Víno Shiraz - Shiraz wine

Pro moderní vinnou révu „Shiraz“ viz Syrah.

Víno Shiraz odkazuje samostatně na dvě různá známá vína. Historicky název odkazuje na víno vyráběné kolem města Shiraz v Persie / Írán.[1][2] V současné době je „Shiraz“ alternativní název pro Syrah hroznový, většinou používaný v Austrálie a Jižní Afrika. Moderní hrozen „Shiraz“ je stejný jako Syrah a pochází z jihovýchodní Francie bez navázaného spojení s městem Shiraz v Persii (Írán ).[3]

Dějiny

Čtyři lahve vína Shiraz v obchodě metra v Linec, Rakousko

V devátém století si město Šíráz již získalo pověst produkce nejlepšího vína na světě,[1] a byl íránským hlavním městem vína. Byl zdokumentován vývoz vína ze Šírázu evropskými obchodníky v 17. století. Jak popsali nadšení angličtí a francouzští cestovatelé v regionu v 17. až 19. století, víno pěstované v blízkosti města mělo zředěnější charakter kvůli zavlažování, zatímco nejlepší[podle koho? ] Shirazská vína se ve skutečnosti pěstovala řadový vinice kolem vesnice Khollar. Tato vína byla bílý a existovaly ve dvou různých stylech: suchá vína pro pití mladých a sladká vína určená pro stárnutí. Druhá vína byla přirovnávána k „starému sherry „(jedno z nejoceňovanějších evropských vín dneška) a ve věku pěti let bylo řečeno, že má pokutu kytice a ořechovou příchutí. Suchá bílá vína Shiraz (ale ne ta sladká) byla významně fermentována zastavit kontakt, díky kterému by tato vína měla být spíše fenolická, tj. bohatá na třísloviny.[1]

Zatímco cestovatelé popsali vína jako bílá, zdá se, že žádná ampelografické popisy révy nebo hroznů. Marco Polo učinil zmínku o víně a další klasické účty popisují révy trénované kladky a váhy vyrůst z jedné strany domu a z druhé na druhou.[4]

The britský básník Edward FitzGerald později přeložil Rubaiyat Omar Khayyam z Perský jazyk, ve kterém se chválí shirazská vína.

V moderní Írán „Víno Shiraz nelze vyrábět legálně kvůli zákazu alkohol v islámu. Před Islámská revoluce v roce 1979 bylo v Íránu až 300 vinařství; teď žádné nejsou. Jako celek již Írán není zemí produkující víno, ale íránští křesťané mají ze zákona povoleno víno kvasit.[5]

Moderní éra

Navzdory jménu neexistuje prokázané spojení mezi městem Shiraz a současnou odrůdou červeného hroznu „Shiraz“, vysazenou v Austrálie, Jižní Afrika, Kanada, Spojené státy a některé další země.[6][7] Moderní hroznový Shiraz, nyní známý jako identický s hroznem Syrah hroznový, byl do Austrálie přivezen James Busby, otec Australské víno. Busby cestoval po Španělsku a Francii a sbíral odřezky vinné révy, které byly základem australského vinařského průmyslu.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Vstup na "Persie" v J. Robinson (ed), „Oxfordský společník na víno“, Třetí vydání, str. 512-513, Oxford University Press 2006, ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ Hugh Johnson, "Příběh vína", Nové ilustrované vydání, str. 58 a p. 131, Mitchell Beazley 2004, ISBN  1-84000-972-1
  3. ^ J. Robinson (ed), Oxfordský společník vína, Třetí vydání, str. 676, Oxford University Press 2006, ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ Lichine, Alexis (1967). Encyklopedie vín a lihovin Alexis Lichine. London: Cassell & Company Ltd. str. 495.
  5. ^ vinepair.com
  6. ^ Vstup na "Shiraz" v J. Robinson (ed), „Oxfordský společník na víno“, Třetí vydání, str. 627, Oxford University Press 2006, ISBN  0-19-860990-6
  7. ^ "Syrah". Mezinárodní odrůdový katalog Vitis. Julius Kühn-Institut - Federální výzkumné středisko pro pěstované rostliny. Citováno 8. prosince 2009.