Barmanská škola - Bartending school

Barmanská škola

Barmanská škola odkazuje na soukromé vzdělávací podniky, které učí jednotlivce mnoha složitostem obsluhování zákazníků alkoholem zpoza baru. To zahrnuje nejen hodiny v takových tématech, jako je mixologie nápojů: složitost míchání nápojů a prezentace nápojů a alkoholové zákony města a státu nebo provincie, ve které se škola nachází.

Ve Spojených státech musí barmani absolvovat certifikační kurz pro svůj konkrétní stát.[Citace je zapotřebí ] V každém státě je mnoho barmanských škol. Některé nabízejí pouze několik hodin výuky, jiné nabízejí až 40 hodin. Kurzy o délce nejméně 12 hodin jsou certifikovány státní školskou radou nebo radou odborného či postsekundárního vzdělávání.[1]

V Kanadě najdete barmanské školy v každé provincii. Mnoho z těchto škol nabízí kromě dvoutýdenních certifikačních kurzů i úvodní jednodenní kurzy. Žádný konkrétní regulační orgán nenabízí barmanskou certifikaci, ale každá provincie má další program zodpovědného podávání, který musí všichni čekající zaměstnanci dokončit před podáním alkoholu.[2]

Osnovy

Moderní školy nabízejí školení, jak zvládat řízení pod vlivem alkoholu, nezletilé pijáky a agresivní zákazníky.[3] To je často vyžadováno pro certifikaci.

Studenti se také naučí, jak spustit lištu včetně nastavení a vyčištění. Kromě toho se studenti naučí základy skleněného a barmanského vybavení, značek alkoholických nápojů a likérů, receptů na nejoblíbenější nápoje (mixologie) a prezentace nápojů. Mohou také absolvovat školení v oblasti zákaznických služeb, up-sell zákazníkům a postupů při přijímání plateb. Většina škol také nabízí školení v přípravě životopisů, jak jednat na pracovním pohovoru a kde by si měli začít hledat zaměstnání.

Mnoho barových škol nechává své studenty trénovat pomocí barevné vody k simulaci různých druhů alkoholu. Jiní používají skutečnou věc. Některé školy mají také falešné mříže, za nimiž mohou jejich studenti trénovat realistickým způsobem.[4]

Dějiny

Barmanství je povolání od starověkých římských dob. Až do 17. století nebyla potřeba barmanská škola, protože alkohol pouze sestával pivo, víno a ale spíše než míchané nápoje. Majitelé pivnic a hospůdek podávali alkohol a sami školili nový servisní personál.[5]

Po zrušení zákaz v roce 1933 se znovu otevřely samostatné bary a bary v restauracích a bylo nutné, aby podniky hromadně najímaly barmany. Individuální barman již nemohl vzdělávat nové pracovníky, a tak byly poprvé založeny barmanské školy. Podle krátké zprávy se objevila reklama Čtení orla z roku 1934 „barmanské školy houbaří na panství golfových hřišť Tom Thumb už dávno“. Jedna škola nabídla „třítýdenní kurz míchání rudimentálních nápojů, který vytvářel několik výmyslů předběžného zákazu.“ Třídy se skládaly z jedné a půl hodiny, pět dní v týdnu.[6]

Barmanské školy byly po celá desetiletí populární v různých městech po celých Spojených státech. V roce 1955 pracovní místa ve službách, jako je ošetřovatelství a barmanství, předčila práci na farmě jako třetí největší kategorii zaměstnání v ekonomice.[7]

Univerzity jako např Columbia a Yale mají barmanské školy od 70. let.[8][9] Tito studenti obvykle pracují ve studentských odborech.

Reference

  1. ^ Kathryn Tuggle Pravda o barmanské školeFox News, 21. února 2013 Archivováno 2013-02-22 na Wayback Machine
  2. ^ „Jaké certifikáty potřebujete pro práci v barech v Kanadě“. www.bartendertraining.ca. Citováno 2017-08-21.
  3. ^ Americká barmanská asociace Archivováno 15. března 2013, v Wayback Machine Výhody barmanské certifikace
  4. ^ Katie Corrado Exkluzivní pohled do jedinečné barmanské školy v Baldwinsville CNY Central, 20. února 2013
  5. ^ Dale DeGroff; Řemeslo koktejlu: Vše, co potřebujete vědět, abyste byli mistrem barmanem, s 500 recepty, Clarkson Potter, 2002
  6. ^ O. O. McIntyre New York ve dne Reading Eagle, 11. ledna 1934
  7. ^ Chet Currier Klíčovým faktorem úspěchu v zaměstnání je speciální školení Odeslání, 24. června 1980
  8. ^ Třída se konala v Kolumbii Eugene Register-Guard, 9. listopadu 1966
  9. ^ Bonnie Juran Barmanští studenti Mix it with mini-course know how The Michigan Daily, 6. prosince 1979