Sidecar (koktejl) - Sidecar (cocktail)

Postranní vozík
Oficiální koktejl IBA
Sidecar-cocktail.jpg
TypKoktejl
Primární objemový alkohol
SloužilPřímo nahoru; bez ledu
Standardní sklenice
Koktejlové sklo (Martini). Svg
Sklenice na koktejl
IBA specifikováno
přísadydýka
PřípravaNalijte všechny přísady do koktejlové třepačky naplněné ledem. Dobře protřepejte a přeceďte do koktejlové sklenice.
NačasováníCelý den
dýka Recept na postranní vozík na Mezinárodní barmanská asociace

The postranní vozík je koktejl tradičně vyrobeno s koňak, pomerančový likér (Cointreau, Grand Marnier, Suché Curaçao nebo nějaké jiné triple sec ) plus citronová šťáva. Ve svých složkách je nápoj pravděpodobně nejvíce příbuzný starším Brandy Crusta, který se liší jak v prezentaci, tak v poměru jejích složek.

Popis

Jako daiquiri, postranní vozík se vyvinul z originálu kyselý vzorec, ale postranní vozy jsou často sušší než kyselé a kombinují podobné likéry Curaçao s citrusy. Postranní vozy jsou považovány spíše za výzvu pro barmany, protože u přísad s různou sladkostí je obtížnější vyvážit poměr přísad.[1]

Původ

Přesný původ postranního vozu je nejasný, ale předpokládá se, že byl vynalezen kolem konce roku první světová válka v Londýně nebo Paříži.[2] Nápoj byl přímo pojmenován pro připevnění motocyklu, který se tehdy velmi běžně používal.

The Hotel Ritz v Paříži tvrdí původ nápoje. První recepty sajdkáře se objevily v roce 1922 ve filmu Harryho MacElhone Harryho ABC míchání koktejlů a Robert Vermeire Koktejly a jak je míchat. Je to jeden ze šesti základních nápojů uvedených v seznamu David A. Embury je Výtvarné umění míchání nápojů (1948).

V raných vydáních knihy MacElhone cituje vynálezce jako Pat MacGarry, „oblíbený barman na Buck's Club „London“, ale v pozdějších vydáních sám sebe cituje. Vermiere uvádí, že tento nápoj byl „ve Francii velmi populární. Poprvé ho v Londýně představil MacGarry, oslavovaný barman z Buck's Club. “Embury připíše vynález nápoje americkému kapitánovi armády v Paříži během první světová válka a pojmenoval podle motocyklového postranního vozíku, který kapitán používal.

MacElhone i Vermiere uvádějí recept jako stejné díly koňaku, Cointreau a citronová šťáva, nyní známá jako „francouzská škola“. Později se objevila „anglická škola“ postranních vozíků, která byla nalezena v Savoy koktejlová kniha (1930), které vyžadují dvě části koňaku a jednu část každé z Cointreau a citronové šťávy.

Podle Emburyho měl původní postranní vozík několik přísad, které byly „vylepšeny“. Embury také uvádí, že nápoj je prostě a daiquiri s brandy spíše než s rumem, as Cointreau jako sladidlo spíše než cukrový sirup. Doporučuje pro oba stejné proporce (8: 2: 1), což je mnohem méně sladký sajdkář. Simon Difford však ve své knize Encyklopedie koktejlů, konstatuje poměr Harryho Craddocka 2: 1: 1 in Savoyova koktejlová kniha, a poté navrhne prostředník mezi Craddockovým receptem a receptem „Francouzské školy“ na stejné díly v poměru 3: 2: 2, přičemž pro postranní vozík se nazývá „příliš suchý“ vzorec daiquiri od Embury.[3]

Nejstarší zmínka o cukrování ráfku na postranním skle je rok 1934 ve třech knihách: Burke's Kompletní recepty na koktejly a pití, Gordon Recepty na koktejly a jídlo, a Nápoje tak, jak jsou smíšené (revidovaný dotisk knihy Paul E. Lowe z roku 1904).

Viz také

Reference

  1. ^ Fauchald, Nick (2018). Koktejlový kodex: Základy, vzorce, vývoj. str. 152.
  2. ^ McCleat, W. T. (2014). Nadčasové vintage nápoje a koktejly: Tady na vás!. Bushie. str. 65. ISBN  978-1493589043. Citováno 28. června 2017.
  3. ^ Difford, Simon. „Sidecar (Difford's Formula)“.

externí odkazy