Martinez (koktejl) - Martinez (cocktail)

Martinez
Oficiální koktejl IBA
Martinez Cocktail.jpg
TypKoktejl
Primární objemový alkohol
Sloužilnahoru
Standardní oblohacitrónová kůra
Standardní sklenice
Koktejlové sklo (Martini). Svg
Sklenice na koktejl
IBA specifikováno
přísadydýka
  • 45 ml London Dry Gin
  • 45 ml sladkého červeného vermutu
  • 1 barová lžička likéru Maraschino
  • 2 Dashes Orange Bitters
PřípravaMíchá se přes led, napíná se do vychlazené sklenice, zdobí se a servíruje se.

The Martinez je klasický koktejl, který je obecně považován za přímého předchůdce Martini.[1][2][3] Slouží jako základ pro mnoho moderních koktejlů a existuje několik různých verzí originálu. Ty se obvykle vyznačují doprovodem obou Maraschino nebo Curacao, stejně jako rozdíly v ginu nebo hořkosti.

Dějiny

Skutečný původ koktejlu Martinez je nejasný. Dva rané příběhy připisují výrobu koktejlu s názvem Martinez barmanovi Jerry Thomas v hotelu Occidental nebo barman jménem Richelieue, který pracoval v salónu v Martinez, Kalifornie. Oba příběhy je obtížné ověřit, protože záznamy o nápojích v té době chybí nebo jsou neúplné, ale Thomasovo vydání z roku 1887 Průvodce výběrovým řízením zahrnuje recept na Martineze. Vyzývá k tomu, aby byl poník Old Tom gin, sklenka vermutu, dvě čárky Maraschino a čárka Bokerovy hořčiny s ledem, zdobený plátkem citronu.[4][5]

Průvodce nápojem od 1884 od O.H. Byron, který byl vydán před několika lety, také uvedl recept na koktejl s názvem Martinez, který řekl pouze: „Stejně jako na Manhattanu, pouze vy nahradíte gin whisky.“[6] Kniha obsahovala dva recepty na Manhattan, z nichž jeden vyžadoval 2 pomlčky curaçao, 2 pomlčky hořkosti Angostura, 1/2 sklenice na víno a 1/2 sklenice na italský vermut.

Pozdější průvodce z roku 1888 od Harryho Johnsona Nový a vylepšený ilustrovaný barmanský manuál, uvedl nápoj, který mohl být nesprávně napsán jako „martin“, bez písmene „z“. V průběhu času se alkoholické nápoje dále vyvíjely jak z hlediska jejich složení, tak z názvů, které se staly těmi, které byly nakonec považovány za dva různé koktejly, Martinez a Martini.[7][8]

Martinez přísady

Po receptu Jerryho Thomase na Martinez, stejně jako na Byrona, se přísady do nápoje, které si udržely název Martinez, začaly získávat pevnější tvar, přičemž většina variací vycházela z rozdílů mezi použitím maraschina nebo curaçao. The Úřední průvodce barmana starého pana Bostona požadoval 1 oz suchého ginu, 1 oz francouzského vermutu, 1/4 lžičky curaçao a špetku oranžových hořkých.[9] V roce 1940 Oficiální příručka pro mixéry Patrick Gavin Duffy nápoj vyžaduje gin, suchý vermut, pomerančové hořké a „4 čajové lžičky Curaçao nebo Maraschino“. V roce 1947 Obchodník Vic volal po 3/4 oz ginu, 3/4 oz francouzského vermutu, 1/2 lžičky oranžových hořkých a 1/2 lžičky curaçao.[10]

Průvodce Difford uvádí několik verzí, včetně verze „Old Tom“ s hořčicí Old Tom gin, maraschino a angostura,[11] „London Dry“ verze se suchými giny, maraschino a angostura hořčicemi,[12] a „oranžová“ verze se suchým ginem, curaçao a oranžovými hořčicemi.[13]

Reference

  1. ^ Calabrese, Salvatore (1997). Klasické koktejly. New York: Sterling Publishing Co. ISBN  0806905077.
  2. ^ "Martinez". punchdrink.com. Citováno 20. března 2019.
  3. ^ „Martinezův koktejlový recept“. seriouseats.com. Citováno 20. března 2019.
  4. ^ Calabrese, Salvatore (1997). Klasické koktejly. New York: Sterling Publishing Co. ISBN  0806905077.
  5. ^ „Martinezův koktejlový návrat“. imbibemagazine.com. Citováno 20. března 2019.
  6. ^ Byron, O.H. (1884). Průvodce moderními barmany. New York: Nakladatelství Excelsior.
  7. ^ Calabrese, Salvatore (1997). Klasické koktejly. New York: Sterling Publishing Co. ISBN  0806905077.
  8. ^ „Klasický koktejl, který není manhattan nebo martini“. saveur.com. Citováno 20. března 2019.
  9. ^ Cotton, Leo (1946). Úřední průvodce barmana starého pana Bostona (šesté vydání). Boston: Berke Brothers.
  10. ^ Bergeron, Vic (1947). Barmanův průvodce. New York: Garden City.
  11. ^ "Martinez vyrobený s Old Tom gin". diffordsguide.com. Citováno 20. března 2019.
  12. ^ „Martinez with London Dry Gin“. diffordsguide.com. Citováno 20. března 2019.
  13. ^ „Martinez (oranžová)“. diffordsguide.com. Citováno 20. března 2019.