Fromage blanc - Fromage blanc
![]() Fromage blanc podávané na talíři s marmeládou a nádobou | |
Alternativní názvy | maquée, fromage frais |
---|---|
Místo původu | Francie |
Hlavní přísady | celé nebo odtučněné mléko, krém |
Fromage blanc (Spojené království: /ˌFrɒmɑːʒˈblɒ̃/;[1] Francouzská výslovnost:[fʁɔmaʒ blɑ̃]; také známý jako maquée) je čerstvý sýr pocházející ze severu Francie a na jih od Belgie. Název v něm znamená „bílý sýr“ francouzština. Fromage frais ("čerstvý sýr") se liší od fromage blanc v tom, že podle francouzských právních předpisů fromage frais při prodeji musí obsahovat živé kultury, zatímco u fromage blanc, fermentace byla zastavena.[2]
Fromage blanc je krémový měkký sýr vyrobený z plnotučného nebo odstředěného mléka a smetany. Je to podobné jako u některých druhů tvaroh. Čistý fromage blanc je prakticky Tlustý zdarma, ale krém se často přidává ke zlepšení chuti, což také zvyšuje obsah tuku, často až na 8% celkové hmotnosti.[Citace je zapotřebí ]
Fromage blanc lze podávat buď jako dezert podobný jogurt, často s přidanými ovoce, natřený na chleba,[3][4] obvykle nad nebo pod džemem, nebo se používá do slaných pokrmů. V mnoha západních zemích fromage blanc se prodává v supermarketech vedle jogurtů.
Viz také
Reference
- ^ fromage blanc v Oxfordském britském a světovém anglickém slovníku
- ^ Informační poznámka doprovázející le décret č. 2007-628 relativ aux fromages et spécialités fromagères Ministère de l'économie
- ^ New York Magazine. New York Media. Října 1990. str. 75. Citováno 23. června 2017.
- ^ Hastings, C .; De Leo, J .; Wright, C.A. (2014). Cheesemonger's Seasons: Recepty pro pochutnání si na sýrech se zralým ovocem a zeleninou. Chronicle Books LLC. str. 80. ISBN 978-1-4521-3554-0. Citováno 23. června 2017.