Oranžové hořčiny - Orange bitters

Hořký pomeranč
Fee Brothers West Indian Orange Bitters

Oranžové hořčiny je forma hořké, a koktejl příchuť vyrobená z takových přísad, jako jsou slupky Sevilla pomeranče, kardamon, kmín, koriandr, anýz a spálený cukr v alkoholovém základu. Oranžové hořčiny, které nelze zaměňovat se standardem Angostura aromatické hořké, se v současné době těší oživení mezi nadšenci koktejlů.[1] Je třeba poznamenat, že známý dům Angostura je jedním z producentů oranžových hořkých.[2]

Po mnoho let bylo těžké najít oranžové hořké v Spojené státy a jinde.[3] Z tohoto důvodu mohou některé koktejlové recepty, které tradičně obsahovaly pomerančové hořčiny, nyní tuto přísadu vylučovat.

Renomovaný mixolog Gary Regan vytvořil Regan's Orange Bitters v 90. letech.[4] Regany jsou baleny a prodávány Společnost Sazerac, jehož generální ředitel Mark Brown spolupracoval s Reganem na vytvoření moderní verze těchto hořkostí. Od roku 2006 The Bitter Truth in Německo vyrábí všechny přírodní hořké pomeranče a na trhu je nyní řada různých značek.[4]

Různé oranžové hořké směsi jsou někdy smíchány, aby zasáhly požadovanou notu.[5] Například „Feeganův“, často používaný v a Manhattan, se skládá ze stejného dílu mixu Fee Bros West India Orange Bitters a Regans 'Orange Bitters No. 6.[6][7] To se provádí k vyvážení sladkostí jako sladkost poplatků a těžkých kardamon poznámka Reganse.[3]

Oranžové hořké lze připravit také doma, což umožňuje vytvořit nové chuťové profily, které nikde jinde nejsou k dispozici. Proces výroby oranžových hořkých trvá několik dní.[8][9]

K nápojům, jejichž recepty mohou obsahovat pomerančové hořké, patří Staromódní,[10] the suché martini,[11] a revolver.[12]

Reference

  1. ^ Perry, C. (2006). „Oživení hořkosti? Sweeeet!“, Los Angeles Times, 2006-01-25, s. F-8. Citováno 2009-02-08.
  2. ^ https://www.thewhiskyexchange.com/p/6905/angostura-orange-bitters
  3. ^ A b „Postaví se skuteční oranžoví hořcí, prosím?“.
  4. ^ A b Brad Thomas Parsons (2011). Hořkosti: Spirituální historie klasického Cure-All s koktejly, recepty a vzorci. Potter / TenSpeed ​​/ Harmon. ISBN  9781607740728. Citováno 14. března 2017.
  5. ^ AllanBioBioFollowFollow, M. Carrie AllancloseM Carrie. „Hořké dělají nápoje lepší. Ale jaké si musíte koupit?“. Washington Post.
  6. ^ Wondrich, David (14. ledna 2017). „Podivně chladný příběh o původu Manhattanu“ - přes www.thedailybeast.com.
  7. ^ „Deset základních bitterů a jak je používat“.
  8. ^ „Orange Bitters“. Washington Post.
  9. ^ [1][mrtvý odkaz ]
  10. ^ „Dos a nedělat staromódní výrobu“. Liquor.com.
  11. ^ „Suchý Martini koktejl, který byste měli vědět, jak si vyrobit“. Liquor.com.
  12. ^ „Tajemný, kouzelný revolverový koktejl“. Liquor.com.