Sýry Castello - Castello cheeses
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Castello | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Dánsko |
| Pasterizované | Ano |
| Textura | Měkký |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Castello je značka sýrů vyrobených Arla Foods amba, an zemědělské marketingové družstvo sídlící v Dánsko. Po celém světě se pod názvem Castello prodává celá řada sýrů, včetně poloměkkých sýrů, polotvrdých sýrů, modrých sýrů a krémových sýrů.[1]
Na evropský trh uvádí Castello měkké zralé sýry zvané Golden and White; Organické brie; polotvrdé sýry Herrgård a Präst; modré sýry černá, krémová modrá, Danablu, Danablu zlato, organická modrá, organická jemná; a řada smetanové sýry.[2]
Pro trh Severní Ameriky prodává Castello a camembert, a brie a několik odrůd modrý sýr s názvem Noble Blue Cheese, Extra dánská krémová modrá (k dispozici také v plátcích), Soft Blue a Crumbled Blue Cheese. V roce 2012 byly ke značce Castello přidány dánské nejlepší sýry Havarti, v roce 2013 následovala Saga Blue Brie.
Alpy výběrové sýry; Hirten, Bergkase a Weissbier byly uvedeny na trh ve Spojených státech na konci roku 2012 a byly první svého druhu dostupné ve Spojených státech. Na některých trzích název Blue Castello se používá pro a trojitý krém modrý sýr z kravského mléka.
Dějiny
Castello založil v roce 1893 Rasmus Tholstrup z Dánsko. Jeho syn Henrik koupil švédskou mlékárnu a vyráběl populární sýr Bianco, následovaný sýrem Castello, bílým sýrem, který byl vyvinut deset let před jeho debutem. V roce 1958 Henrik rozšířil značku sýrů nákupem několika mlékáren v Dánsku. Po čtyřech letech se počet sýrů Castello denně zvýšil na 2200. O třicet let později se každý den vyrobilo 60 000 sýrů Castello.
V roce 1963 obdržel Henrik cenu dánského Cheesemongera, který vynaložil „Obrovské úsilí představením nového sýra Castello, díky němuž byla dánská výroba sýrů velmi úspěšná a za pár let si získala pozoruhodnou popularitu v Dánsku i v zahraničí.“ Castello získal Arla Foods, který rozšířil Castello na trhy se sýry v Severní Americe.
Výroba modrého sýra
Modré sýry Castello byly vyvinuty v 60. letech. Tvaroh se ponoří do slané vody, vysuší se a dá se do forem. Sýr je propíchnut malými otvory a poté přiveden do dozrávací místnosti, kde zůstává asi 15 dní. Poté se umyje, krájí, balí a umístí na asi týden do „chladicí místnosti“ při teplotě blízké bodu mrazu. The omytá kůže hostí různé formy, které dodávají sýru jemně kořeněnou chuť. Má hladkou a bohatou strukturu podobně brie.
Ocenění
2005, 2004, 2003, 2002, 2001
Cena Zlatého medaile Amerického kulinářského institutu „Nejlepší chuť“: Podle testu slepé chuti provedeného americkými kuchařskými kuchaři (ACC) je nejchutnějším dováženým modrým sýrem v zemi Castello: Rosenborg. Castello: Rosenborg byl ACC oceněn jako nejlepší ochutnávka pět po sobě jdoucích let.
2003, 2002, 2001
Americký institut pro ochutnávku: dánský modrý sýr Castello Rosenborg, extra krémový dánský modrý sýr a měkký modrý dánský sýr získal „Zlatou medaili“ a „Nejlepší z přehlídky“.
1998
Soutěž Mistrovství světa Wisconsin Cheese Makers: 3. místo Modrý sýr - tradiční dánský modrý sýr, značka Rosenborg®.
1996
Soutěž Mistrovství světa Wisconsin Cheese Makers: Nejlepší modrý sýr na světě - extra krémový dánský modrý sýr, značka Rosenborg®.
1994
Soutěž Mistrovství světa Wisconsin Cheese Makers: Nejlepší světový sýr celkově - extra krémový dánský modrý sýr, značka Rosenborg. 3. místo Modrý sýr - tradiční dánský modrý sýr, značka Rosenborg.
1992
Soutěž Mistrovství světa Wisconsin Cheese Makers: Nejlepší světový sýr celkově - extra krémový dánský modrý sýr, značka Rosenborg®.
1990
Soutěž Mistrovství světa Wisconsin Cheese Makers: Nejlepší modrý sýr na světě - tradiční dánský modrý sýr, značka Rosenborg®.
1986
Soutěž Mistrovství světa Wisconsin Cheese Makers: Tradiční dánská modrá vyhrává „Nejlepší ve své třídě“.
1980
Soutěž mistrovství světa ve Wisconsinu pro výrobce sýrů: Tradiční dánská modrá vyhrála „mistrovství světa“.[3]
Viz také
Reference
- ^ „Vítejte v sýru Castello | Castello“. www.castellocheese.com.
- ^ "Velkommen til Castello | Castello". www.castellocheese.com.
- ^ „Vítejte v sýru Castello | Castello“. www.castellocheese.com.