Seznam oficiálních koktejlů IBA - List of IBA official cocktails

The staromódní je oficiální koktejl IBA v kategorii „nezapomenutelné“

An Oficiální koktejl IBA je jedním z mnoha koktejly vybráno Mezinárodní barmanská asociace (IBA) pro použití v každoroční světové koktejlové soutěži (WCC)[1] v barmanství.

Koktejly IBA jsou uvedeny v centilitrech (cl). 3 cl jsou přibližně ekvivalentní 1 USA tekutá unce (O 1,4% více). 0,5 cl je přibližně 1 čajová lžička v USA.

Seznam koktejlů

IBA oficiální koktejly jsou rozděleny do tří kategorií:

Nezapomenutelné

The Martini je známý koktejl.
Alexander
Vyrobeno s koňak, Kakaový likér (Crème de cacao ) a krém.[2]
Americano
Vyrobeno s Campari, sladký vermut, a pro šumivou verzi, sodovka a ozdobený plátkem citronu.[3]
Andělská tvář
Vyrobeno s gin, meruňková brandy a Calvados ve stejných množstvích.[4]
Letectví
Klasika koktejl Vyrobeno s gin, maraschino likér, crème de violette, a citronová šťáva.[5] Některé recepty vynechávají crème de violette.[6]
Mezi listy
Vyrobeno s bílý rum (nebo jiný lehký rum ),[7] koňak, triple sec, a citronová šťáva.[8]
Boulevardier
Vyrobeno s whisky, bonbón vermut, a Campari.[9]
Brandy Crusta
Vyrobeno s brandy, Maraschino Luxardo, curaçao, čerstvé citronová šťáva, cukrový sirup, a Angostura hořké.[10]
Kasino
Vyrobeno s gin, maraschino likér, oranžové hořčiny a čerstvou citronovou šťávou.[11]
Clover Club
Vyrobeno s gin, citronová šťáva, malinový sirup a an Bílek.
Daiquiri
Vyrobeno s rum, citrusová šťáva (obvykle limetkový džus ), a cukr nebo jiné sladidlo.
Suché martini
Vyrobeno s gin a vermut, a zdobené olivový nebo a citronový twist. Suché martini je konkrétně martini vyrobené ze suchého bílého vermutu.
Gin fizz
Vyrobeno z ginu, citronové šťávy a cukru, které se protřepávají ledem, nalijí do sklenice a zalijí perlivou vodou.[12]
Hokus pokus
Vyrobeno z ginu, sladkého vermutu a Fernet-Branca.
John Collins
Collins koktejl —To je, a long drink míchá se s ledem a je doplněna sodou - vyrobenou z London dry gin (nebo Bourbonská whisky ), citronová šťáva, cukr a sodovka.[13]
Poslední slovo
Vyrobeno se stejným množstvím ginu, zelené Chartreuse, likér maraschino a čerstvě lisované limetkový džus, které jsou kombinovány v a třepačka s ledem. Po protřepání se směs nalije přes a sítko na koktejl (síto) do sklenice, aby koktejl neobsahoval led a podával se “přímo nahoru ".[14]
Manhattan
Vyrobeno s whisky, sladký vermut, a hořké.
Martinez
Klasický koktejl, který je všeobecně považován za přímého předchůdce Martini.[15][16][17]
Mary Pickford
Vyrobeno s bílý rum, čerstvé ananasový džus, grenadina, a Maraschino likér. Podává se otřesený a chlazený, často s Maraschino třešeň.
Opičí žláza
Vyrobeno s gin, pomerančový džus, grenadina a absint. Vytvořeno ve 20. letech 20. století Harry MacElhone, majitel Harryho bar v New Yorku v Paříž, Francie.[18]
Negroni
Ital koktejl vyrobeno s jednou částí gin, jedna část vermut rosso (červené, polosladké) a jedna část Campari, zdobené oranžový kůra.[19]
Staromódní
Vytvořil mudlování cukr s hořké, přidání whisky nebo méně často brandy, a ozdobené nádechem citrusové kůry a koktejlové třešně.
Ráj
Vyrobeno s gin, meruňková brandy (meruňkový likér) a pomerančový džus v poměru 2: 1: 1, s nádechem citronové šťávy.[20]
Planter's Punch
Vyrobeno s jamajský rum, čerstvé Limetka džus a cukrová třtina džus.[21]
Porto flip
Vyrobeno s brandy, rubínový port a jeden žloutek.[22]
Ramos fizz
Vyrobeno z ginu, citronové šťávy, limetkové šťávy, vaječného bílku, cukru, smetany, voda z oranžového květu, a sodovka. Podává se ve velkém nezúženém Collinsově skle o hmotnosti 12 až 14 uncí.[23]
rezavý hřebík
Vyrobeno smícháním Drambuie a Skotská whisky.
Sazerac
Místní New Orleans variace a koňak nebo whisky koktejl, pojmenovaný pro Sazerac de Forge et Fils značka koňakové brandy, která sloužila jako původní hlavní ingredience.[24] Nápoj je nejvíce tradičně kombinací koňaku nebo žitná whisky, absint, Peychaudova hořkost, a cukr, Ačkoli bourbon whisky je někdy nahrazen žitem a Herbsaint je někdy nahrazován absintem.
Postranní vozík
Vyrobeno s koňak, pomerančový likér (Cointreau, Grand Marnier, Suché Curaçao nebo nějaké jiné triple sec ) plus citronová šťáva.
Stinger
Duo koktejl vyrobený přidáním crème de menthe na brandy (i když recepty se liší).
Smoking
Vyrobeno s gin, suché Vermut, oranžové hořčiny, maraschino a Absint.[25]
Vieux Carré
Vyrobeno s žitná whisky, koňak, sladký vermut likér, Bénédictine, a Peychaudovy hořkosti.[26]
Whisky kyselá
Míchaný nápoj obsahující whisky (často bourbon ), citronová šťáva, cukr, a volitelně, pomlčka Bílek.
Bílá paní
V zásadě a postranní vozík vyrobeno s gin namísto brandy. To, čím se liší od jednoduchého gin souru, je přepínání cukru na tři sekundy. Koktejl někdy obsahuje například i další přísady Bílek, cukr nebo krém.

Současná klasika

A mojito
Bellini
Vyrobeno s Prosecco a broskev pyré nebo nektar.
Černý Rus
Vyrobeno s vodka a kávový likér.
Krvavá Mary
Vyrobeno s vodka, rajčatový džus, a další koření a příchutě včetně worcestrová omáčka, horké omáčky, česnek, bylinky, křen, celer, olivy, sůl, Černý pepř, citronová šťáva, limetkový džus a celerová sůl.
Caipirinha
Brazílie národní koktejl vyrobený z cachaça (cukrová třtina tvrdý alkohol ), cukr, a Limetka.[27]
Šampaňský koktejl
Vyrobeno s cukr, Angostura hořké, Šampaňské, brandy a a maraschino třešeň jako ozdoba.
Mrtvola Reviver # 2
Skládá se ze stejných dílů ginu, citronové šťávy, curaçao (běžně Cointreau ), Kina Lillet (nyní obvykle nahrazeno Cocchi Americano, jako bližší shoda s Kinou Lilletovou než moderní Lillet Blanc ) a pomlčka absint.
Kosmopolitní
Vyrobeno s vodka, triple sec, brusinková šťáva a čerstvě vymačkané nebo oslazené limetkový džus.
Cuba libre
Vyrobeno s cola, rum a v mnoha receptech Limetka šťáva na ledě.
Francouzština 75
Vyrobeno z gin, Šampaňské, citronová šťáva a cukr.
Francouzské spojení
Vyrobeno ze stejných dílů Koňak a Amaretto likér.[28]
Zlatý sen
Vyrobeno s Galliano a Cointreau.
Saranče
Vyrobeno se stejnými částmi zeleně crème de menthe, bílá crème de cacao a smetanou protřepanou ledem a napnutou do vychlazené koktejlové sklenice.[29]
Hemingway Special
Vyrobeno s rum, limetkový džus, maraschino likér a grepový džus a sloužil v dvojitá koktejlová sklenice.[30][31]
Koňský krk
Vyrobeno s brandy (nebo někdy bourbon ) a zázvorové pivo, s dlouhou spirálou citrón slupka přehozená přes okraj „staromódního“ nebo sklenice na highball.
irská káva
Vyrobeno s horkou káva, Irská whisky, a cukr, míchá a přelije se krém. Káva se pije přes krém.
Kir
Vyrobeno s mírou crème de cassis (likér z černého rybízu) doplněný bílou víno.
Ledový čaj z Long Islandu
Typicky vyrobeno s vodka, tequila, lehký rum, triple sec, gin a šplouchnutí cola, který dává nápoji stejný jantarový odstín jako jeho jmenovec.[32]
Mai Tai
Na základě rum, Curaçao likér, orgeatový sirup, a limetkový džus související s nastavením v polynéském stylu.
Margarita
Vyrobeno s tequila, oranžový likér, a limetkový džus často podávané s sůl na okraji skla.
Mimóza
Vyrobeno s šampaňské (nebo jiný šumivé víno ) a obvykle chlazený citrusový džus pomerančový džus Pokud není uvedeno jinak.
Máta julep
Vyrobeno primárně s bourbon, cukr, voda, drcený nebo oholený led a čerstvý máta.
Mojito
Vyrobeno s bílý rum, cukr (tradičně cukrová třtina džus), limetkový džus, sodovka, a máta.[33][34]
Moskevská mula
Vyrobeno s vodka, pikantní zázvorové pivo, a limetkový džus, zdobené plátkem nebo klínem vápna.
Piňa koláda
Vyrobeno s rum, kokosový krém nebo kokosové mléko, a ananasový džus, obvykle podávané buď smíchané nebo protřepané s ledem.
Pisco Sour
The peruánský pisco sour používá peruánský pisco jako základní likér a přidává čerstvě vymačkaný limetkový džus, jednoduché sirup, led, Bílek, a Angostura hořké. Chilská verze je podobná, ale používá chilskou pisco a pica vápno a vylučuje hořké a vaječné bílé. Mezi další varianty koktejlu patří ty, které byly vytvořeny z ovoce jako ananas nebo rostliny jako koka listy.
Mořský vánek
Vyrobeno s vodka, brusinková šťáva, a grepový džus.[35]
Sex na pláži
Vyrobeno z vodky, broskvové pálenky, pomerančového džusu a brusinkového džusu.
Singapore Sling
Na základě ginu popruh koktejl z Singapur.
Tequila Sunrise
Vyrobeno s tequila, pomerančový džus, a grenadina sirup.
večernice
Původně vyrobeno z gin, vodka, a Kina Lillet. Složení jeho složek se od jeho původního vydání v tisku změnilo, a tak někteří moderní barmani vytvořili nové verze, které se pokoušejí více napodobit původní chuť.
Zombie
Vyrobeno z ovocných džusů, likéry a různé rumy.

Nápoje z nové éry

Barracuda
Vyrobeno ze zlata rum, Galliano likér, ananasový džus, čerstvé limetkový džus a nahoře s Prosecco.[36]
Včelí kolena
Vyrobeno s Gin, čerstvé citronová šťáva, a Miláček. Podává se otřesený a chlazený, často s citronový twist.
Ostružiní
Vytvořil Dick Bradsell v 80. letech Londýn, Anglie. Nejlépe popsaný jako jarní koktejl, Bramble spojuje suché gin, citrón džus, cukrový sirup, crème de mûre a drcený led.
Canchanchara
Vyrobeno v kubánštině aguardiente, Miláček a čerstvou limetkovou šťávou.[37]
Dark 'n' Stormy
Vyrobeno z červeného pečeti rumu Goslings ("dark") a zázvorové pivo („bouřlivý“) sloužil nad led a zdobené plátkem Limetka.[38]
Espresso martini
Vyrobeno s vodka, espresso káva, kávový likér a cukrový sirup. To není pravda Martini protože neobsahuje ani jeden gin ani vermut, ale je jedním z mnoha nápojů, které tento výraz začleňují do svých jmen.
Fernandito
A long drink z argentinský původ se skládá z italštiny Amaro likér fernet a cola, podávané přes led.
Francouzské martini
Klíčovou ingrediencí, díky které je martini „francouzský“, je Chambord, černá malina likér který byl vyroben v Francie od roku 1685.[39]
Ilegální
Vyrobeno s Mezcal, Jamajka overproof white rum, Falernum, maraschino Luxardo, Limetka džus, jednoduchý sirup a případně několik kapek vaječného bílku.
Citronová kapka martini
A vodka - koktejl na bázi připravený s přídavkem citronové šťávy, triple sec a jednoduchý sirup.[40]
Nahý a slavný
Vyrobeno ze stejných dílů mezcal, žlutá Chartreuse, Aperol a čerstvou limetkovou šťávou.[41]
New York Sour
Vyrobeno s whisky (žito nebo bourbon ), Jednoduchý sirup, citronová šťáva, vaječný bílek a červené víno (Shiraz nebo Malbec ).
Starý kubánský
Vyrobeno ve věku rum, čerstvá limetová šťáva, jednoduchý sirup, Angostura hořké, listy máty, šampaňské brut nebo Prosecco.
Paloma
Nejčastěji se připravuje smícháním tequily, limetkové šťávy,[42] a a soda s příchutí grapefruitu jako Fresca, Stříkat nebo Jarritos a sloužil na skalách s Limetka klín. Také je možné přidat sůl na okraj sklenice.
Papírové letadlo
Vyrobeno ze stejných dílů Bourbonská whisky, Aperol, Amaro Amaro Nonino, a citrón džus..
Penicilin
Vyrobeno s whisky, zázvor a čerstvá citronová šťáva.[43]
Ruský jarní punč
Vyrobeno z vodky, Crème de cassis, cukrového sirupu a citronové šťávy.
Jižní strana
Vyrobeno s gin, limetkový džus, jednoduchý sirup a máta (také známý jako „jižní strana“). O jeho původu se spekuluje. Bylo navrženo, aby dostalo své jméno od buď Jižní strana okres města Chicago, Illinois, nebo z Sportovní klub Southside na Dlouhý ostrov.[44] Nápoj mohl být preferovaným nápojem Al Capone, jehož gang ovládal chicagskou jižní stranu.[45] Gin dovážený Caponeho soupeři na severní straně Chicaga byl hladký a obvykle se konzumoval zázvorovým pivem.[45] Gin konzumovaný gangem Al Caponeho však měl drsnější povrch a vyžadoval více sladidel, aby byl chutný.[45] Tak se zrodila jižní strana.[45]
Pikantní padesát
Vyrobeno s vodka, bezový květ srdečný, medový sirup, červená chilli paprička a čerstvá citronová šťáva.[46] Je navržen tak, aby zpočátku poskytoval sladký pocit, po kterém následuje citrusová svěžest, a aby byl zakončen mírným žárem chilli.[47] Koktejl vynalezl v roce 2005 Salvatore Calabrese jako podpisový nápoj pro jeho bar v luxusním kasinu „Fifty“ (nyní uzavřené), které vlastní Robert Earl, umístěný na 50 St James's Street v centru Londýna.[48][49][47]
Spritz
Vyrobeno s prosecco, Aperol a sodovka.
Trpící bastard
Název pro dva různé míchané nápoje, jeden je spíše standardním koktejlem spojeným s druhou světovou válkou a druhý spíše exotickým nápojem spojeným s Tiki bary.
Tipperary
Vyrobeno s irštinou whisky, sladká červená Vermut, zelená Chartreuse, a Angostura hořké.[50]
Tommyho margarita
Vyrobeno s tequila, limetkový džus, a agávový sirup a sloužil v koktejlové sklo. Je to odlišné od Margarita při opomenutí oranžový likér a jeho nahrazení agávovým nektarem.[51]
Trinidad Sour
Vyrobeno s Angostura hořké, orgeatový sirup, citronová šťáva a žitná whisky.
Ve.n.to
Vyrobeno s bílou hladkou grappa, citronová šťáva, medová směs (pokud je to požadováno s infuzí heřmánku), heřmánek srdečný a volitelně vaječný bílek.
Žlutý pták
Vyrobeno z bílého rumu, Galliano, triple sec a limetkovou šťávu.

Viz také

Reference

  1. ^ Světová koktejlová soutěž (WCC) Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 2007-01-01.
  2. ^ „Anticipazioni del nuovo libro sui cocktail IBA | AIBM Project“.
  3. ^ „Dvousložkové koktejly, které si budete chtít zapamatovat“.
  4. ^ Harry Craddock - Savoyova koktejlová kniha z roku 1930
  5. ^ Ensslin, Hugo (2009) [1917]. Recepty na míchané nápoje. Mud Puddle Books Inc. ISBN  978-1-60311-190-4.
  6. ^ Craddock, Harry (1930). Savoyova koktejlová kniha. London: Constable & Co. str. 25. ISBN  978-1-62654-0644.
  7. ^ Katz, Allen. „Classics With a Twist: Between the Sheets“. Liquor.com.
  8. ^ „Mezi listy“. Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 25. března 2015.
  9. ^ Simonson, Robert (28. ledna 2014). „Boulevardier je zpět v nabídce“. The New York Times. Citováno 19. dubna 2016.
  10. ^ "Brandy Crusta". Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 19. dubna 2020.
  11. ^ "KASINO". Oficiální koktejly IBA. Citováno 24. května 2016.
  12. ^ „International Bartenders Association | International Bartenders Association“.
  13. ^ „Rozdíl mezi Collinses a Fizzes“. SecondGoldenAge.com. Archivovány od originál dne 5. listopadu 2013. Citováno 25. září 2015.
  14. ^ Anthony Giglio, Ben Fink: Oficiální průvodce barmana pana Bostona. John Wiley and Sons, ISBN  978-0-470-39065-8, p. 80
    A. J. Rathbun: Ginger Bliss and the Violet Fizz: A Cocktail Lover's Guide to Mixing Drinks using new and classic likers. Houghton Mifflin Harcourt 2011, ISBN  978-1-55832-771-9 , p. 137
    Mardee Haidin Regan: Nejlepší přítel barmana: Kompletní průvodce koktejly, martini a míchanými nápoji. Wiley 2010, ISBN  978-0-470-44718-5, str. 211
  15. ^ Calabrese, Salvatore (1997). Klasické koktejly. New York: Sterling Publishing Co. ISBN  0806905077.
  16. ^ "Martinez". punchdrink.com. Citováno 20. března 2019.
  17. ^ „Martinezův koktejlový recept“. seriouseats.com. Citováno 20. března 2019.
  18. ^ Rob Chirico, Polní průvodce po koktejlech p. 189, 2005, Quirk Productions. ISBN  1-59474-063-1
  19. ^ Schaap, Rosie (21. května 2014), "Negroni", The New York Times
  20. ^ Harry Craddock (1930). Savoyova koktejlová kniha. Constable & Company, Londýn. ISBN  1-86205-296-4.
  21. ^ „Planter's Punch“. Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 12. července 2020.
  22. ^ „Porto Flip“. Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 28. června 2017.
  23. ^ „Ramos Gin Fizz“, New Orleans online. Vyvolány 2. ledna 2016.
  24. ^ „Koktejl - Jak vznikl Sazerac“. The Společnost Sazerac. Citováno 2012-07-06.
  25. ^ "Smoking". Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 28. června 2017.
  26. ^ „Vieux Carré“. Oficiální koktejly IBA. Citováno 29. května 2020.
  27. ^ „Lista de Publicações“. Senado.gov.br. Archivovány od originál dne 2012-02-24. Citováno 2015-06-15.
  28. ^ „Oficiální koktejly IBA“. Citováno 15. února 2017.
  29. ^ "Recept na létající kobylku".
  30. ^ „HEMINGWAY SPECIAL“. Svět IBA. Citováno 8. dubna 2017.
  31. ^ „Hemingway Special“. Projekt AIBM. Citováno 8. dubna 2017.
  32. ^ „Long Island ledový čaj“. Mezinárodní barmanská asociace. Archivováno od originálu 3. března 2016. Citováno 20. února 2016.
  33. ^ "Tradiční recept na Mojito z Kuby". Tasteofcuba.com. Archivovány od originál dne 04.09.2011. Citováno 2011-09-01.
  34. ^ Colleen Graham; Průvodce About.com (2011-06-11). „About.com Mojito“. Koktejly about.com. Citováno 2011-09-01.
  35. ^ „Seabreeze - koktejly - esence s příchutí“. Stále duchové. Archivovány od originál dne 28. srpna 2011. Citováno 13. června 2011.
  36. ^ "Barracuda koktejl". Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 16. dubna 2017.
  37. ^ "Canchanchara". Oficiální koktejly IBA. Citováno 29. května 2020.
  38. ^ "Dark 'N' Stormy". iba-world.com. Mezinárodní barmanská asociace. Citováno 2017-07-06.
  39. ^ Francouzsky Martini iba-world.com
  40. ^ Saria, Lauren (6. září 2013). „Jak udělat dokonalý koktejl s citronovou kapkou“. Phoenix New Times. Citováno 12. prosince 2015.
  41. ^ „Nahý a slavný“. Oficiální koktejly IBA. Citováno 29. května 2020.
  42. ^ "Paloma". Liquor.com.
  43. ^ "Penicilin". Oficiální koktejly IBA. Citováno 29. května 2020.
  44. ^ Felten, Eric (18. srpna 2007). „Výsada privilegovaných“ - přes www.wsj.com.
  45. ^ A b C d Puchko, Kristy. „Počátky 10 populárních zákazových koktejlů“. Mentální nit. Mentální nit. Citováno 3. září 2016.
  46. ^ „Spicy Fifty“. Oficiální koktejly IBA. Citováno 29. května 2020.
  47. ^ A b „Drink DuJour: Spicy Fifty“. DuJour.com. Citováno 26. července 2020.
  48. ^ „Salvatore Calabrese at Fifty“. Stravovač. 23. února 2006. Citováno 26. července 2020.
  49. ^ „Spicy Fifty“. Diffordův průvodce. Citováno 26. července 2020.
  50. ^ „Tipperary“. Oficiální koktejly IBA. Citováno 29. května 2020.
  51. ^ „Návštěva s Juliem Bermejem, tvůrcem Tommyho Margarity“. Tequila Patrón. Citováno 9. dubna 2017.

Další čtení

  • Luigi Manzo (1. října 2017). Mezinárodní kniha koktejlů IBA: Cesta 77 koktejly, které by měl každý barman vědět. JAKO V  B0763S859P.

externí odkazy