Vieux-Boulogne - Vieux-Boulogne - Wikipedia
| Vieux-Boulogne | |
|---|---|
| Země původu | Francie |
| Region, město | Pas-de-Calais département, Boulogne-sur-Mer |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Pasterizované | Ne |
| Textura | Měkký, vlhký |
Vieux-Boulogne (také známý jako Sablé du Boulonnais) je nepasterizované, nestlačené kravské mléko sýr vyrobeno v Pas-de-Calais département kolem města Boulogne-sur-Mer ve Francii. To bylo vyvinuto v roce 1982 Antoine Bernard a Philippe Olivier.[1]
Popis
Tento řemeslné sýr je čtvercového tvaru, má průměr přibližně 11 cm (4,3 palce) a výšku 4 cm (1,6 palce) a váží až 500 g (18 oz).[2]:230 Má měkkou, elastickou střední paštiku, obklopenou vlhkou, červenooranžovou omytá kůže který se během výroby promývá v pivu.[2]:230 Sýr je Předprodej (předsoleno).
Vieux-Boulogne je známé svou silnou vůní,[2]:230 a v listopadu 2004 ji našli vědci v Cranfield University být „nejsmradlavější“ z 15 francouzských a britských sýrů, které testovali.[3] Následný test provedený stejnou institucí pomocí senzorů „elektronického nosu“ v březnu 2007 znovu potvrdil status společnosti Vieux-Boulogne jako „nejsmradlavějšího“ sýra na světě.[4]
Reference
- ^ „Portrét de fromage: Le Vieux Boulogne“. Březen 2013.
- ^ A b C Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). Francouzské sýry. Velká Británie: Dorling Kindersley. ISBN 1-4053-0666-1.
- ^ David Derbyshire: Odborníci jmenují nejsmradlavější sýr, Daily Telegraph, 2004-11-27, přístup 2007-03-22
- ^ BBC novinky „Nejsmradlavější sýr na světě“ pojmenovaný
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |