Bleu de Bresse - Bleu de Bresse - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Bleu de Bresse | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Region, město | Bresse |
| Zdroj mléka | Kráva |
| Pasterizované | Ano |
| Textura | krémová |
| Čas stárnutí | 2-4 týdny |
| Osvědčení | Ne AOC |
| Pojmenoval podle | Bresse |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Bleu de Bresse (Francouzská výslovnost:[blø d (ə) bʁɛs]) je modrý sýr který byl poprvé vyroben v Bresse oblast Francie Následující druhá světová válka. Vyrobeno z plnotučné mléko, má pevný, jedlý povlak, který je charakteristicky bílé barvy a má vůni hub. Jeho krémový interiér, podobný textuře jako brie, obsahuje opravy modrá forma. Je tvarován do válcovitých kruhů o hmotnosti od 125 do 500 gramů (4,4 až 17,6 oz).
Výroba
Tvaroh, naočkovaný Penicillium roqueforti, jsou umístěny do perforované formy. Po vytvarování požadovaného tvaru a vyjmutí z formy se sýr solí, obrací, scedí a pokryje práškovým práškem Penicillium camemberti k vytvoření vnějšího povlaku.
Dějiny
Bleu de Bresse vznikla v roce 1951 an zemědělské družstvo u Servoz v reakci na rostoucí popularitu italských sýrů. Malá zabalená kola byla v té době novinkou pro maloobchodní trh.