Sýr Saint-Paulin - Saint-Paulin cheese
| Svatý Paulin | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Pasterizované | Ano |
| Textura | Měkký lisovaný sýr |
| Čas stárnutí | 4-5 týdnů |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Svatý Paulin je krémová, jemná, poloměkká francouzština sýr vyrobeno z pasterizované kráva je mléko, původně vyroben Trapista mniši.[1][2] Je to máslový sýr, ale dostatečně pevný na krájení. Saint Paulin je podobný Havarti a Esrom a hodí se jako stolní nebo dezertní sýr; často se podává s ovocem a světlem víno. Originální Saint Paulin má jedlou žlutooranžovou kůru. Je zrající v kulatém bochníku s mírně vyčnívajícími stranami a zraje asi za čtyři týdny.
Tento sýr, bratranec do Port-Salut, byl původně vyroben trapistickými mnichy v Saint Paulin. Vyrábí se z pasterizovaného mléka a má umytou kůru. Kůra je smíchána, míchána, vyčerpána a vykoupána ve slaném nálevu, má nádech annatta a dodává jí výrazný oranžový odstín. Svatý Paulin stráví tři týdny v dozrávající komoře. Je to jemný sýr s nádechem sladkosti, tento chutný sýr má chuť mírně okyseleného čerstvého mléka.
Reference
- ^ R. Andrew Wilbey; J.E. Scott & Richard K. Robinson (2012). Praxe výroby sýrů. Springer Science & Business Media. str. 211. ISBN 9781461558194. Citováno 9. srpna 2019.
- ^ P. F. Fox (2004). Sýr: Chemistry, Physics and Microbiology, Volume 1: General Aspects. Akademický tisk. str. 273. ISBN 9780122636523. Citováno 9. srpna 2019.
Viz také
- Port Salut, další trapistický sýr z Francie
externí odkazy
 | Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |