Sýr Langres - Langres cheese
| Langres | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Region, město | Champagne-Ardenne, Langres |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Pasterizované | Ne |
| Textura | Měkký, omytá kůže[1] |
| Čas stárnutí | nejméně 5 týdnů |
| Osvědčení | francouzština AOC 1991 |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Langres je Francouzský sýr z náhorní plošiny Langres v regionu Champagne-Ardenne.[1] Těží z Appellation d'origine contrôlée (AOC) od roku 1991.
Langres je sýr z kravského mléka,[2] válcového tvaru o hmotnosti asi 180 g. Střední paštika je měkká, krémově zbarvená a mírně drobivá a je obklopena bílou Penicillium candidum kůra. Je to méně štiplavý sýr než Époisses, jeho místní soutěž. Nejlépe se konzumuje mezi květnem a srpnem po 5 týdnech stárnutí, ale je také vynikající od března do prosince.
Produkce v roce 1998 činila přibližně 305 tun, což je pokles o 1,61% od roku 1996 a 2% na farmách.
Reference
- ^ A b Jenkins, S.W. (1996). Sýrový základ. Workman Pub. str.96. ISBN 978-0-89480-762-6. Citováno 30. března 2018.
- ^ Donnelly, C .; Kehler, M. (2016). Oxfordský společník na sýr. Oxford společníci. Oxford University Press. str. 427. ISBN 978-0-19-933089-8. Citováno 30. března 2018.
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |