Salers sýr - Salers cheese
| Salers | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Region, město | Auvergne, Salers |
| Zdroj mléka | Kráva |
| Pasterizované | Ne |
| Textura | Polotvrdý |
| Čas stárnutí | 9 měsíců |
| Osvědčení | francouzština AOC 1961 |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Salers (francouzština: Le Salers) je Francouz polotvrdý sýr ze sopečné oblasti v horách Auvergne, centrální Francie. Je to lisovaný, nevařený sýr vyrobený z Salers kravské mléko mezi patnáctým dubnem a patnáctým listopadem. Je to podobné jako Cantal sýr - který se vyrábí ze stejného kravského mléka při krmení seno během zbývajících měsíců roku - a odhaduje se, že byly vyrobeny v tomto regionu po dobu nejméně 2000 let. To se dostalo do popředí, když Maréchal de Senneterre sloužil u stolu Louis XIV Francie. Maréchal de Senneterre je rovněž odpovědný za zavedení Saint-Nectaire a Cantal. Salers těží z Appellation d'origine contrôlée (AOC) od roku 1961.[1] Nejlépe se jí jíst od září do března, po době stárnutí devíti měsíců, ale také vynikající po celý rok.
Salers de Buron Traditional se skládá pouze z chaty (tzv buron v Auvergne) v letních měsících mlékem výhradně od krávy Salers. Musí být také vyroben v tradičním dřevěném provedení gerle.[2]
Má kruhový tvar a váží kolem 40 kilogramů.
V roce 1998 bylo vyrobeno 1112 tun (+15,1% od roku 1996). Vše vyrábělo na místních farmách z nepasterizovaného mléka asi sto výrobců.
Reference
- ^ Actimage. „Fiche produit“. inao.gouv.fr. Citováno 15. listopadu 2015.
- ^ Andy - Les Affinés. „Cheesy Adventures at Les Affinés“. lesaffines.blogspot.co.uk. Citováno 15. listopadu 2015.
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |