaeng se objeví v knize Mom Somchin Rachanupraphan Tamra Kap Khao (ตำรา กับ เข้า), publikoval v roce 1890.[2]

Populární phanaeng kari jídlo je vepřové phanaeng.[Citace je zapotřebí ] Pro vegetariáni a vegani, existují vegetariánské / veganské alternativy vyrobené z imitace krevetové pasty zvané kapi chae v Thajsku a rybí omáčka může být nahrazena silným zeleninovým vývarem nebo sójovou omáčkou. Tofu lze použít místo masa. V Thajsku se s tímto kari obvykle jedí rýže.

Phanaeng kari pasta

Kari pasta Phanaeng je smažena s kokosovým krémem, aby byla kari chutnější

Kari pasta se vyrábí sušením chilli papričky, galangal, citronová tráva, kaffirové vápno říz, kořen koriandru, semínka koriandru, kmín semena, česnek, šalotka, krevetová pasta, sůl a arašídy.[2] Miska se obvykle připravuje z masa nakrájeného na tenké proužky, kaffirové vápno listy, kokosové mléko, phanaeng kari pasta, palmový cukr a rybí omáčka. Obvykle obsahuje husté kokosové mléko a má jen velmi málo přidané další tekutiny.

Reference

  1. ^ Editor. „Story Behind The Dish: Panang Curry“. Deliveroo Foodscene. Citováno 2020-11-14.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  2. ^ A b Thaifoodmaster - hovězí Phanaeng Curry a starověké grilované Phanaeng kuřecí kari