Seznam modrých sýrů - List of blue cheeses - Wikipedia

Kola z gorgonzola sýr zrání
Dorset Blue Vinney
Shropshire Blue
Stichelton na trhu

Modrý sýr je obecná klasifikace sýry které měly kultury plíseň plísně Penicillium přidán tak, aby byl konečný produkt po celém těle skvrnitý nebo žilkovaný modrý, nebo modrošedá plíseň a nese zřetelný zápach, a to buď z této látky, nebo z různých speciálně kultivovaných bakterií. Některé modré sýry jsou vstřikovány výtrusy před tvaroh a další mají spory smíchané s tvarohem poté, co se vytvoří. Modré sýry obvykle stárnou v prostředí s řízenou teplotou, jako je například a jeskyně. Plísňový sýr lze konzumovat sám nebo ho lze natřít, rozdrtit nebo roztavit na nebo přes potraviny.

Modré sýry

Viz také

Reference

  1. ^ Harbutt, J. (2015). Světová kniha sýrů. DK Publishing. str. pt249. ISBN  978-1-4654-4372-4.
  2. ^ Michelson, P .; Linder, L. (2010). Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. str. pt107. ISBN  978-1-4236-0651-2.
  3. ^ Jenkins, S.W. (1996). Sýrový základ. Workman Pub. str. pt189. ISBN  978-0-89480-762-6.
  4. ^ Jenkins, S.W. (1996). Sýrový základ. Workman Pub. str. pt139. ISBN  978-0-89480-762-6.
  5. ^ Scott, A.K. (2015). Autentické norské vaření: snadné tradiční skandinávské vaření. EBL-Schweitzer. Skyhorse Publishing Company, Incorporated. str. 213. ISBN  978-1-63220-775-3. Citováno 6. září 2016.
  6. ^ Raichlen, S. (2003). BBQ USA: 425 ohnivých receptů z celé Ameriky. Workman Pub. str.75. ISBN  978-0-7611-2015-5.
  7. ^ Out, Redaktoři času; Howarth, E .; Norman, A. (2009). Skvělé dny z Londýna: Více než 100 fantastických pobytů do dvou hodin od Londýna. Průvodci Time Out. Ebury Publishing. str. 217. ISBN  978-1-84670-116-0.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  8. ^ Waite, Debbie (16. dubna 2013). „Baron doufá, že změna sýra Oxford Blue nebude mít smysl“. Oxford Mail. Citováno 6. září 2016.
  9. ^ Smith, A.F. (2007). Oxfordský společník americkému jídlu a pití. Oxford společníci. Oxford University Press, USA. str. pt133. ISBN  978-0-19-530796-2.
  10. ^ Wilbey, R.A .; Scott, J. E.; Robinson, R.K. (2012). Praxe výroby sýrů. Springer USA. str. 434. ISBN  978-1-4615-5819-4.

externí odkazy

  • Média související s Modrý sýr na Wikimedia Commons