Svatá Agurská modrá - Saint Agur Blue

Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace. Prosím pomozte zlepšit tento článek představuji přesnější citace. (Září 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Svatý Agur
Země původu	Francie
Region, město	Auvergne, Monts du Velay
Zdroj mléka	Kráva
Pasterizované	Ano
Textura	Měkký
Čas stárnutí	2 měsíce
Osvědčení	Neznámý
Související média na Wikimedia Commons

Svatý Agur (výrazný [sɛ̃taɡyʁ]) je modrý sýr vyrobeno z pasterizovaného kravského mléka z vesnice Beauzac v Monts du Velay, části hor Auvergne oblast střední Francie. Vyvinuto v roce 1988 sýrovou společností Bongrain, je vyroben z pasterizované kráva mléko, obohacený o krém, a obsahuje 60% máslový tuk, což jej kvalifikuje jako dvojitý smetanový sýr. Po stárnutí ve sklepech po dobu 60 dnů se sýr stárnutím stává kořeněnější.

Vlhký, bohatý bílý sýr má charakteristické olivově zelené plísňové žilky a hladkou krémovou strukturu s jemnou jemnou kořeněnou chutí připomínající měkčí a jemnější Roquefort v prezentaci a vkusu. Není tak slaný jako tradičnější modrý sýr a jeho drsná a krémová povaha je vyvážená, aby nepřekonala ostrý skus, i když to závisí na věku sýra. Díky své dvojité smetaně je tento sýr snadno roztíratelný a také dobře tavitelný.

Saint Agur se vyrábí v 2 kg (4,4 lb) osmiúhelníkový válce, vykreslení tvaru, který usnadňuje řezání na klíny. Nemá kůru a někdy se dodává ve fólii, aby se zabránilo tomu, že se sýr stane modřejším.

Viz také

• Seznam sýrů

Reference