Saint-Marcellin - Saint-Marcellin
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Saint-Marcellin | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Region, město | Isère, Rhone-Alpes |
| Zdroj mléka | krávy |
| Textura | krémová |
| Obsah tuku | 50% |
| Osvědčení | CHZO (Listopad 2013) |
| Pojmenoval podle | Saint-Marcellin |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Saint-Marcellin je měkký francouzský sýr vyrobený z kravského mléka. Pojmenována podle městečka Saint-Marcellin (Isère ), je produkován v zeměpisné oblasti, která odpovídá jeho části Dauphiné provincie (nyní součástí Rhône-Alpes kraj ).[1]:162 Je obecně malé, váží asi 80 gramů (50% tuku) a má skvrnitě krémově bílý zevnějšek.[1]:162 Stupeň runiness se zvyšuje s věkem, protože exteriér získává modré, poté žluté odstíny během dvou až tří týdnů po výrobě.[1]:162
Má podobnou strukturu a chuť Saint-Félicien, větší sýr vyrobený v jiné části sýra Rhône-Alpes kraj.
Saint-Marcellin je k dispozici ve 3 stupních zrání (příbuznost): sec, crémeux a bleu.[2]
Když je Saint-Marcellin vyléčen pálená pálenka na měsíc nebo déle se tomu říká Arômes au Gène de Marc. Pokud je vyléčen v bílém víně, stane se Arômes de Lyon.[3]
Reference
- ^ A b C Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). Francouzské sýry. Velká Británie: Dorling Kindersley. ISBN 1 4053 0666 1.
- ^ Fajn, Epicerie (10. března 2018). „Epicerie fine, terroirs gourmands - Chartreuse verte et Saint-Marcellin des Prealpes“. TV5Monde. Citováno 3. dubna 2018.
- ^ Fallon, Steve; Rothschild, Michael (2000), Francie Lonely Planet, str. 157, ISBN 1864500212.
externí odkazy
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |