Sýr Abondance - Abondance cheese
| Abondance | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Region, město | Horní Savojsko, Abondance |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Pasterizované | Ne |
| Textura | polotvrdý |
| Čas stárnutí | 90 dnů |
| Osvědčení | francouzština AOC 1990 |
| Pojmenoval podle | abundance, Val d'Abondance[*] |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Abondance je polotvrdé, voňavé, syrové mléko sýr vyrobeno v Horní Savojsko oddělení z Francie. Jeho název pochází z malé obce zvané také Abondance. Kolo Abondance váží přibližně 10 kg (22 lb) a jeho aroma je srovnatelné s Beaufort, další francouzská odrůda sýra. Abondance se vyrábí výhradně z mléka produkovaného Abondance, montbéliarde a tarinová plemena skotu. Do roku 2022 bude muset stádo produkující mléko pro sýr Abondance představovat minimálně 55 procent stáda.[1][je zapotřebí objasnění ] V roce 1998 bylo vyrobeno 873 tun (+16,4 procenta od roku 1996), 34 procent z místních farem.
Sýru Abondance bylo uděleno Appellation d'origine contrôlée nebo AOC v roce 1990.[2]
Tato oblast je známá pro své sýry přinejmenším od 14. století, kdy mniši z Sainte Marie d'Abondance Je zaznamenáno, že klášter dodával sýr do papežské konkláve na Avignon.[3]
Sýr Abondance může být buď řemeslné nebo z farmy; nyní se vyrábí výhradně v oblasti Abondance v Chablais, Horní Savojsko.
Doba stárnutí pro Abondance je minimálně tři měsíce na speciálně připravených smrkových deskách.
Reference
- ^ Stránky inao.gouv.fr, vyd. (2007). „Décret n ° 2007-949 du 15 mai 2007 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée“ Abondance "". Národní institut pro původ a kvalifikaci. Archivovány od originál dne 18. prosince 2012. Citováno 6. listopadu 2011.
- ^ „Un savoir-faire - Abondance“. fromageabondance.fr.
- ^ „Authenticité“. fromageabondance.fr.
externí odkazy
Média související s Abondance (sýr) na Wikimedia Commons