Sýr rocamadour - Rocamadour cheese
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Září 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Rocamadour | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Region, město | Périgord, Quercy |
| Zdroj mléka | Koza |
| Pasterizované | Ne |
| Textura | Měkký |
| Čas stárnutí | 12-15 dní |
| Osvědčení | francouzština AOC 1996 |
| Pojmenoval podle | Rocamadour |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Rocamadour je Francouzský sýr z jihozápadní části země. Vyrábí se v regionech Périgord a Quercy a odvozuje svůj název od vesnice Rocamadour v département z Lot.
Rocamadour patří do rodiny kozích sýrů zvaných Cabécous a měl prospěch z udělení AOC (appellation d'origine contrôlée ) označení od roku 1996. Jedná se o velmi malý bělavý sýr (průměrná hmotnost 35 g) s plochým kulatým tvarem (viz obrázek).
Rocamadour se obvykle prodává velmi mladý po pouhých 12-15 dnech stárnutí a obvykle se konzumuje na horkém toastu nebo v salátech. Rocamadour může dále stárnout. Po několika měsících získává intenzivnější chuť a obvykle se konzumuje samostatně s červeným vínem na konci jídla.
Produkce: 546 tun v roce 1998 (+24,1% od roku 1996), 100% se surovým, nepasterizovaným kozím mlékem (50% na farmách).
Viz také
Reference
externí odkazy
Média související s Rocamadour (sýr) na Wikimedia Commons
- Cahier des poplatky AOP de l'appellation rocamadour enregistré à la Evropská komise
- Site du syndicat des producteurs de fromages Rocamadour, konzultant le 30 janvier 2010.
- Rocamadour, site des fromages AOP
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |